Marco Verch / Flickr / CC BY 2.0
- Tổng cộng: 95 phút
- Chuẩn bị: 75 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 6 - 8 phần ăn
Cá hara xanh masala là một công thức cá sử dụng masala - một loại gia vị trộn phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ. Món cá hấp hấp dẫn này rất tốt cho bạn, dễ dàng cho vòng eo của bạn và đơn giản để thực hiện. Sử dụng bất kỳ cá trắng công ty cho công thức này.
Green hara masala là một loại bột tươi và mặn được làm từ rau mùi, bạc hà, hành, gừng, tỏi và gia vị. Bạn có thể làm cho nó nóng hoặc nhẹ như bạn muốn bằng cách thay đổi lượng ớt xanh bạn sử dụng hoặc bỏ chúng đi nếu bạn không muốn có bất kỳ sức nóng nào. Hara masala không có chất béo; chất béo duy nhất trong món ăn đến từ dầu mù tạt và bạn có thể giới hạn số lượng bạn sử dụng nếu bạn thích.
Bạn sẽ cần một bộ xử lý thực phẩm để làm hara masala và hấp để hấp cá ướp bọc trong lá chuối.
Bạn có thể tìm thấy hầu hết các thành phần tại một cửa hàng tạp hóa có sẵn ngoài lá chuối, thường có sẵn ở các thị trường châu Á hoặc quốc tế. Bạn có thể thay thế vỏ ngô, giấy da hoặc thậm chí là lá nhôm cho lá chuối. Lá không thêm hương vị cho món ăn, nhưng bạn sẽ sử dụng chúng để bọc cá trong quá trình hấp. Lá chuối cũng tạo ra một bài thuyết trình tốt đẹp để phục vụ món ăn.
Thành phần
- 2 pound - hoặc 1 kg - của bất kỳ con cá nào có thịt trắng, chắc, cắt thành các lát dày 1/2 inch
- 6 đến 8 muỗng canh dầu mù tạt
- Lá chuối
- Đối với Masara Hara:
- Rau mùi 16 ounce (4 bó rau mùi lớn)
- 8 ounce bạc hà (2 bó lá bạc hà)
- Tỏi 2 đầu lớn (20 đến 30 tép)
- Gừng tươi 6 inch
- 3 quả ớt xanh (để nếm - nhiều hơn cho nóng hơn, ít hơn cho nhẹ hơn)
- 2 củ hành lớn (thái lát)
- 4 que quế (mỗi que 2 inch)
- 2 muỗng canh hạt anh túc
- 12 tép
Các bước để làm cho nó
Làm Hara Masala
Sử dụng một bộ xử lý thực phẩm để nghiền tất cả các thành phần thành một hỗn hợp mịn. Chỉ thêm nước nếu cần để đảm bảo rằng các thành phần đã được nghiền hoàn toàn. Điều này sẽ tạo ra khoảng 4 cốc masala xanh.
Chuẩn bị cá
Ướp cá trong hara masala (masala xanh) trong một giờ, để trong tủ lạnh.
Đặt hai miếng cá lên mỗi lá chuối và đổ một muỗng dầu mù tạt lên từng miếng.
Quấn bó chuối thật chặt và buộc từng thửa bằng một chuỗi.
Nấu và phục vụ cá
Hấp các gói cho đến khi chúng được nấu chín hoàn toàn, khoảng 15 đến 20 phút. Cá nên có màu trắng và đục trong suốt khi thực hiện.
Phục vụ cá với đồng bằng nóng, cơm sôi. Bạn có thể đặt toàn bộ gói cá lá chuối lên đĩa và cho phép mỗi thực khách tháo gỡ nó, hoặc bạn có thể tháo lá chuối trước khi phục vụ món ăn.
Thẻ công thức:
- Tiêu
- Bữa trưa
- người Ấn Độ
- buổi tiệc
