Hình ảnh Bob Ingelhart / Getty
Khi những ngày chó mùa hè có một sự kìm hãm về tính khí bình tĩnh, mát mẻ của bạn, việc lấy lại cảm giác thư giãn cũng dễ dàng như thưởng thức một món tráng miệng đông lạnh. Nhưng chính xác thì món tráng miệng đông lạnh là gì? Điều đó bao gồm rất nhiều lãnh thổ. Về mặt kỹ thuật, nó là một món tráng miệng được làm bằng chất lỏng có hương vị đóng băng, đôi khi có thêm chất rắn hoặc tinh khiết được thêm vào và các loại dường như là vô tận.
Mãng cầu đông lạnh
Mãng cầu đông lạnh là một món tráng miệng đông lạnh dựa trên sữa cũng chứa lòng đỏ trứng để thêm phong phú. Mặc dù rất giống với kem, nhưng ít không khí được đưa vào sữa trứng đông lạnh trong quá trình đóng băng, tạo ra một kết cấu kem đặc, đặc.
Sữa chua đông lạnh
Sữa chua đông lạnh trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ như là một thay thế ít chất béo cho kem trong phần sau của thế kỷ 20. Không giống như kem hoặc sữa đá, sữa chua đông lạnh được làm bằng sữa nuôi cấy chứ không phải tươi. Các nền văn hóa vi khuẩn trong sữa chua cung cấp một hương vị hỗn độn và kết cấu dày, kem mà không có hàm lượng chất béo cao. Tuy nhiên, chất béo và đường trong sữa chua đông lạnh rất đa dạng từ nhãn hiệu này đến nhãn hiệu khác.
Gelato
Một món tráng miệng phong phú, có nguồn gốc từ sữa với khoảng 4% đến 8% butterfat và 12% đến 16% đường. Món tráng miệng Ý này đậm đặc hơn kem vì ít không khí bị thổi vào trong quá trình đóng băng. Gelatos thường có hương vị với trái cây, bơ hạt, và đôi khi các loại thảo mộc tươi.
Granita
Granitas là một món tráng miệng đông lạnh giòn được làm chủ yếu bằng đường và nước có nguồn gốc từ Sicily và thường được phục vụ giữa các bữa ăn như một chất tẩy rửa vòm miệng. Granitas có kết cấu giòn rụm thú vị do các tinh thể băng lớn được phép hình thành trong quá trình đóng băng và kết cấu thô này là thứ tạo nên một granita, làm cho nó khác biệt rõ rệt với kem hấp hoặc Ice Ý. Hương vị phổ biến bao gồm nước ép trái cây, cà phê, hoặc các loại thảo mộc tươi.
Kem
Kem là một món tráng miệng sữa đông lạnh có chứa từ 10 phần trăm đến 16 phần trăm bơ. Hàm lượng chất béo cao và lượng không khí hào phóng được thổi vào trong quá trình đóng băng tạo ra một mức độ kem tuyệt vời. Hàm lượng chất béo và không khí cao hơn làm cho kem khác biệt rõ rệt với các món tráng miệng tương tự, chẳng hạn như gelato. Một món tráng miệng đông lạnh được gọi là sữa đá, tuy nhiên, được làm với ít hơn 10 phần trăm bơ. Khi kem được dán nhãn là một món tráng miệng đông lạnh in đẹp, điều đó thường có nghĩa là nó đã được làm bằng dầu thực vật (thường là dừa hoặc cọ) và về mặt kỹ thuật không phải là kem hay sữa đá.
Ý băng
Nước đá Ý là một món tráng miệng đông lạnh mịn, không sữa. Mặc dù nó không chứa sữa, nhưng nó được làm tương tự như kem. Nước ngọt và có hương vị được khuấy trộn trong quá trình đóng băng để tạo ra các tinh thể đá rất mịn, tạo ra một sản phẩm mềm, mịn. Phương pháp đóng băng và kết cấu thu được là những gì làm cho nước Ý khác biệt so với các đối tác mộc mạc hơn của nó gran granita và đá bào.
Sherbet
Sherbet là một sản phẩm sữa đông lạnh rất ít chất béo. Không giống như kem, sherbet chỉ chứa 1 phần trăm đến 2 phần trăm bơ. Để duy trì kết cấu mềm, mịn, sherbet bù cho hàm lượng chất béo thấp với hàm lượng đường cao hơn nhiều. Hàm lượng đường cao ngăn chặn các tinh thể đá lớn hình thành và giữ cho hỗn hợp mềm. Sherbet thường được tìm thấy trong các hương vị trái cây, nổi bật nhất là cam, dâu và chanh. Ở nhiều nước châu Âu, sherbet và sorbet là đồng nghĩa, cả hai thuật ngữ này được sử dụng cho một loại món tráng miệng đông lạnh không sữa.
Slush, Slushie hoặc Slushy
"Slush" là thuật ngữ phổ biến được đưa ra cho đồ uống có ga đông lạnh. Những đồ uống này được đông lạnh trong khi liên tục bị khuấy trong một cỗ máy tăng gấp đôi như một bộ phân phối. Slushies còn được gọi là Slurpees, Cokes đông lạnh hoặc ICEE và là một mặt hàng phổ biến được bán trong các cửa hàng tiện lợi.
Nón tuyết
Nón tuyết là một món ăn mùa hè phổ biến ở miền Nam Hoa Kỳ. Chúng bao gồm một quả bóng được làm từ đá bào mịn được phủ lên trên bằng xi-rô có hương vị và đôi khi sữa đặc có đường.
Kem trái cây
Sorbets là một món tráng miệng đông lạnh được làm hoàn toàn không có sữa, chỉ có đường, tinh khiết trái cây hoặc hương liệu khác, và đôi khi nước, rượu hoặc rượu mùi. Sorbets có kết cấu mịn, mềm do bị khuấy liên tục trong quá trình đóng băng.
