Sara-Jane Smith / Flickr / CC bằng 2.0
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 20 phút
- Thời gian ngâm: 336 giờ
- Năng suất: 4 đến 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 65 | Calo |
| 1g | Mập |
| 14g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 đến 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 65 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 1g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 632mg | 27% |
| Tổng lượng carbohydrate 14g | 5% |
| Chất xơ 4g | 14% |
| Protein 2g | |
| Canxi 47mg | 4% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Trong tiếng Hindi, gajar có nghĩa là "cà rốt" và achaar được dịch thành "dưa chua". Những củ cà rốt giòn giòn này tạo ra một món ăn tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn nào nhưng đặc biệt ngon với cơm và sữa chua.
Công thức này gọi cho kalonji, còn được gọi là nigella và thì là đen. Đây là một loài thực vật có hoa hàng năm có nguồn gốc từ Nam và Tây Nam Á, có rất nhiều hạt được sử dụng làm gia vị. Hương vị và mùi hương của chúng có vị đắng và tương tự như sự kết hợp của oregano, hành tây và hạt tiêu đen.
Bạn sẽ cần phải có một bình tiệt trùng có nắp đậy kín cho dưa chua, và lên kế hoạch trước - bình sẽ cần ngồi dưới ánh mặt trời trong 2 tuần để cà rốt phát triển hương vị dưa chua.
Thành phần
- 1 lb (1/2 kg.) Cà rốt, rửa sạch và vỗ khô
- 6 muỗng canh. dầu mù tạt (hoặc sử dụng bất kỳ loại dầu thực vật nào nếu bạn không thể tìm thấy dầu mù tạt)
- 2 muỗng cà phê. hạt cây thì là
- 1 muỗng cà phê. hạt mù tạt
- 2 muỗng cà phê. kalonji / nigella
- 1/2 muỗng cà phê. hạt cây hồ đào
- 1 muỗng cà phê. bột nghệ
- 1 muỗng cà phê. muối biển hoặc muối kosher
- 1 miếng gừng cỡ ngón tay cái, băm nhỏ
- Nước ép của 1 quả chanh hoặc chanh
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Cắt ngọn và đuôi ra khỏi cà rốt và sau đó cắt chúng thành các khối nhỏ 1/2 inch.
Làm nóng dầu trong chảo sâu trên lửa vừa, cho đến khi rất nóng. Thêm toàn bộ gia vị và chiên trong 30 giây hoặc cho đến khi dừng lại và nổ tung.
Thêm cà rốt, nghệ, muối và gừng. Trộn đều. Khuấy thường xuyên và nấu cho đến khi cà rốt hơi mềm. Di dời khỏi nóng và làm lạnh.
Khi nguội một chút, thêm nước cốt chanh hoặc chanh. Cho dưa chua vào bình tiệt trùng có nắp đậy kín. Giữ ngoài nắng hàng ngày trong 2 tuần. Điều này sẽ làm cho hương vị dưa chua phát triển độc đáo.
Dưa chua sẽ giữ bên ngoài tủ lạnh trong một tháng. Để lưu trữ lâu hơn (không quá 8 tuần) giữ trong tủ lạnh. Khuấy đều trong bình bằng thìa khô vài ngày một lần. (Không bao giờ đặt muỗng ướt vào lọ dưa chua! Điều này sẽ khiến dưa muối bị hỏng.)
Thẻ công thức:
- Cà rốt
- món ăn phụ
- người Ấn Độ
- mùa hè
