Hình ảnh Jason Poole / Getty
- Tổng cộng: 5 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 5 giờ
- Năng suất: Phục vụ 6 đến 8
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 1162 | Calo |
| 46g | Mập |
| 158g | Carbs |
| 26g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 6 đến 8 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 1162 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 46g | 60% |
| Chất béo bão hòa 23g | 114% |
| Cholesterol 61mg | 20% |
| Natri 3916mg | 170% |
| Tổng lượng carbohydrate 158g | 57% |
| Chất xơ 12g | 43% |
| Protein 26g | |
| Canxi 487mg | 37% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Brisket đồng thời là một trong những cách cắt thịt dễ nhất và khó nhất để nấu nướng trên thịt nướng. Đây là cách dễ nhất vì tất cả những gì bạn thực sự cần là một miếng thịt ba chỉ (gia vị và nước sốt là tùy chọn); đó là một thách thức vì thịt ức là một trong những miếng thịt cứng nhất, và nếu không được nấu đúng cách, có nghĩa là thấp và chậm, thì nó sẽ không ăn được.
Nấu ăn thấp và chậm thường được thực hiện ở người hút thuốc và đôi khi trên bếp than. Nhiều người đam mê đồ nướng tin rằng bạn không thể nấu một chiếc bánh nướng trên bếp gas, nhưng có những phương pháp làm được điều này.
Thành phần
- 1 (5 pound)
- 2 muỗng canh bột tỏi
- 2 muỗng canh bột hành
- 2 muỗng tiêu đen
- 2 muỗng canh ớt cayenne (sử dụng ít hoặc bỏ qua nếu thích)
- 2 muỗng canh ớt bột
- Đối với nước sốt phết:
- 1 que bơ
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 6 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 ly nước
- 1/3 chén giấm
- 2 muỗng đường nâu
- 2 muỗng cà phê sốt Worrouershire
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 7 ounce bia
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Cắt mỡ thừa từ thịt ức.
Nêm bột tỏi, bột hành, hạt tiêu đen, cayenne và ớt bột.
Đặt trên lò quay và đặt trên một vỉ nướng đã được làm nóng trước. Prop nắp một chút và để nấu ăn.
Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt. Đun chảy bơ trong chảo và xào hành tây và tỏi trong khoảng 5 phút.
Thêm nước, giấm táo, đường nâu, sốt Worrouershire, bột ớt, và một chút muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Để nhỏ lửa trong vòng 10 đến 15 phút. Thêm bia.
Hương vị trên thịt ức khoảng 30 phút một lần. Nấu thịt ức trên lửa nhỏ trong khoảng 4 đến 5 giờ.
Hủy bỏ brisket từ nướng và cắt lát mỏng.
Phục vụ với các mặt yêu thích của bạn và thưởng thức!
Lời khuyên
- Nướng trong chảo: Nếu bạn không có phụ kiện quay, bạn có thể nấu thịt ức trong chảo chống nóng ở trên vỉ nướng, giữ nhiệt thấp. Đóng nắp và nếm thịt như bình thường. Lấy một lớp vỏ trên thịt: Sau khi nêm với chà, nhưng trước khi đặt miếng thịt nướng vào chảo, đặt miếng thịt nướng trực tiếp lên vỉ nướng trên lửa nhỏ cho đến khi bên ngoài phát triển lớp vỏ bên ngoài đẹp mắt, xoay và lật khi cần thiết. Cắt tỉa mỡ: Nếu sử dụng rotisserie, hãy chắc chắn rằng phần râu của bạn được cắt bớt phần lớn chất béo để không gây bùng phát. Nếu bạn đang sử dụng phương pháp chảo, hãy để lại một chút mỡ thừa trên thịt để giúp thịt giữ được độ ẩm.
Công thức biến thể
- Chà biến thể: Kết hợp gia vị thịt khô là vô tận. Bạn có thể thêm đường nâu, bột ớt, thì là, và nhiều hơn nữa. Các biến thể của nước sốt phết: Hãy nhớ thường xuyên nếm thử nước sốt và giữ nhiệt độ nướng của bạn ở mức thấp. Có rất nhiều sự thay thế và bổ sung có thể cho nước sốt phết: dầu ô liu, thịt bò, mù tạt khô, Tabasco, nước chanh và rượu whisky bourbon, chỉ dành cho người mới bắt đầu.
Thẻ công thức:
- Thịt ức
- ủy thác
- Người Mỹ
- nấu ăn
