(Per-Andre Hoffmann / LOOK-foto / Getty Images)
Người Philippines là những người hòa đồng và hòa đồng, thích tiệc tùng, và thức ăn thường là trung tâm của nhiều lễ kỷ niệm của họ. Món ăn Philippines kết hợp các ý tưởng phương Đông và phương Tây và chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của các truyền thống Trung Quốc, Tây Ban Nha và Mỹ.
Thức ăn tổng hợp gốc
Mặc dù nó bất chấp đặc tính riêng biệt, thực phẩm Philippines đôi khi được xác định bằng cách nó hợp nhất các thành phần châu Á và châu Âu. Ví dụ, trong món thịt lợn Menudo mạnh mẽ và phổ biến, một số công thức nấu ăn có pha trộn nước sốt cà chua với nước tương, trong khi những người khác có nó kết hợp phô mai và lá nguyệt quế với nước tương.
Tuy nhiên, như với tất cả các món ăn Đông Nam Á khác, chúng ta thường tìm thấy các nguyên liệu Đông Nam Á địa phương như ớt, dừa, mắm tôm, sả, và nước mắm hoặc patis có trong nấu ăn Philippines.
Các thương nhân Trung Quốc, những người đã đến Philippines từ thế kỷ 11, đã mang theo không chỉ lụa và gốm của họ từ Trung Quốc cho mục đích thương mại mà cả các truyền thống nấu ăn của Trung Quốc như xào và hấp. Bánh xèo Philippines có nguồn gốc từ các món phở từ Trung Quốc, lumpia tìm thấy nguồn gốc của nó trong chả giò Trung Quốc, trong khi siaopao và siaomai tương tự như các món dim sum phổ biến của Trung Quốc gồm bánh bao và bánh bao hấp.
Cách làm bánh xèo truyền thống Philippines
Thuộc địa
Sau đó, vào thế kỷ 16 khi người Tây Ban Nha xâm chiếm Philippines và giới thiệu Công giáo cho đại chúng, họ cũng tiếp xúc với ẩm thực Philippines với những hương vị mới, bao gồm dầu ô liu, ớt bột, nghệ tây, phô mai, giăm bông và xúc xích. Chẳng hạn, paella hoặc cơm chiên Tây Ban Nha đã trở thành một món ăn lễ hội ở Philippines và đã được điều chỉnh tại địa phương để bao gồm nhiều loại hải sản phong phú như tôm, cua, mực, và cá, mà Philippines được ban phước.
Năm 1889, Philippines trở thành thuộc địa của Hoa Kỳ, qua đó sử dụng rộng rãi ngôn ngữ tiếng Anh cũng như nấu ăn tiện lợi - nấu ăn áp lực, đông lạnh, nấu ăn trước, bánh mì kẹp, salad, hamburger, và gà rán tất cả đã đến để tạo thành một phần của kho vũ khí của đầu bếp người Philippines.
Đảo thức ăn
Philippines được tạo thành từ 7.107 hòn đảo; với một vài xuất hiện khi thủy triều thấp. Với rất nhiều nước ở khắp mọi nơi, không có gì lạ khi hải sản là nguồn protein chính trong chế độ ăn uống của người Philippines.
Đất nước này được chia thành bảy khu vực chính và có nhiều loại giá vé khu vực. Thật không dễ dàng để đặt ngón tay của một người vào món ăn quốc gia Philippines, nhưng một số người có thể khẳng định sự khác biệt đó bao gồm Adobo là thịt gà và thịt lợn hầm trong giấm và nước tương, tỏi, hạt tiêu và lá nguyệt quế, Bánh mì kẹp thịt bò hoặc hành tây và hành tây trong nước tương và lumpia hoặc chả giò.
Một tính năng độc đáo của ẩm thực Philippines là cưa, nước chấm được phục vụ trong mỗi bữa ăn và có thể biến các bữa ăn rang hoặc hấp đơn giản thành các hương vị theo hương vị của chính mình.
Các loại gia vị phổ biến như nước mắm, nước tương đen, giấm bản địa và mắm tôm kiểu kem được trộn với các loại thảo mộc bao gồm gừng, tỏi, ớt, hạt tiêu, hành tây, cà chua, rau mùi và vôi kalamansi để mang lại hương vị..
Cũng giống như ở các quốc gia Đông Nam Á khác, một bữa ăn điển hình của người Philippines thường bao gồm cơm trắng ăn với nhiều món ăn khác nhau, tất cả đều ngon hơn khi được dùng cùng với gia đình và bạn bè.
