Maximilian Stock Ltd. / Hình ảnh của Getty
Nếu bạn chưa quen với nấu ăn Đông Âu, một cách tuyệt vời để bắt đầu là dự trữ thức ăn của bạn với các nguyên liệu phù hợp. Một khi bạn có những cái phổ biến nhất, có khả năng bạn sẽ có thể đánh bất cứ thứ gì trái tim bạn mong muốn. Danh sách này sẽ bao gồm các loại thảo mộc và gia vị bắt đầu bằng các chữ cái "A" đến "H" thường được sử dụng trong nấu ăn Đông Âu.
Thảo dược so với gia vị
Các loại thảo mộc khác với các loại gia vị trong đó các loại thảo mộc là lá của một số loại cây. Gia vị là chồi, quả, hoa, vỏ cây, hạt và rễ của cây và cây.
Sự phân biệt có thể hơi khó hiểu. Điều quan trọng hơn là biết cách sử dụng chúng và thành phần nào chúng kết hợp tốt.
Mẹo lưu trữ
Lưu trữ gia vị ở nơi mát mẻ, đậy kín, tránh xa sức nóng, ánh sáng và độ ẩm. Toàn bộ gia vị giữ được lâu hơn so với những thứ được xay, nhưng cả hai đều mất hương vị sau khoảng sáu tháng. Không bao giờ lưu trữ chúng trong tủ phía trên nguồn nhiệt, như mặt bếp, chúng sẽ xuống cấp với tốc độ thậm chí nhanh hơn.
Các loại thảo mộc tươi nên được lưu trữ trong nước trong tủ lạnh hoặc trong tủ lạnh mà không có nước trong túi nhựa có khóa kéo.
Các loại thảo mộc và gia vị phổ biến từ A đến H
- Allspice (gia vị): Allspice có trong toàn bộ quả mọng và mặt đất. Nó là một loại gia vị riêng lẻ, không phải là sự kết hợp của nhiều loại gia vị khác nhau như tên gọi. Hương vị gợi nhớ đến sự pha trộn của quế, đinh hương và hạt nhục đậu khấu. Nó thường được sử dụng trong xúc xích, các món thịt và thịt gia cầm, cá luộc, dưa chua và gia vị, trái cây hầm, bánh, bánh quy, và bánh ngọt và bánh mì. Lá nguyệt quế (thảo mộc): Lá nguyệt quế có sẵn ở dạng lá khô và bột nghiền. Nó có một hương vị mạnh mẽ, vì vậy một chút đi một chặng đường dài. Lá nguyệt quế là một trong những loại thảo mộc quan trọng nhất được sử dụng trong các món thịt và gia cầm, súp, kho, nước sốt, nồi rang và hầm, cá và rau, dưa chua và nhồi. Caraway (gia vị): Caraway có sẵn ở dạng hạt và mặt đất. Nó có một hương vị ấm áp, ngọt ngào, hơi sắc nét. Caraway được sử dụng trong bánh mì, phết phô mai và đồ chấm, dưa cải bắp và các món bắp cải, dưa chua, thịt lợn và các loại thịt khác. Bạch đậu khấu (gia vị): Bạch đậu khấu có sẵn trong toàn bộ vỏ và mặt đất. Nó có hương vị ngọt ngào, rất thơm thường được sử dụng trong dưa chua, bánh quy, bánh cà phê và các loại bánh ngọt khác. Hạt giống cần tây (gia vị): Hạt giống cần tây có sẵn toàn bộ hoặc mặt đất. Nó có một chút hương vị đắng, tươi cần tây. Hạt giống cần tây được sử dụng trong các món thịt, phô mai, trứng và cá, nước sốt thịt nướng, súp, nước trộn salad, xà lách trộn, và các sản phẩm cà chua. Hẹ (thảo mộc): Hẹ có sẵn tươi, khô và đông lạnh, và hoa cũng được sử dụng. Thảo mộc này giống như cỏ với hương vị hành tây nhẹ. Hẹ có thể được sử dụng trong món salad, món trứng và phô mai, súp, cá, nước chấm và như một món trang trí. Quế (gia vị): Quế có trong toàn bộ que và mặt đất. Nó có một mùi thơm cay nồng kết hợp với đậu nướng, giăm bông, thịt cừu, khoai lang, các món trái cây, dưa chua, bánh mì, bánh, bánh quy, món tráng miệng, bánh ngọt, và đồ uống. Đinh hương (gia vị): Đinh hương có thể được mua toàn bộ và mặt đất. Nó có mùi thơm cay nồng, ấm áp. Đinh hương được sử dụng trong nước ướp, kho, nước sốt, thịt, thịt gia cầm và thịt nướng, rau ngọt, dưa chua và gia vị, trái cây, bánh mì, bánh quy, món tráng miệng, kẹo và như một trang trí. Rau mùi (thảo mộc): Rau mùi có sẵn tươi, khô và nghiền. Nó có một hương vị và hương thơm nhẹ. Rau mùi thường được sử dụng trong xúc xích, thịt lợn, dưa chua, bánh mì, bánh quy, bánh ngọt và bánh gừng. Dill (thảo mộc): Dill có thể được mua tươi hoặc khô và ở dạng hạt. Dill có hương vị nhẹ, giống như caraway. Nó có thể được sử dụng trong dưa chua, các món phô mai, salad, nước chấm, món cá, rau, dưa cải bắp, súp, salad, nước sốt và như trang trí. Gừng (gia vị): Gừng là một loại cây có rễ được sử dụng tươi và khi khô và nghiền, làm gia vị. Nó có mùi hăng, ngọt và hương vị nóng. Gừng được sử dụng trong các món thịt, thịt gia cầm, hải sản và rau, dưa chua, salad trộn, bánh mì, bánh quy, bánh nướng, bánh ngọt, món tráng miệng và trái cây.
