Maximilian Stock Ltd./ Hình ảnh nhỏ
Trong số những loại trái cây lâu đời nhất được con người tiêu thụ, quả sung kể một câu chuyện phức tạp và mang tính biểu tượng trong lịch sử ẩm thực. Quả sung làm ngọt tất cả các loại món tráng miệng trước khi sử dụng rộng rãi đường và vẫn xuất hiện như là thành phần chính trong các món ăn ngày lễ phổ biến và bánh quy Fig Newtons thương mại từ năm 1891. Có nhiều kali, sắt, chất xơ và canxi thực vật, quả sung cũng được sử dụng cho mục đích y học như một thuốc lợi tiểu và nhuận tràng.
Quả sung trong lịch sử
Ficus carica L., thường được gọi là vả, có nguồn gốc ở miền Bắc châu Á và lan rộng với người Hy Lạp và La Mã trên khắp khu vực Địa Trung Hải. Các nhà truyền giáo Franciscan Tây Ban Nha đã mang quả sung đến miền nam California vào năm 1520, dẫn đến sự đa dạng được gọi là Mission fig. Bằng chứng cho thấy con số này có rất nhiều ở cả Trung Quốc và Anh vào thời điểm này.
Cây vả xuất hiện nhiều lần trong cả Cựu Ước và Tân Ước của Kinh Thánh (một số học giả tin rằng trái cấm được chọn bởi Eva là một quả sung chứ không phải là một quả táo), nhưng nó đã được trồng lâu hơn nhiều. Những phiến đá của người Sumer có niên đại từ năm 2500 trước Công nguyên, sử dụng quả sung, và những cây vả được tìm thấy trong các cuộc khai quật các địa điểm thời kỳ đồ đá mới từ năm 5000 trước Công nguyên Một số nhà sử học coi đây là cây trồng đầu tiên.
Quả sung giữ một vị trí tượng trưng trong nhiều tôn giáo thế giới, bao gồm Kitô giáo, Hồi giáo, Ấn Độ giáo, Do Thái giáo và Phật giáo, đại diện cho khả năng sinh sản, hòa bình và thịnh vượng. Những người Olympian cổ đại kiếm được quả sung cho năng lực thể thao của họ, và Pliny the Elder đã thể hiện sức mạnh phục hồi của trái cây. Nhà tiên tri Mohammed được báo cáo đã xác định quả sung là một loại trái cây mà ông mong muốn nhất được nhìn thấy trên thiên đường.
Quả sung trong vườn
Cây vả rụng lá có thể sống tới 100 năm và cao tới 50 feet, mặc dù chúng thường nằm trong khoảng từ 10 đến 30 feet. Những nhánh uốn lượn trải rộng hơn chiều cao của cây. Quả sung phát triển mạnh ở vùng khí hậu khô, nóng và trái cây đòi hỏi ánh nắng mặt trời cả ngày để chín.
Về mặt thực vật, quả sung không thực sự là một loại trái cây mà là một loại syconium. Đó là một phần của thân cây mở rộng thành một túi chứa hoa mọc bên trong. Các vả phổ biến chỉ chứa hoa cái và nhân giống mà không thụ phấn. Các giống khác yêu cầu thụ phấn.
Quả sung trên bàn
Mặc dù có hàng trăm loại quả sung, người tiêu dùng ở Hoa Kỳ có thể dễ dàng tìm thấy quả sung Black Mission, Brown Thổ Nhĩ Kỳ, Kadota và Calimyrna. California và Texas sản xuất hầu hết các loại cây trồng thương mại của đất nước, và quả sung tươi xuất hiện trong các cửa hàng tạp hóa trong suốt những tháng mùa hè. Quả sung khô, đóng hộp và đông lạnh và dán hình đóng gói và mứt sung được bán rộng rãi quanh năm.
Quả sung hình bầu dục hoặc hình quả lê có thể có màu trắng, xanh lá cây, đỏ hoặc đen tía và có thể được ăn sống và toàn bộ hoặc nướng. Figs nghiền thành bột nhão và kết hợp vào bánh, bánh quy và các loại bánh nướng khác thêm độ ẩm và ngọt.
