Teri Gruss
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: Khoảng 30 bánh quy (30 phần)
Gingersnaps là những người yêu thích cookie lâu năm. Công thức này là siêu cay với thêm một lượng gừng xay. Điều làm cho công thức này trở nên độc đáo là nó chỉ cần hai loại bột mịn không chứa gluten dễ tìm, không có tinh bột không chứa gluten và không có kẹo cao su.
Hãy tìm bột đậu garbanzo và bột lúa miến ngọt từ các thương hiệu như Bob's Red Mill và Authentic Food, những thứ được sử dụng trong công thức này. Để có kết quả nướng tốt nhất, hãy cân các loại bột không chứa gluten. Công thức này sử dụng khoảng một cốc mỗi loại, nhưng chúng khác nhau về mật độ và điều đó có thể tạo ra sự khác biệt trong cookie của bạn.
Công thức này là một bản chuyển thể của một công thức cho bánh quy gingersnap xuất hiện trên trang web của Hội đồng Đậu Hà Lan và Đậu Hà Lan khô của Công chúa Pancake.
Bột có thể được thực hiện vài ngày trước khi nướng; đậy chặt và bảo quản trong tủ lạnh để thuận tiện.
Thành phần
- 6 muỗng canh bơ (không ướp muối, ở nhiệt độ phòng hoặc rút ngắn rau hữu cơ Spectrum không sữa ở nhiệt độ phòng)
- 3/4 chén đường nâu (ép chặt vào cốc đo)
- 1 trứng lớn
- 1/4 chén mật (không pha)
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 4, 5 ounce / 127 gram bột đậu garbanzo (khoảng 1 cốc)
- 4, 9 ounce / 140 gram bột lúa miến ngọt (khoảng 1 cốc)
- 2 muỗng cà phê gừng (đất)
- 1 1/2 muỗng cà phê quế (đất)
- 1/4 muỗng cà phê đinh hương (mặt đất)
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu (mặt đất)
- 1/2 muỗng cà phê muối (kosher)
- 1/2 muỗng cà phê bột nở (không chứa gluten)
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- 1/4 chén đường (mía hạt, để lăn bóng bột trước khi nướng)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Dòng hai tấm nướng bánh bằng giấy giấy da.
Trong một tô trộn lớn, sử dụng máy trộn điện hoặc máy trộn đứng để làm kem bơ và đường nâu. Thêm trứng, mật đường và vani và đánh cho đến khi kết hợp.
Trong một bát riêng, trộn các loại bột, gia vị, muối, bột nở và soda. Whisk để trộn kỹ. Thêm các thành phần khô vào các thành phần ướt. Trộn cho đến khi kết hợp và mịn. Bột sẽ rất sánh đặc.
Đậy bát và làm lạnh bột bánh quy trong tủ lạnh khoảng 1 giờ. Hoặc đặt bột trong hộp kín và tủ lạnh trong vài ngày.
Làm nóng lò ở 350 F / 176 C trong khi bạn định hình bột cookie để nướng.
Để dễ dàng, đồng đều, hãy sử dụng muỗng kem có kích thước 1 muỗng canh lò xo để tạo hình cho bánh quy. Nếu không, sử dụng một muỗng canh để múc bột và cuộn thành những quả bóng. Lăn từng quả bóng trong đường cát và đặt các quả bóng cách nhau khoảng 2 inch trên tấm nướng.
Nướng trong lò đã đun nóng trước khoảng 10 phút. Hãy cẩn thận không để quá nhiều bánh quy. Chúng nên nứt trên bề mặt nhưng vẫn hơi mềm ở giữa khi thực hiện. Làm nguội bánh quy trên tấm nướng trong khoảng 5 phút và sau đó sử dụng thìa để đặt bánh quy lên giá để nguội.
Thưởng thức bánh quy của bạn ấm hoặc mát.
Phục vụ và lưu trữ
Cho phép cookie của bạn nguội hoàn toàn trước khi lưu trữ chúng. Vì gingersnaps có nghĩa là một chiếc bánh quy giòn, nên có thể lưu trữ chúng trong hộp thiếc hoặc hộp đựng khác không kín. Vì các cookie này là thơm, bạn nên lưu trữ chúng riêng biệt với các cookie khác mà bạn không muốn nhận mùi hương gia vị gừng. Bạn cũng có thể đóng băng cookie sau khi bạn nướng và làm lạnh chúng; chúng sẽ tồn tại trong một tháng.
Phòng ngừa nấu ăn không có gluten
Đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không có gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm, ngay cả khi bạn đã sử dụng sản phẩm trước đó vì các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo trước.
Thẻ công thức:
- không chứa gluten
- tráng miệng
- Người Mỹ
- giáng sinh
