Lịch sử gạo Tây Ban Nha (Mexico)

Juan Jimenez / EyeEm / Getty Images

Gạo Tây Ban Nha, còn được gọi là gạo Mexico, là một món ăn phổ biến ở miền bắc Mexico. Món ăn phụ luôn ngon miệng (và đôi khi cay) này cũng phổ biến bên ngoài Mexico, đặc biệt là ở Tây Nam Hoa Kỳ. Tên gạo Tây Ban Nha và gạo Mexico ngụ ý cùng một món ăn, mặc dù công thức này không phải là một phần của ẩm thực Tây Ban Nha.

Lịch sử gạo Tây Ban Nha

Mặc dù không có câu chuyện rõ ràng về lý do tại sao một số người gọi loại gạo có hương vị cà chua này là gạo Tây Ban Nha (mặc dù món ăn chính xác này không được chuẩn bị ở Tây Ban Nha), có một số dấu hiệu rất tốt về cách nó được biết đến như vậy. Gạo không có nguồn gốc từ Mexico và được mang đến vào những năm 1500 khi Tây Ban Nha bắt đầu cuộc xâm lược. Người Tây Ban Nha bắt đầu nhập khẩu gia súc, lợn, dê và gà. Khi người Tây Ban Nha tiếp tục chuyến đi vòng quanh thế giới, họ đã đến thăm châu Á và từ đó họ mang lúa mì và gạo trở lại Mexico. Do người Tây Ban Nha ban đầu giới thiệu gạo đến Mexico, nên có nghĩa là một món cơm truyền thống sẽ được gọi là "gạo Tây Ban Nha".

Một giả thuyết khác là vì người Mexico nói tiếng Tây Ban Nha và làm món cơm này, ngôn ngữ của đất nước đã được đưa vào tên.

Đặc tính gạo Mexico

Ở Mexico, các vùng khác nhau phục vụ gạo theo những cách khác nhau. Nếu bạn gọi cơm ở miền bắc Mexico, rất có thể bạn sẽ có được cơm nấu với nước dùng gà và hương vị cà chua gạo truyền thống Mexico (hoặc Tây Ban Nha). Tuy nhiên, ở miền nam Mexico, gạo trắng thường phổ biến hơn. Nhưng vì thêm nước dùng, cà chua, hành tây và tỏi là cách Mexico để thêm hương vị cho gạo, nên gọi món ăn là "cơm Mexico" chỉ gạo được làm theo kiểu Mexico. Tuy nhiên, ở Mexico, nó không được gọi là gạo Tây Ban Nha hay Mexico mà chỉ đơn giản là arroz (gạo) hoặc arroz rojo (gạo đỏ).

Gạo Mexico được làm như thế nào

Gạo Tây Ban Nha hoặc Mexico được làm bằng cách cho gạo trắng vào chất béo, chẳng hạn như mỡ lợn hoặc dầu ăn. Hành và tỏi được thêm vào cho hương vị trong khi gạo có màu nâu. Sau khi gạo bắt đầu chuyển sang màu trắng đục và vàng, nó được đưa vào đun nhỏ lửa trong sự kết hợp của nước dùng gà và hương vị cà chua, có thể là nước sốt cà chua, bột nhão, salsa hoặc thỏi. Rau mùi tây có thể được thêm vào cho một chút màu sắc nhưng không thay đổi hương vị rất nhiều. Cilantro, mặt khác, thêm một hương vị rất độc đáo và có thể được thay thế cho rau mùi tây hoặc thêm vào như một loại thảo mộc tươi miễn phí. Thì là, oregano, cayenne và ớt bột là những gia vị thường được sử dụng trong món ăn. Đôi khi các loại rau được thêm vào như ớt, ngô, đậu Hà Lan, ớt chuông hoặc cà rốt.

Gạo Mexico làm cho một lời khen tốt đẹp cho bất kỳ món đậu Mexico; cặp đôi phổ biến nhất của nó là đậu nghiền. Nó cũng được phục vụ với các món ăn chính của Mexico như carne asada, picadillo, tacos, và nhiều món khác. Rất dễ dàng để tự làm gạo Tây Ban Nha hoặc Mexico, từ một loại gạo Tây Ban Nha với thịt bò xay cho đến một loại gạo Mexico nhanh chóng và dễ dàng.