Barbara Vaik
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 3 Khachapuri (9 đến 12 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 642 | Calo |
| 35g | Mập |
| 62g | Carbs |
| 19g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 3 Khachapuri (9 đến 12 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 642 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 35g | 45% |
| Chất béo bão hòa 16g | 78% |
| Cholesterol 211mg | 70% |
| Natri 1434mg | 62% |
| Tổng lượng carbohydrate 62g | 23% |
| Chất xơ 7g | 25% |
| Protein 19g | |
| Canxi 232mg | 18% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Khachapuri (ха а а а а а
Sulguni là một loại phô mai sữa bò chưa được chế biến có vị hơi chua, vị mặn vừa phải và độ đặc đàn hồi tương tự như mozzarella hoặc halloumi. Nó có thể tươi hoặc hun khói và được sử dụng trong nhiều món ăn bên cạnh bánh mì phô mai.
Khachapuri được coi là một trong những món ăn thoải mái quốc gia của Georgia. Khi Georgia là một nước cộng hòa Xô Viết, nhiều món ăn của Gruzia đã bị Nga chiếm đoạt và nhầm lẫn đã được gọi là Nga. Đó là lý do tại sao bạn sẽ tìm thấy món ăn Georgia này tại các quán rượu và nhà hàng và thậm chí trong nhà trên các món ăn zakuski của Nga.
Có nhiều loại giao thoa giữa phô mai nướng và pizza, nhưng đây là những loại phổ biến nhất ― Acharuli Khachapuri ( ахаруар хачапури) và Megruli Khachapuri. Tất cả đều sử dụng cùng một loại bột cơ bản nhưng đó là cách chúng có hình dạng khác nhau.
Công thức này cho Acharuli Khachapuri là từ Adjara, nằm ở góc tây nam của Georgia. Bột được tạo thành hình thuyền mở và phủ trứng sống và bơ trước khi phục vụ. Công thức này, được chuyển thể từ Bí quyết Gruzia, sẽ tạo ra ba khachapuri nhưng, chúng rất ngon, chúng tôi nghi ngờ bạn sẽ thấy mình có thức ăn thừa. Nếu bạn làm, họ đóng băng độc đáo.
Thành phần
- Đối với bột:
- 1 cốc / 200 mL nước ấm
- 1 muỗng men khô hoạt tính (hoặc men tức thì)
- 2, 5 pound / 1, 15 kg bột mì đa dụng
- 1 cốc / 200 ml sữa ấm
- 1, 7 ounce / 50 mL dầu
- 1 trứng lớn
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 cốc / 240 mL nước ấm bổ sung khi cần thiết
- Đối với điền Cheese:
- 7 ounce / 200 gram phô mai sulguni (nghiền)
- 3 quả trứng lớn (chia)
- Tùy chọn: 1 muỗng canh / 20 gram bơ
- Tùy chọn: một lát bơ lớn
Các bước để làm cho nó
Để làm bột
Tập hợp các thành phần.
Trong một bát nhỏ, kết hợp 1 cốc / 200 mL nước ấm với men và đặt sang một bên.
Trong một tô lớn hoặc máy trộn đứng, trộn cùng bột với sữa, dầu, trứng, đường, muối và hỗn hợp men-nước. Nhào bằng tay hoặc bằng một cái móc bột cho đến khi bột tạo thành một khối bột mịn, đàn hồi. Bạn có thể cần tới 1 cốc / 240 mL nước ấm bổ sung.
Đậy bát bằng bọc nhựa dính và để ở nơi ấm áp trong 2 giờ. Đập bột xuống và chia thành ba phần. Che với bọc nhựa mỡ và để nghỉ 15 phút trước khi định hình.
Để làm cho phô mai điền
Tập hợp các thành phần.
Trong một bát vừa, kết hợp phô mai bào, 1 quả trứng và bơ, nếu sử dụng. Tách một quả trứng, giữ lại lòng đỏ trứng và tiết kiệm lòng trắng cho lần sử dụng khác. Fork trộn lòng đỏ trứng và đặt sang một bên. Điều này sẽ được sử dụng để tráng bột sau này.
Để lắp ráp Acharuli Khachapuri
Làm nóng lò nướng đến 400 F. Cuộn từng quả bóng bột và tạo thành hình thuyền. Đặt các phần bằng nhau của phô mai điền vào trung tâm của mỗi trong số 3 thuyền bột. Gấp hai bên và kết thúc của bột như trong hình của tôi.
Đặt khachapuri trên một tấm nướng có viền giấy da (để bắt bơ hoặc phô mai tan chảy) và nướng trong 12 phút. Lấy khachapuri ra khỏi lò và đánh bột (không phải phô mai) với lòng đỏ trứng dành riêng. Crack quả trứng cuối cùng ở trung tâm của phô mai. Quay trở lại lò nướng và nướng trong 3 phút hoặc cho đến khi lòng đỏ vẫn còn lắc lư và màu trắng chưa hoàn toàn được thiết lập.
Phục vụ ngay lập tức với một lát bơ lớn. Bơ và trứng được trộn cùng với một con dao và nĩa và ăn cùng với những miếng bánh mì nhỏ của khachapuri.
Chuyển thể từ Bí quyết Gruzia.
Thẻ công thức:
- bánh mỳ
- Món khai vị
- đông âu
- giáng sinh
