Hình ảnh tìm kiếm / Getty
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 1 pound (4 phần)
Tempura là một kiểu chiên sâu của Nhật Bản, sử dụng bột chiên nhẹ và dầu rất nóng để tạo ra lớp vỏ nhẹ, giòn trên bất cứ thứ gì, từ rau đến tôm cho đến những miếng cá cứng như cá bơn, cá nấu chín, thậm chí cả hàu.
Tempura là về sự chuẩn bị và tốc độ, nhiệt, ánh sáng và không khí. Hãy nhớ điều này và bạn sẽ thành công và làm cho hải sản chiên đẹp, giòn, nhẹ và lành mạnh, vâng, lành mạnh. Thực hiện đúng cách, dầu trong nồi chiên sâu vẫn ở trong nồi chiên sâu, và bạn sẽ có với tempura giòn chỉ với một ít dầu trên thực phẩm của bạn.
Thành phần
- 1 pound hải sản hoặc cá (trong khối; tôm hoặc hàu nguyên con là hoàn hảo)
- Dầu quart 1 (rau)
- 1/8 muỗng cà phê baking soda
- 1/2 muỗng cà phê muối kosher
- 1/4 cốc bột ngô
- 3/4 chén bột gạo (hoặc bột mì đa dụng)
- 1 lòng đỏ trứng lớn
- 1 cốc nước lấp lánh (đá lạnh)
Các bước để làm cho nó
Đặt một chiếc khăn giấy dưới giá để đặt hải sản chiên lên.
Đun nóng dầu đến 370 F trên lửa trung bình đến cao trung bình trong nồi chiên sâu hoặc nồi sâu, nặng với nhiệt kế chiên sâu gắn bên cạnh.
Muối hải sản và đặt nó sang một bên.
Trộn baking soda, muối, bột ngô và bột gạo trong một bát cho đến khi chúng được kết hợp hoàn toàn.
Khi dầu nóng và không phải trước đó, đánh lòng đỏ trứng và nước lấp lánh với nhau, sau đó đổ nó vào bát nguyên liệu khô, trộn đều. Độ đặc của bột phải giống như kem tan chảy.
Nhanh chóng nhúng hải sản vào bột mỏng, lắc nhẹ một chút và thả vào dầu. Làm điều này theo đợt để nhiệt độ dầu không giảm quá xa. Đừng chen vào nồi.
Chiên trong 2 đến 4 phút, tùy thuộc vào kích cỡ của hải sản. Nghe. Bạn có nghe thấy nó gầm rú, bật lên và nóng hổi không? Tốt Khi bạn nghe thấy âm thanh này lắng xuống, loại bỏ cá ngay lập tức. Không sử dụng những miếng hải sản quá lớn hoặc bạn sẽ không có được lớp vỏ thanh tao.
Sau khi hải sản hết dầu, đặt nó lên giá để ráo nước. Để dầu trở lại nhiệt độ và nhanh chóng chuẩn bị một mẻ khác và đưa vào dầu.
Phục vụ cùng một lúc với bia lạnh, nước chanh hoặc rượu vang sủi tăm. Nước sốt Tempura là những món ăn kèm tuyệt vời, nhưng một món tempura thực sự tốt chỉ cần một vắt chanh hoặc chanh.
Thẻ công thức:
- tempura
- Bữa trưa
- tiếng Nhật
- buổi tiệc
