Cách nướng các miếng gà khác nhau
Thịt gà nướng khác nhau
Leah Maroney
Ưu điểm của việc nướng các loại thịt gà khác nhau như vú, chân, đùi và cánh là mọi người ăn có thể chọn miếng mà họ muốn nhất. Tuy nhiên, vấn đề là làm cho tất cả các miếng được nướng hoàn hảo để không có phần nào bị hỏng hoặc chưa chín. Hiểu cách xử lý từng vết cắt của gà:
- Nhiên liệu (và bất kỳ vật liệu nào khác cần thiết) cho vỉ nướng của bạn Một nhiệt kế thịt đáng tin cậy
Chuẩn bị các mảnh
Leah Maroney
Chuẩn bị miếng thịt gà cho vỉ nướng bằng cách tìm những khối mỡ lớn (và những miếng da lỏng lẻo và không cần thiết khác) để cắt bỏ. Cắt tỉa giúp giảm nguy cơ bùng phát trên vỉ nướng và có thể giúp tạo ra những miếng thịt gà có thể trình bày nhiều hơn.
Cũng là một ý tưởng tốt để rửa miếng thịt gà bằng cách vỗ chúng khô bằng khăn giấy trước khi nêm.
Ướp gà
Leah Maroney
Áp dụng một chà gia cầm lên gà trước khi bạn bắt đầu nướng để thêm hương vị và tạo ra một lớp da giòn. Bí quyết là lấy phần chà trên thịt càng nhiều càng tốt, da sẽ giữ được hương vị, vì vậy các loại thảo mộc và gia vị dưới da là chìa khóa.
Có nhiều cách để làm thịt gà, nhưng một miếng thịt nướng cay đặc biệt ngon khi nướng. Kết hợp các thành phần sau đây cho một gia vị tự chế:
- AllspiceBlack pepperBrown sugarCuminGingerRed pepperSalt
Làm sạch vỉ nướng
Leah Maroney
Điều quan trọng là làm sạch vỉ nướng trước khi bạn bắt đầu nấu gà. Đảm bảo rằng bề mặt nấu sạch và không có dầu mỡ ở phía dưới. Flare-up thường được gây ra bởi những gì bạn nướng cuối cùng hơn những gì bạn đang nấu bây giờ. Bạn có thể kiểm tra kỹ xem không có giọt nước nào ở dưới cùng của vỉ nướng của bạn và chúng có bị cháy hoàn toàn không, bằng cách làm nóng vỉ nướng trên cao.
Làm sạch vỉ nướng của bạn làm cho thức ăn của bạn ngon hơn và để cho vỉ nướng của bạn lâu hơn. Không nên mất hơn 15 phút để làm:
- Ngắt kết nối propan và ngâm lưới, đảm bảo mặt số ở vị trí tắt. Đặt dưới mui xe và làm sạch các bức tường bên trong. Làm sạch và rửa lưới, tấm kim loại bên trong và chảo nhỏ giọt. Làm sạch bên ngoài và làm sạch tủ (nếu bạn có).
Làm nóng vỉ nướng
Leah Maroney
Những miếng gà lớn hơn sẽ nấu chậm hơn những miếng nhỏ hơn. Điều chỉnh cho điều này bằng cách đặt các miếng lớn lên vỉ nướng trước và thêm các phần còn lại cho đến khi mọi thứ được nấu đúng cách. Tuy nhiên, điều này không cần thiết nếu bạn có thể làm cho một mặt của vỉ nướng của mình nóng hơn mặt kia:
- Trên vỉ nướng than, đặt một lượng lớn than nóng vào một bên của vỉ nướng để tạo ra mặt nóng và mặt ấm. Trên vỉ nướng gas, đặt một đầu đốt ở nhiệt độ cao và mặt kia ở nhiệt độ thấp hơn. Nếu bạn có ba đầu đốt, vặn đầu đốt phía sau lên cao, đầu đốt giữa ở mức trung bình và đầu đốt phía trước ở mức thấp. Đặt vỉ nướng của bạn lên đến nhiệt độ và điều chỉnh nhiệt xuống khoảng 350 Lỗi375 F (177 đùa190 C).
Đặt gà lên vỉ nướng
Leah Maroney
Đặt gà lên vỉ nướng bằng cách đặt những miếng lớn hơn gần nhiệt độ cao hơn và những miếng nhỏ hơn ở xa hơn. Di chuyển các miếng gần nhiệt nhất theo thứ tự sau:
- Vú (gần nhiệt nhất) Đùi (sát ngực) Chân (sát đùi) Cánh (ở góc của mặt mát nhất của vỉ nướng)
Tất cả mọi thứ sẽ nấu chín đều, và không có gì sẽ cháy, khi miếng thịt gà được đặt một cách thích hợp. Với sự sắp xếp này, tổng thời gian nấu sẽ được xác định bởi những miếng lớn nhất (ức gà). Dự kiến khoảng 45 phút tổng số nướng.
Đối phó với Flare-Ups
Leah Maroney
Nấu miếng thịt gà trên vỉ nướng có thể gây bùng phát. Khi gà nóng lên, chất béo biến thành chất lỏng mịn và bắt đầu nhỏ giọt vào vỉ nướng. Vì bạn đang để gà tránh xa phần nóng nhất của vỉ nướng, bạn không nên gặp quá nhiều ngọn lửa.
Tuy nhiên, bùng phát xảy ra. Kiểm soát chúng bất cứ khi nào bạn di chuyển gà trên vỉ nướng. Mang phần gà đến một góc mà bạn không sử dụng (và có nhiệt độ thấp nhất) và lắc đều miếng. Điều này làm giảm dầu mỡ nơi nó có thể đốt cháy vô hại và làm giảm nguy cơ bùng phát nghiêm trọng.
Quay gà
Leah Maroney
Sau 15 phút, kiểm tra gà cho quay. Khi gà nấu, nó trở nên cứng hơn. Tìm kiếm một màu nâu và thịt cứng hơn ở phía dưới của con gà. Một khi bạn đã có điều này, đã đến lúc lật gà:
- Lật gà và xoay miếng sao cho mặt trên gần bạn nhất bây giờ là mặt dưới xa nhất so với bạn. Bằng cách này, bạn có được nhiệt đều trên từng miếng thịt gà. Khi bạn xoay gà, kiểm tra xem các miếng đang nấu như thế nào. Di chuyển nhiều miếng nấu chín ra khỏi nhiệt độ cao hơn và các mảnh ít chín hơn về phía nhiệt. Nếu gà có vẻ hơi nâu ở bên ngoài, nhưng không cứng ở giữa, hãy giảm nhiệt để bên trong có thể nấu mà không làm cháy bề mặt gà. Trong 30 phút, gà nên được nấu chín và sẵn sàng Đối với nước sốt. Nếu bạn không định cho sốt thịt nướng vào gà, hãy tiếp tục nấu cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165 F (74 C).
Thêm nước sốt thịt nướng
Leah Maroney
- Giảm nhiệt của vỉ nướng bằng cách vặn đầu đốt (trên vỉ nướng gas) hoặc đóng lỗ thông hơi (trên vỉ nướng than) cho đến khi nhiệt độ xuống dưới 265 F (128 C). Đây là nhiệt độ cháy của đường. Sau khi bạn giảm nhiệt, hãy xả một vài lớp nước sốt. Điều này sẽ cung cấp cho gà một lớp phủ dày và dính. Bí quyết cho một lớp phủ tốt là để nước sốt nấu lên gà. Áp dụng nước sốt vào một bên của gà và đóng nắp vỉ nướng của bạn trong khoảng 5 phút. Sau đó mở vỉ nướng, đảo gà và sốt bên kia. Tiếp tục điều này cho đến khi bạn có một lớp nước sốt thịt nướng ngon ở mỗi bên.
Kiểm tra nhiệt độ
Leah Maroney
Bạn không thể biết thịt được nấu chín an toàn hay không chỉ bằng cách nhìn vào nó. Đảm bảo gà của bạn được thực hiện bằng cách xem nếu nó đạt đến nhiệt độ bên trong 165 F (74 C):
- Kiểm tra tất cả các miếng thịt gà để chắc chắn rằng mỗi miếng đều được nấu đúng cách. Khi bạn đạt đến nhiệt độ mục tiêu, hãy lấy gà ra khỏi vỉ nướng. Nếu một số miếng được làm trước những miếng khác, hãy di chuyển chúng sang mặt lạnh nhất của vỉ nướng cho đến khi tất cả được thực hiện. Che và cho phép miếng thịt gà nghỉ ngơi trong khoảng 5 phút trước khi phục vụ.
