Mary Blazes
- Tổng cộng: 12 giờ 45 phút
- Chuẩn bị: 12 giờ
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 1 tá bagels (12 bagels)
Quinoa là một loại ngũ cốc độc đáo đã được trồng ở Andes trong nhiều thế kỷ. Quinoa rất bổ dưỡng và giàu protein và là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của người Inca thời tiền thuộc địa. (về xu hướng toàn cầu hiện tại của quinoa ở đây).
Quinoa có thể được nấu chín trong nước để tạo ra một loại pilaf mịn. Bạn cũng có thể mua quinoa đã được chế biến thành bột (không chứa gluten) hoặc được chế biến thành bột (không chứa gluten) hoặc thành dạng bột yến mạch. Công thức bánh mì tròn này đòi hỏi cả hạt nấu chín và bột, cũng như bột bánh mì thông thường.
Phục vụ những chiếc bánh mì tròn với bơ đậu phộng cho bữa sáng siêu giàu protein.
Thành phần
- 1 chén quinoa thô
- 1 chén quinoa mảnh cộng với 2 muỗng canh (quinoa đã được chế biến để có kết cấu tương tự như bột yến mạch ăn liền)
- 7-8 chén bột mì
- 2 1/2 muỗng cà phê men khô hoạt động
- 2 1/4 cốc nước
- 1 muỗng muối
- 3 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh rau rút ngắn
- 1 muỗng canh baking soda
- Muối thô
Các bước để làm cho nó
Trong bát của một máy trộn đứng lớn, thêm 4 chén bột, 1 muỗng cà phê men và 2 1/4 cốc nước. Nhào với móc bột ở tốc độ thấp cho đến khi trộn đều. Đậy nắp và để hỗn hợp này nghỉ qua đêm ở nhiệt độ phòng.
Trong một cái chảo, thêm hạt quinoa vào 2 cốc nước và một nhúm muối. Đun nhỏ lửa, đậy nắp và nấu quinoa cho đến khi hơi trong mờ và nước được hấp thụ, khoảng 15 phút. Đặt sang một bên để làm mát.
Thêm mật ong, đường và muối vào bát với hỗn hợp bột / men và khuấy nhanh với móc bột. Thêm 1 chén bột mì, men còn lại, 1 chén bột quinoa và rau rút ngắn. Thêm quinoa nấu chín (đặt 1/4 cốc để trang trí ngọn của bánh mì tròn). Tiếp tục nhào trong khoảng 5 phút, thêm bột mì còn lại 1/2 cốc một lần, cho đến khi bạn có một khối bột mịn, cứng.
Đặt bột vào một bát dầu, và để ở nơi ấm áp, đậy nắp, trong khoảng 1 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi tăng gấp đôi. (Bột có thể được để qua đêm trong tủ lạnh để tăng là tốt).
Đập bột xuống và cắt thành khoảng 12 miếng bằng nhau. Lăn từng miếng cho đến khi một quả bóng và để yên trong 5 phút. Làm phẳng mỗi quả bóng thành một hình chữ nhật, gấp các cạnh dài về phía trung tâm, sau đó cuộn thành một ống. Lặp lại với các mảnh còn lại. Để bột nghỉ 5 phút.
Sử dụng lòng bàn tay của bạn để cuộn từng ống bột thành một ống dài hơn, cho đến khi chúng dài khoảng 12 inch. Hãy nghỉ ngơi một lần nữa.
Mang hai đầu của mỗi ống lại với nhau, chồng lên nhau một chút. Đặt bàn tay của bạn thông qua trung tâm của bánh mì tròn và cuộn đường may nhẹ nhàng dọc theo quầy để thậm chí nó ra và kết thúc với nhau.
Đổ đầy một nồi súp lớn với nước, và thêm 1 muỗng baking soda. Mang nước đi nấu sôi. Làm nóng lò trước 450 độ. Trong một bát nhỏ, trộn quinoa dành riêng nấu chín với 2 muỗng quinoa mảnh và một nhúm muối thô lớn - dành riêng cho trang trí.
Sau khi nước sôi, thêm bánh mì vào nước theo từng đợt, đun sôi chúng trong khoảng 30 giây cho mỗi bên. Hủy bỏ bánh mì tròn bằng một cái muỗng và đặt trên một chiếc khăn để ráo nước. Rắc ngọn bánh mì tròn với hạt quinoa và hỗn hợp muối. Rắc một tờ giấy nướng với bột ngô và đặt bánh mì tròn luộc lên tấm. Lặp lại với bánh mì tròn còn lại.
Đặt bagels vào lò nướng và sau đó giảm nhiệt độ xuống 400 độ. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 20-25 phút.
Bánh mì tròn sẽ giữ trong một ngày, sau đó nên được lưu trữ trong tủ đông, bọc trong giấy bạc.
Thẻ công thức:
- Quinoa
- bữa ăn sáng
- Nam Mỹ
- ngã
