Cultura / Diana Miller / Getty Images
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: Phục vụ 4
Haddock Newburg là một con tôm hùm Newburg nổi tiếng. Haddock nấu chín được thêm vào nước sốt Newburg tuyệt vời, phong phú. Phục vụ cá tuyết chấm và nước sốt trên các điểm bánh mì nướng, vỏ bánh phồng hoặc bánh quy.
Nước sốt Newburg cổ điển đến từ tôm hùm Newburg nổi tiếng. Các món ăn ban đầu được làm với tôm hùm và trứng và nước sốt kem phong phú với sherry. Nó có từ năm 1876 khi nó là một món trong thực đơn tại nhà hàng của Delmonico.
Phục vụ món ăn này với khoai tây nướng và rau hấp.
Thành phần
- 1 1/2 pound philê cá tuyết
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 4 muỗng canh bơ (chia)
- 1 muỗng canh cộng với 2 muỗng cà phê bột
- 1/4 muỗng cà phê ớt bột ngọt
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- Tiêu cayenne
- 3/4 cốc kem nặng
- 1/2 cốc sữa
- 3 muỗng canh sherry khô
- 2 lòng đỏ trứng lớn
- 4 vỏ bánh hoặc điểm bánh mì nướng
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò nướng đến 350 F.
Bơ một món nướng lớn, nông.
Rắc nhẹ phi lê cá tuyết với muối và hạt tiêu và sắp xếp chúng trong món nướng. Làm tan chảy 1 muỗng canh bơ; mưa phùn trên philê.
Nướng trong 20 đến 25 phút, hoặc cho đến khi cá đục và dễ bong.
Lấy phi lê ra khỏi lò và đặt sang một bên.
Làm tan chảy 3 muỗng canh bơ còn lại trong nồi vừa trên lửa nhỏ; thêm bột mì, 1 muỗng cà phê muối, ớt bột, nhục đậu khấu và cayenne, khuấy đều cho đến khi mịn và sủi bọt. Tiếp tục nấu, khuấy, trong 2 phút. Dần dần thêm kem và sữa. Nấu, khuấy liên tục cho đến khi đặc.
Trong một cái bát, đánh lòng đỏ trứng và sherry; Đánh trứng trong khoảng một phần ba hỗn hợp nóng và sau đó cho hỗn hợp trứng trở lại chảo. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, trong khoảng 2 phút nữa.
Flake haddock nấu chín và thêm nó vào nước sốt. Đun thêm một phút nữa hoặc cho đến khi nóng.
Phục vụ hỗn hợp cá trên vỏ bánh nướng nóng, bánh quy, hoặc bánh mì nướng điểm.
Thẻ công thức:
- cá
- ủy thác
- Người Mỹ
- ngày lễ tình nhân
