Thức ăn và nấu ăn của ireland

Ailen truyền thống Ailen, một món khoai tây kem. Hình ảnh Diana Miller / Getty

Bên ngoài Ireland, thực phẩm Ailen thường bị nhầm tưởng là không có gì nhiều hơn khoai tây và thịt cừu. Làm thế nào sai. Thực phẩm và nấu ăn của Ireland chìm trong lịch sử và di sản và thực phẩm Ailen thu hút sự giàu có của các thành phần có sẵn từ biển, đất liền, cánh đồng hoang và đồng cỏ ở Ireland. Gia đình và gia đình ở Ireland đóng một phần quan trọng trong thực phẩm và nấu ăn của Ailen với nhà bếp vẫn là trái tim của mọi nhà với lòng hiếu khách của Ailen và tình yêu của họ là kỷ niệm nổi tiếng trên toàn thế giới.

Lịch sử thực phẩm Ailen ở Ireland

Vô số ảnh hưởng đã tạo nên dấu ấn của họ đối với thực phẩm và nấu ăn của Ireland trong nhiều thế kỷ từ sự xuất hiện của người Celts ở Ireland khoảng 600 đến 500 trước Công nguyên, người Viking và thực dân Anh ở Ireland trong thế kỷ 16 và 17.

Gia súc đóng một phần quan trọng trong thực phẩm Ailen từ thời trung cổ cho đến khi khoai tây xuất hiện ở Ireland vào thế kỷ 16. Thịt chủ yếu là thực phẩm cho người giàu với người nghèo làm bằng nội tạng, sữa, phô mai và bơ được bổ sung ngũ cốc và lúa mạch để nuôi dưỡng.

Khoai tây ở Ireland - Một phước lành và một lời nguyền

Khoai tây đến Ireland vào giữa thế kỷ 16 đến cuối thế kỷ 16. Điều kiện đất đai và khí hậu ẩm ướt, mát mẻ của Ailen tỏ ra hoàn hảo cho khoai tây và khoai tây nhanh chóng chuyển từ một loại rau vườn đơn giản sang cây lương thực chính cho cả người và động vật vì nó rẻ để trồng và ngay cả một mảnh đất nhỏ cũng có thể tạo ra một vụ mùa thịnh soạn. Hàm lượng khoáng chất và vitamin cao của khoai tây cũng làm cho nó trở thành một loại thực phẩm rẻ, hoàn hảo cho người nghèo ở Ireland và là một sự thay đổi đáng hoan nghênh từ các loại cây ngũ cốc, họ đã phụ thuộc vào.

Tuy nhiên, sự phụ thuộc vào khoai tây như một loại lương thực chính cũng là một lời nguyền đối với người Ailen với nạn đói khoai tây ở Ireland. Lần đầu tiên vào năm 1739 là kết quả của thời tiết lạnh nhưng nạn đói năm 1845-49 ở Ireland là do bệnh khoai tây gây ra, một căn bệnh lây lan nhanh chóng đã quét sạch các vụ mùa khoai tây và dẫn đến cái chết của hơn 1.000.000 người Ireland. Trong số những người sống sót hơn hai triệu người di cư (nhiều người đến Hoa Kỳ và Vương quốc Anh) và vài triệu người ở Ireland đã bị bỏ rơi.

Khoai tây vẫn là một thực phẩm cơ bản ở Ireland được phục vụ gần như hàng ngày như một phần của bữa ăn. Không giống như Anh, khoai tây nấu chín được phục vụ trong da của họ, được loại bỏ tại bàn. Điều này đảm bảo nhiều chất dinh dưỡng còn lại trong khoai tây trong khi nấu.

Thực phẩm ở Ireland hôm nay

Giống như phần còn lại của Vương quốc Anh và Châu Âu, Ireland có nền văn hóa ẩm thực hiện đại, đồ ăn nhanh và nhà hàng dân tộc được tìm thấy chủ yếu ở các thành phố lớn. Các đầu bếp trẻ hơn đã chấp nhận di sản thực phẩm của họ và thường làm việc với các công thức nấu ăn quen thuộc tạo ra chúng theo cách thức tin tức nhưng bên ngoài thành phố, thực phẩm Ailen chủ yếu vẫn là truyền thống và giá trị từ các công thức nấu ăn truyền qua nhiều thế hệ.

Thịt

Lợn là động vật được thuần hóa lâu đời nhất ở Ireland và sự hiện diện của nó vẫn còn phổ biến trong thức ăn và nấu ăn của Ireland với xúc xích, thịt xông khói, cá hồi xuất hiện trong nhiều công thức nấu ăn, đặc biệt là Dublin coddleọ được coi là một trong những món ăn quốc gia của Ireland - được làm từ thịt xông khói, xúc xích, và Tất nhiên là khoai tây.

Thịt bò Ailen nổi tiếng thế giới và không bữa ăn nào trong Ngày Thánh Patrick sẽ hoàn thành nếu không có thịt bò bắp, hoặc bít tết Gaelic (bít tết áp chảo với một ly rượu whisky Ailen).

Cá và hải sản

Được bao quanh bởi biển và với sông hồ, cá và hải sản tự nhiên đóng một phần quan trọng trong thực phẩm Ailen. Hàu, cua, tôm hùm và langoustine, sò, trai, cá trắng, cá hồi tươi và hun khói, dễ dàng được tìm thấy và thưởng thức trên khắp Ireland.

Pho mát Ailen

Vào đầu thế kỷ 20, phô mai Ailen có tiếng tăm kém vì hầu hết các loại phô mai đến từ các nhà sản xuất quy mô lớn. Tất cả điều đó đã thay đổi vào những năm 1970 khi những người nông dân chăn nuôi bò sữa táo bạo trở lại với nghề làm phô mai thủ công và làm sống lại một nghệ thuật đã mất từ lâu ở Ireland. Ngày nay, phô mai Ailen nổi tiếng khắp thế giới về chất lượng và hương vị đặc biệt của phô mai.