Hình ảnh Howard Shooter / Getty
- Tổng cộng: 55 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 40 phút
- Năng suất: 1 ổ (10 phần)
Công thức này cho Bánh mì Rosemary Walnut không chứa Gluten làm cho một ổ bánh mì thơm, giòn và thơm của bánh mì hạt dẻ, hương thảo. Các ổ bánh được nướng trong một lò Hà Lan men nóng trước hoặc bát gốm có nắp. Kết quả là một ổ bánh mì thơm lừng, thơm ngon, hoàn hảo cho bánh mì hoặc bánh mì nướng.
Đối với một loại bánh mì không chứa gluten cơ bản đáng yêu với hương vị giòn, hãy bỏ qua hương thảo và quả óc chó, và bạn sẽ có được một chiếc bánh mì sandwich không chứa gluten ẩm hàng ngày.
Thành phần
- 1 1/4 chén bột (hỗn hợp không chứa gluten đa năng)
- 1 cốc tinh bột nghệ
- 1 chén tinh bột sắn
- 1 chén bột (gạo trắng)
- 1/4 cốc bơ sữa (bột)
- 1 muỗng canh guar gum (hoặc xanthan gum)
- 1 muỗng cà phê muối
- 5 muỗng cà phê men (hạt khô ngay lập tức)
- 3 quả trứng (nhiệt độ phòng)
- 1 muỗng cà phê giấm táo
- 1/2 chén dầu ô liu (thêm tinh khiết, cộng với 5 muỗng canh để sử dụng trong chảo)
- 1 muỗng mật ong
- 1 1/3 cốc nước (nước ấm, có ga hoặc bia không chứa gluten)
- 4 muỗng canh hương thảo (tươi, xắt nhỏ)
- 1/2 chén quả óc chó (xắt nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Đặt các thành phần khô trong một bát trộn lớn và đánh cho đến khi trộn tốt.
Trong một bát riêng, đánh nhẹ trứng bằng nĩa. Thêm giấm, dầu ô liu, mật ong và 1 cốc nước và khuấy để trộn.
Trộn ở tốc độ thấp, từ từ thêm chất lỏng vào các thành phần khô. Đánh ở tốc độ trung bình trong 2 phút. Nếu bột quá cứng hãy thêm nước, mỗi lần một ít, cho đến khi tạo thành một khối bột dày, xù xì.
Thêm quả óc chó và hương thảo và trộn chỉ cho đến khi phân phối đều.
Cạo xuống hai bên của bát bằng thìa và đậy bát bằng khăn trà. Để yên trong 30 phút.
Làm nóng lò ở 400 độ. Đổ 3 muỗng canh dầu ô liu vào lò nướng Hà Lan tráng men 2 lít hoặc đĩa soong lò nướng bằng gốm có nắp. Đặt chảo hoặc bát, không có nắp trên, trong lò và để nóng trước trong khi bột bánh mì đang nghỉ ngơi.
Cẩn thận quét bột bánh mì vào chảo nóng. Nhúng một thìa vào nước và sử dụng để làm mịn phần trên của bột. Chải 2 muỗng canh dầu ô liu đều lên trên.
Đậy nắp và nướng trong 35 đến 45 phút, hoặc cho đến khi nhiệt kế tức thì, đặt vào giữa bánh mì đọc 205 độ.
Lấy bánh ra khỏi chảo và để nguội trước khi cắt.
Lời khuyên:
Nếu bột có vẻ quá dày, hãy thêm nhiều nước ấm, 1/3 cốc mỗi lần cho đến khi bột có độ đặc của bột bánh quy dày. Các loại bột không chứa gluten sẽ hấp thụ nước khác nhau - nếu bạn thay thế các loại bột Gf khác trong công thức này, bạn có thể cần phải điều chỉnh lượng nước sử dụng.
Bánh mì không gluten không giữ được tốt. Ăn bánh mì mới ra khỏi lò, hoặc để nguội hoàn toàn và đông lạnh. Để hâm nóng lại - gói bánh mì trong giấy giấy da và hâm nóng trong lò 300 F trong 15-20 phút.
Phục vụ bánh mì với nước chấm tỏi hoặc balsamic nhúng nước sốt, hoặc chỉ một bát trái cây, dầu ô liu nguyên chất.
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không có gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo trước. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không có gluten.
Thẻ công thức:
- không chứa gluten
- Người Mỹ
- mùa xuân
- bánh mỳ
