Bộ sưu tập thực phẩm RF / Bộ sưu tập thực phẩm / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 50 phút
- Chuẩn bị: 2 giờ
- Nấu: 50 phút
- Năng suất: 1 ổ = 10-12 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 61 | Calo |
| 1g | Mập |
| 11g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 ổ = 10-12 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 61 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 1g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 203mg | 9% |
| Tổng lượng carbohydrate 11g | 4% |
| Chất xơ 1g | 5% |
| Protein 2g | |
| Canxi 20mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Bánh mì khoai tây Đức, hay kartoffelbrot, được làm bằng cách kết hợp các phần bằng nhau của khoai tây nghiền và bột bánh mì. Điều đó nghe có vẻ hơi lạ đối với những người không quen biết, nhưng sự kết hợp mang lại một ổ bánh mềm và hồi xuân mà bạn sẽ thích ăn. Với hai, tăng 30 phút, nó cũng là một trong những loại bánh mì tự làm nhanh hơn. Cách dễ nhất để làm với máy trộn đứng, nhưng bạn có thể nhào bằng khoai tây bằng tay, nếu cần thiết.
Mùa xuân, ẩm và giòn ở bên ngoài, bánh mì khoai tây rất hợp với các món súp thịnh soạn, bratwurst hoặc với bơ và mứt.
Thành phần
- 2 củ khoai tây vừa / 400 gram (màu nâu đỏ hoặc mehlig-kochende)
- 1/4 cốc / 60 ml nước (từ khoai tây)
- 2 muỗng cà phê dầu
- 1 muỗng cà phê men khô hoạt động (có thể là men tức thì hoặc không)
- 2 1/2 chén / 300 gram bột bánh mì (cộng thêm cho nhào)
- 3/4 đến 1 muỗng cà phê muối
Các bước để làm cho nó
- Những lớp vỏ cứng mà bạn yêu thích được tạo ra bằng hơi nước. Bạn có thể tạo hơi nước trong lò trong 5 phút đầu tiên. Làm nóng một chảo rang cũ trên giá bên dưới đá nướng và đổ 2 cốc nước sôi vào nó ngay sau khi bạn đặt bánh mì vào lò nướng.
Gọt vỏ khoai tây và cắt thành 6 miếng (hoặc như vậy) mỗi miếng. Nấu trong nước không ướp cho đến khi mềm. Thoát nước, dự trữ nước. Đặt khoai tây trở lại trên lửa nhỏ trong vài phút, lắc chảo để hấp khô (ausdampfen). Làm nguội và nghiền hoặc gạo khoai tây.
Hòa tan men trong 1/4 cốc / 60 mL nước khoai tây ấm và chứng minh trong 10 phút ở nơi ấm áp, hoặc cho đến khi bong bóng hình thành.
Trong bát của một máy trộn đứng, kết hợp khoai tây nghiền hoặc nghiền, dầu và men cho đến khi mịn. Thêm bột và trộn với phần đính kèm mái chèo trong 3 phút ở mức thấp. Chuyển sang móc bột và nhào trong 11 phút. Nó sẽ trông giống như nó sẽ không trở thành bột bánh mì lúc đầu, chỉ cần kiên nhẫn.
Nhào một phút trên bề mặt làm việc bột, cho đến khi bột mịn và chỉ hơi dính. Đặt trong một bát dầu, chuyển một lần để áo. Đậy bát và để bột nổi lên ở nơi ấm áp trong 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 450 F với đá nướng trên giá giữa trong 30 phút đến 1 giờ trước khi nướng. Đặt một chiếc chảo nướng cũ trên giá dưới cùng, sẵn sàng cho nước để tạo hơi nước.
Định hình bột thành một bó, hoặc ổ tròn, bằng cách làm phẳng một chút, sau đó kéo các cạnh lại với nhau và chụm lại. Đặt ổ bánh, đường may xuống, trên một cái bát lót bằng vải. Gấp các cạnh của miếng vải lên trên ổ và để tăng thêm 20 đến 30 phút nữa.
Bỏ bánh mì lên một cái vỏ hoặc mặt sau của một tấm bánh quy được phủ bột ngô, đường may hướng lên trên (đường may xuống phía dưới tạo ra một ổ bánh mì mịn). Đẩy ổ bánh vào đá nướng trong lò và đóng cửa lại, nhanh chóng.
Nướng trong tổng cộng 45 đến 50 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong là 190 F. Sử dụng hơi nước trong 5 phút đầu tiên.
tiền boa
Bánh mì nguội trong 20 phút trở lên trước khi cắt.
Xịt các mặt của lò nướng bằng một chai mực chứa đầy nước hai hoặc ba lần trong 5 phút đầu tiên. Bật lò nướng xuống 400 F và nướng trong 30 phút trở lên, cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 190 F.
Thẻ công thức:
- Khoai tây
- món ăn phụ
- tiếng Đức
- ngã
