Gluten miễn phí với kem chua và trứng cá muối. Hình ảnh Getty 2014
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 15 phút
- Hiệu suất: 28 mini / 14 3-in (phục vụ 14-28)
Blini là Slavic cho biểu tượng của mặt trời. Điều đó có ý nghĩa - nhưng những gì blinis thực sự là, là bánh kếp truyền thống trần gian. Phiên bản blinis Nga không chứa gluten của chúng tôi được chuyển thể từ công thức cho Bánh kếp kiều mạch - Blinis xuất hiện trong sách dạy nấu ăn, Cook's Illustrated - The International International Recipes.
Theo các biên tập viên công thức Illustrated (CI) của Cook, mục tiêu của họ là tạo ra một công thức ít tốn thời gian hơn so với các công thức nấu ăn blini truyền thống đòi hỏi men hoạt động. Họ cũng muốn một chút ngọt ngào hơn so với blini chua truyền thống. Cho đến nay tôi thích kế hoạch của họ. Và, nếu như tôi, bạn là người hâm mộ của Cook's Illustrated , bạn sẽ đánh giá cao các thông số phát triển công thức của họ. Thật là một nhóm tài năng.
Như đã lưu ý, khi các đầu bếp Nga không được tiếp cận với bột kiều mạch, họ đã sử dụng bột mì để chuẩn bị blazer. Với ý nghĩ đó, các nhà phát triển công thức CI đã sử dụng kết hợp bột nửa kiều mạch và một nửa bột mì đa dụng trong công thức blini của họ. Chúng tôi đã làm theo, ngoại trừ việc thay thế một trong những hỗn hợp bột đa năng không chứa gluten yêu thích của chúng tôi cho lúa mì được gọi là trong CI r ecipe. Chúng tôi cũng cắt giảm các chất lỏng được gọi trong công thức ban đầu để có được sự nhất quán bột đúng với hỗn hợp bột không gluten.
Vì vậy, ở đây bạn có nó. Phiên bản rất dễ dàng, ngon miệng không chứa gluten của những bộ bikini cổ điển của Nga. Họ làm một chiếc bánh pancake ăn sáng tuyệt vời hoặc làm bằng bạc đô la, là nền tảng hoàn hảo cho món khai vị trứng cá muối.
Để có kết quả tốt nhất, vui lòng sử dụng thang đo để cân nhắc các công thức nấu ăn.
Thành phần
- 2, 5 ounce bột kiều mạch (khoảng 1/2 cốc)
- 2, 5 ounce bột mì không chứa gluten (khoảng 1/2 cốc)
- 1 muỗng canh đường (mía hữu cơ)
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 1/2 muỗng cà phê bột nở không gluten
- 1/4 muỗng cà phê baking soda
- 1/4 muỗng cà phê kẹo cao su guar (chỉ sử dụng NẾU hỗn hợp bột không chứa gluten của bạn không chứa kẹo cao su. Chúng tôi nghĩ rằng kẹo cao su guar làm cho bánh kếp không gluten nhẹ hơn và mềm hơn kẹo cao su xanthan)
- 1 cốc bơ sữa (HOẶC 1 muỗng canh giấm táo và đủ sữa cho tổng số 1 cốc chất lỏng)
- 1 trứng lớn
- 2 muỗng canh bơ (tan chảy và làm lạnh cùng với nhiều bơ hơn cho chảo rán)
Các bước để làm cho nó
Đặt các thành phần khô trong một cái bát và đánh trứng để trộn kỹ.
Crack một quả trứng vào một cái bát. Râu Thêm bơ sữa và bơ tan chảy. Râu Thêm các thành phần khô và đánh cho đến khi mịn. Hãy ngồi trong 5 phút để chất lỏng hấp thụ vào các thành phần khô.
Đun một chảo nặng trên lửa vừa cao. Chảo dầu nhẹ với dầu dừa hoặc dầu yêu thích của bạn.
Đối với blini kích cỡ món khai vị: Khi chảo nóng, sử dụng một muỗng canh để đổ bột vào chảo. Khi bề mặt có nhiều lỗ nhỏ, lật. Nấu chỉ cho đến khi cả hai mặt đều có màu vàng nâu. Tiếp tục cho đến khi tất cả các bột được sử dụng.
Đối với bánh xèo blini cỡ bữa sáng: Khi chảo nóng, đổ 1 ounce (2 muỗng canh) bột vào chảo. Tiếp tục như trên.
Để làm món trứng cá muối, hãy xếp lên trên mỗi chiếc blini đã được làm lạnh với một khối kem chua và một ít trứng cá muối yêu thích của bạn.
Thẻ công thức:
- không chứa gluten
- bữa ăn sáng
- Người Mỹ
- năm mới
