Hình ảnh Bruce Shippee / Getty
Bữa tối Giáng sinh là thời điểm tuyệt vời để thử các loại rượu vang mới với các công thức nấu ăn yêu thích cũ. Nó sẽ là giăm bông, gà tây, ngỗng, hoặc xương sườn? Nếu bạn đang tìm kiếm các lựa chọn rượu vang mới để bổ sung cho bữa ăn ngày lễ của mình, thì đừng tìm đâu xa, hãy xem lựa chọn độc đáo của chúng tôi về các loại lòng trắng đa dạng và màu đỏ đa dạng, chắc chắn để tăng cường thu thập Giáng sinh của bạn, varietals chọn cho cả sự hiện diện và khả năng thích ứng của chúng.
Rượu vang phục vụ với Ham
Hams nướng, hun khói, hoặc mật ong cầu xin rượu vang với một chút ngọt ngào. Một Riesling của Đức với một chút đường còn lại, có phong cách nhẹ hơn và nồng độ cồn thấp hơn một chút, sẽ nhảy lên chiếc xe ngựa kết hợp với nhiều axit thân thiện với thực phẩm và hấp dẫn khẩu vị của đám đông. Alsatian Rieslings có xu hướng mang lại nhiều cơ thể hơn, ít đường hơn đáng kể và cấu hình vòm miệng phong phú hơn so với anh em họ rượu vang Đức và có khả năng xử lý một loạt các lựa chọn theo chủ đề thịt lợn với rượu tập trung vào trọng lượng và sự hiện diện của cặp đôi. Rượu vang đỏ có thể chứa ham xảy ra có xu hướng nhẹ hơn về cơ thể và phong cách tổng thể. Beaujolais, Pinot Noir (đặc biệt là từ Thung lũng sông Nga của Burgundy hoặc California) và nho Tempranillo của Tây Ban Nha thường trưng bày các tannin tinh tế với cấu hình ghép dễ dàng hơn.
- Rượu vang đỏ cho giăm bông: Beaujolais Nouveau, Pinot Noir, Zinfandel, Tempranillo Rượu vang trắng cho giăm bông: Riesling và Gewurztraminer
Rượu vang để phục vụ với Thổ Nhĩ Kỳ
Thổ Nhĩ Kỳ tự mình trình bày một đối tác ghép đôi khá đơn giản, nhưng ai thực sự ăn solo gà tây? Nhồi đầy thảo mộc, rau nướng, nước sốt phong phú, và một loạt các mặt mặn mà quản lý để đi theo con chim. Đó là những khía cạnh và nước sốt phải được tính đến khi thực hiện các cặp rượu vang tốt nhất. Sauvignon Blanc là một trong những lựa chọn rượu vang trắng hàng đầu cho gà tây và các món mặn, vì nó có xu hướng mang các tông thảo dược của riêng mình lên bàn.
- Rượu vang đỏ cho gà tây: Pinot Noir, Zinfandel, Syrah / Shiraz, Beaujolais Nouveau Rượu vang trắng cho gà tây: Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling, Gewurztraminer
Rượu vang để phục vụ với vịt
Khi nói đến việc kết hợp rượu vang với vịt, phải cân nhắc về cấu hình độc đáo, béo ngậy cùng với sự tinh tế bẩm sinh của thịt. Các loại rượu vang của Pháp có mối quan hệ hợp tác lâu dài và được kết hợp với nhiều chế phẩm từ vịt. Khi thực phẩm địa phương kết hợp với rượu vang địa phương trở lại hợp thời trang, có một sự kết hợp cơ bản giữa các cặp khu vực "lịch sử" và rượu vang đỏ Burgundy, Bordeaux, cũng như màu đỏ của Thung lũng Rhone sẽ xử lý các yếu tố rang, hun khói hoặc Vịt om. Nếu vịt được phục vụ với nước sốt từ trái cây thì bánh răng ghép rượu sẽ chuyển hướng về phía những vệt rượu vang trắng. Gewurztraminer, Riesling và Sauternes sẽ ghi dấu ấn của họ trên hồ sơ ghép cặp vịt theo chủ đề trái cây.
- Màu đỏ để ghép với vịt: Zinfandel, Red Burgundy, Tempranillo Người da trắng nên thử với vịt: Gewurztraminer, Sauternes
Rượu vang để phục vụ với sườn Prime
Prime sườn làm cho một cuộc chơi nghiêm túc cho nhiều loại rượu vang đỏ. Một Cabernet Sauvignon to, đậm từ California, một Lodi Zinfandel vui tươi, một Tempranillo mộc mạc từ Tây Ban Nha, một màu đỏ tinh chế từ Bordeaux, Barbaresco hoặc Barolo từ Ý. sắc thái tinh tế trong việc ghép đôi tùy thuộc vào gốc rễ khu vực. Rượu vang trắng sẽ có một thời gian khó khăn để theo kịp, nhưng nếu bạn khó tính và phải mạo hiểm với nho trắng, hãy thử một loại White Burgundy (Chardonnay) đầy đủ để theo kịp với kết cấu phong phú và tỷ lệ protein và chất béo lớn hơn.
- Rượu vang đỏ để kết hợp với xương sườn chính: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Shiraz, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Merlot, pha trộn Bordeaux, hỗn hợp Rhone Valley, Barolo, Barbaresco Whites cho món sườn ngon: Thông thường rượu vang trắng có một thời gian khó khăn để giữ được hương vị đậm đà được tìm thấy trong các loại thịt đỏ, vì vậy trong khi có thể thưởng thức rượu vang trắng với thịt đỏ, có thể rất khó để tìm thấy một kết hợp hoàn hảo.
Gia vị theo mùa và các món ăn dân tộc
Sáng tạo ẩm thực Giáng sinh từ khắp nơi trên thế giới thêm một lớp thú vị lễ hội ẩm thực. Cho dù đó là gia vị châu Á kỳ lạ, gọi những món như Riesling, Gewurztraminer, và thậm chí là một món tráng miệng thơm của Vignier hay châu Âu nặng với các sắc thái gia vị ấm áp, thích kết hợp với trọng lượng và hương vị của một loại rượu mạnh như cảng hay Madeira. tiềm năng ghép đôi độc đáo. Hãy nhớ rằng hương vị không phải là sự cân nhắc duy nhất được thực hiện, nhưng kết cấu, cường độ gia vị, phục vụ nước sốt, trọng lượng và các thành phần phong phú tất cả sẽ phục vụ tiềm năng kết hợp thực phẩm và rượu vang.
Và cuối cùng, nhưng không kém phần quan trọng, có những lựa chọn được thực hiện với loại rượu vang nào được phục vụ với sô cô la và nhiều loại rượu vang tráng miệng có khả năng tự phục vụ như món tráng miệng!
