Kohei Hara / Tầm nhìn kỹ thuật số / Hình ảnh Getty
Tuh-MAY-toh hay Tuh-MAH-to? Phát âm không thành vấn đề khi nói đến loại trái cây bổ dưỡng tuyệt vời này được gọi là một loại rau. Thật khó để tin rằng một nguồn thực phẩm được sử dụng rộng rãi như vậy từng được coi là độc hại chết người. Có sẵn quanh năm ở dạng tươi và được bảo quản, không thiếu sử dụng cho loại "rau" đa năng này.
Lịch sử cà chua
Nhà thực vật học người Pháp Tournefort đã cung cấp tên thực vật Latin, Lycopersicon esculentum, cho cà chua. Nó dịch thành "sóipeach" vì nó tròn và ngon và sói vì nó bị coi là độc. Nhà thực vật học đã lấy nhầm cà chua cho con sói được Galen nhắc đến trong các tác phẩm thế kỷ thứ ba của ông, tức là, chất độc trong một gói ngon miệng được sử dụng để tiêu diệt sói.
Cà chua từ tiếng Anh có nguồn gốc từ tiếng Tây Ban Nha, tomate , bắt nguồn từ tiếng Nahuatl (tiếng Aztec), tomatl. Nó xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1595. Một thành viên của gia đình ngủ đêm chết chóc, cà chua bị nhầm là độc (mặc dù lá có độc) bởi những người châu Âu nghi ngờ về trái cây sáng bóng của chúng. Phiên bản bản địa là nhỏ, như cà chua anh đào, và rất có thể là màu vàng chứ không phải màu đỏ.
Cà chua có nguồn gốc từ miền tây Nam Mỹ và Trung Mỹ. Năm 1519, Cortez đã phát hiện ra cà chua mọc trong vườn của Montezuma và mang hạt giống trở lại châu Âu nơi chúng được trồng làm cây tò mò, nhưng không được ăn.
Nhiều khả năng giống đầu tiên đến châu Âu có màu vàng, vì ở Tây Ban Nha và Ý, chúng được gọi là pomi d'oro, có nghĩa là táo vàng. Ý là người đầu tiên nắm lấy và trồng cà chua bên ngoài Nam Mỹ.
Người Pháp gọi cà chua là pommes d'amour, hoặc yêu táo, vì họ nghĩ rằng chúng có đặc tính kích thích tình dục.
Sự sáng tạo của súp cà chua cô đặc
Năm 1897, ông trùm súp Joseph Campbell ra đời với súp cà chua cô đặc, một động thái đưa công ty lên đường đến sự giàu có cũng như tiếp tục yêu thích cà chua với công chúng.
Campbell có thể đã làm món súp cà chua trở nên phổ biến, nhưng công thức đầu tiên được ghi nhận cho Maria Parloa có cuốn sách năm 1872 The Appledore Cook Book mô tả món chowder cà chua của cô.
Hàm lượng axit cao của cà chua làm cho nó trở thành một ứng cử viên chính cho đồ hộp, đó là một trong những lý do chính khiến cà chua được đóng hộp nhiều hơn bất kỳ loại trái cây hoặc rau quả nào khác vào cuối thế kỷ XIX.
