ảnh (c) maogg / Getty Images
- Tổng cộng: 3 giờ 15 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 3 giờ
- Năng suất: 5-10 phần, tùy thuộc vào việc sử dụng
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 395 | Calo |
| 20g | Mập |
| 14g | Carbs |
| 38g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 5-10 phần, tùy theo mục đích sử dụng | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 395 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 20g | 26% |
| Chất béo bão hòa 7g | 37% |
| Cholesterol 129mg | 43% |
| Natri 330mg | 14% |
| Tổng lượng carbohydrate 14g | 5% |
| Chất xơ 1g | 3% |
| Protein 38g | |
| Canxi 71mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Carnitas (từ được dịch là thịt nhỏ của Hồi giáo) là những miếng thịt lợn luộc / chiên giòn tuyệt vời ở bên ngoài và mềm bên trong. Ở Mexico, theo truyền thống, chúng được nấu bên ngoài trong những cái nồi bằng đồng hoặc thép không gỉ lớn trên lửa, nhưng phiên bản nhỏ hơn này dễ dàng làm tại nhà trên bếp thông thường, làm cho nó thực tế hơn nhiều cho việc nấu ăn tại nhà hàng ngày.
Carnitas được ăn ngon với một cái nĩa, đi kèm với một loại salsa tươi, ngon, hoặc làm nhân cho tacos, tortas, burritos, sopes, hoặc flautas. Số lượng khẩu phần được làm theo công thức này, tất nhiên, sẽ thay đổi rất nhiều tùy theo cách sử dụng mà bạn dành cho thịt.)
Thành phần
- 2 muỗng canh mỡ lợn (hoặc dầu thực vật) để chiên
- 3 pound thịt lợn không xương (vai hoặc mông, trong một miếng)
- Nước dùng 1 lít (thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà; đủ để bọc thịt)
- 5 tép tỏi (bóc vỏ)
- 1 lá nguyệt quế khô
- 1 củ hành trắng vừa (bóc vỏ và quý)
- 3 cốc nước cam
Các bước để làm cho nó
Trong một nồi lớn, nặng, làm nóng hai muỗng canh mỡ hoặc dầu. Thịt nâu, chuyển sang màu nâu ở tất cả các mặt.
Lấy nồi ra khỏi bếp và thêm nước cam. Đổ nước dùng vừa đủ để bọc thịt. Thêm tỏi, lá nguyệt quế và hành tây. Đặt chảo trở lại bếp và đun sôi chất lỏng.
Vặn lửa nhỏ và để thịt sôi, đậy nắp, trong khoảng 2 và 1/2 giờ. Khi hết thời gian nấu, hãy tháo nắp và vặn lửa để giúp làm bay hơi chất lỏng dư thừa.
Khi chất lỏng không còn và chỉ còn lại thịt và mỡ, hãy loại bỏ lá nguyệt quế và bất kỳ miếng tỏi hoặc hành tây còn lại. Sử dụng kẹp để chia thịt thành những miếng nhỏ hơn (cỡ quả bóng golf hoặc nhỏ hơn) và cho phép chúng chiên, thêm một chút mỡ hoặc dầu khi cần thiết. Rắc muối lên thịt khi bạn chiên nó để nêm vào Carnitas của bạn và giúp giảm béo ở mức tối thiểu.
Thịt nhỏ ngon của bạn đã sẵn sàng khi các cạnh của khối thịt trở nên nâu và giòn. Bạn có thể phục vụ chúng nguyên trạng (trong khối lớn hơn), hoặc bạn có thể loại bỏ các mảnh khỏi nồi và cắt chúng thành những miếng nhỏ hơn hoặc thậm chí xé nhỏ chúng để sử dụng làm chất độn cho tacos hoặc burritos.
Lưu trữ bất kỳ thức ăn thừa được bảo quản tốt trong tủ lạnh; hâm nóng từ từ trong chảo trên bếp (có lẽ họ sẽ không cần thêm dầu nữa) hoặc trong lò vi sóng.
Thẻ công thức:
- Thịt heo
- ủy thác
- Latin
- ngày của cha
