Naomi Imatome
- Tổng cộng: 3 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 2 giờ
- Nấu: 90 phút
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 936 | Calo |
| 64g | Mập |
| 30g | Carbs |
| 60g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 936 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 64g | 82% |
| Chất béo bão hòa 26g | 132% |
| Cholesterol 202mg | 67% |
| Natri 2337mg | 102% |
| Tổng lượng carbohydrate 30g | 11% |
| Chất xơ 2g | số 8% |
| Protein 60g | |
| Canxi 120mg | 9% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Galbitang là một món súp phong phú nhưng tinh tế của Hàn Quốc được làm từ sườn ngắn, củ cải Hàn Quốc và mì thủy tinh ( dangmyun ), được làm bằng tinh bột khoai lang. Nó rất có thể có nguồn gốc từ hơn 800 năm trước, trong những ngày suy yếu của triều đại Goryeo. Bởi vì thịt bò trong lịch sử đã đắt đỏ ở Hàn Quốc (và thường vẫn là như vậy), galbitang được dành riêng cho những dịp đặc biệt và hiện nay nó thường được phục vụ tại các tiệc cưới truyền thống của Hàn Quốc.
Galbitang là một món ăn thịnh soạn, đáng kể nhằm lấp đầy bạn. Phải mất rất nhiều thời gian chuẩn bị, trong đó bao gồm việc ngâm trước xương sườn để loại bỏ dấu vết máu. Bạn có thể lên kế hoạch trước bằng cách tạo ra một mẻ galbitang lớn và làm lạnh nó hoặc làm đông lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ nó.
Một số người thích thêm một ít gia vị ớt vào bàn để cho nó một chút đá, nhưng những người khác thích nó đơn giản với cơm và banchan . Ngoài ra, nhiều người Hàn Quốc thích ăn món này với kim chi, vì vậy bạn có thể chắc chắn rằng bạn có sẵn một số thứ đó khi phục vụ galbitang.
Thành phần
- Đối với súp:
- 2 lbs. sườn bò ngắn, cắt tiếng Anh (cắt thành hình vuông 2 inch)
- 2 muỗng cà phê. Muối
- 4 oz. đĩa mì ăn liền
- 2 hành lá (thái thành miếng 1 inch)
- Đối với củ cải dày dạn:
- 1/2 củ cải Hàn Quốc lớn, hoặc 2 củ cải trắng Trung Quốc (gọt vỏ và cắt thành lát 1 inch)
- 3 muỗng canh. xì dầu
- 2 muỗng cà phê. dầu mè
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh. gừng thái lát
- 1 muỗng cà phê. tiêu xay nhuyễn
- Tùy chọn: kochukaru (bột ớt)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Ngâm xương sườn trong một bát nước lạnh trong khoảng 1 đến 2 giờ để rút máu, thay nước vài lần. Ngâm lâu hơn có thể cần thiết (theo truyền thống, xương sườn được ngâm trong 8 đến 10 giờ).
Làm cho củ cải dày dạn: Trộn củ cải thái lát với nước tương, dầu mè, tỏi, gừng và hạt tiêu.
Đặt sườn vào nồi và đậy lại bằng nước sạch. Đun sôi và đun sôi mạnh trong 5 phút.
Lấy xương sườn ra khỏi nồi và rửa sạch cặn hoặc dầu trong nước lạnh.
Trong một cái nồi lớn, đặt sườn và đậy với 4 cốc nước ngọt. Đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa trong 30 phút.
Thêm củ cải dày dạn và 2 muỗng cà phê. muối vào nồi súp và nấu thêm 10 phút.
Thêm mì và nấu thêm 4 phút nữa.
Thêm hành lá thái lát và nấu thêm một phút nữa.
Ăn với rắc bột ớt, nếu muốn.
Thẻ công thức:
- Súp
- bữa tối
- Châu Á
- buổi tiệc
