Wikimedia Commons
Câu trả lời của Trung Đông đối với đồ ăn nhanh thông thường, falafel thống trị văn hóa ẩm thực đường phố ở các quốc gia như Israel, Ai Cập và Syria. Một hỗn hợp đậu xanh và gia vị, những quả bóng falafel thường được chiên giòn và sau đó được phục vụ bên trong túi bánh mì pita mềm với rau thái hạt lựu như cà chua, dưa chuột và hành tây đỏ. Những chiếc bánh sandwich sau đó được phủ lên trên bằng nước sốt tahini hoặc đôi khi là sốt sữa chua hoặc hummus.
Làm Falafel từ đầu
Nó có thể là một chút khó khăn để làm falafel của riêng bạn nhưng chắc chắn không khó. Chỉ với một chút luyện tập, bạn sẽ biến họ thành một chuyên gia ngay lập tức. Sự tiện lợi của hỗn hợp falafel đóng gói là bạn chỉ phải định hình và chiên các món rán. Nhưng nó đáng để thử làm cho riêng bạn. Rắc rối mà bạn có thể gặp phải, lần đầu tiên, là có được sự nhất quán phù hợp để falafel của bạn không bị vỡ khi bạn thả nó vào dầu.
Một thành phần ràng buộc có thể giúp giữ nó lại với nhau, đặc biệt nếu bạn đang sử dụng đậu đóng hộp thay vì sấy khô. Và thành phần liên kết hoàn hảo cho falafel là bột mì. Không có gì lạ mắt, chỉ đơn giản là bột mì đa dụng. Thêm một vài muỗng cùng một lúc vào hỗn hợp của bạn, cho đến khi bạn có thể dễ dàng ấn nó vào quả bóng hoặc miếng.
Chỉ cần chắc chắn rằng bạn không làm việc quá sức với bột đập falafel. Xử lý nó ít nhất có thể và sử dụng muỗng để tạo thành các quả bóng và thả chúng vào dầu. Các cửa hàng đặc biệt thực sự bán một con chim ưng trước đây nhưng một muỗng bánh quy sẽ hoạt động tốt. Nếu không, bạn có thể kết thúc với cốm cứng, dày đặc thay vì một miếng cắn giòn, thoáng mát.
Công thức cổ điển Falafel tự làmLàm điều này trước khi chiên
Nghỉ ngơi những quả bóng falafel đã chuẩn bị trong tủ lạnh khoảng một giờ trước khi bạn chiên chúng cũng có thể giúp chúng giữ được hình dạng khi chúng chạm vào dầu nóng. Để có kết quả tốt nhất, dầu nên nằm trong khoảng từ 350 đến 360 F. Làm việc theo từng đợt để bạn không làm đông chảo khi bạn chiên falafel vì điều đó có thể khiến chúng va vào nhau và đánh bật chúng ra. Nó cũng làm giảm nhiệt độ của dầu, có thể ngăn chặn "lớp vỏ" bảo vệ hình thành và làm cho các quả bóng sũng nước. Rán một vài lần, đảm bảo nhiệt độ vẫn trong phạm vi mong muốn. Sử dụng một cái muỗng có rãnh để nhẹ nhàng xoay chúng để chúng có màu nâu đều trên tất cả các mặt. Khi chúng trông vàng, loại bỏ chúng khỏi dầu và đặt chúng trên khăn giấy để ráo nước.
Nếu tất cả đều thất bại, hãy thử một hỗn hợp Falafel đóng hộp
Chúng không chỉ dễ dàng và rẻ tiền, mà chúng thường có hương vị tốt. Có lẽ không hoàn toàn giống như tự làm nhưng chắc chắn đáng để thử và một cách tuyệt vời để nhanh chóng thỏa mãn cơn thèm falafel của bạn mà không cần đi đến điểm ăn uống Trung Đông yêu thích của bạn. Phục vụ falafel cho bữa trưa, bữa tối hoặc như một bữa ăn nhẹ, hoặc là bánh sandwich trong pita hoặc trên món salad. Một hoặc hai quả bóng falafel tạo ra một món khai vị thú vị kết hợp với hummus hoặc các món ăn khác. Bạn cũng có thể sử dụng falafel như một món thịt thay thế cho bánh mì kẹp thịt.
6 hỗn hợp Falafel tốt nhất năm 2020
