the_burtons / Getty Images
Cần tây khử nước tại nhà trong lò nướng hoặc khử nước là một quá trình dễ dàng đòi hỏi khoảng 10 phút thời gian hoạt động và 6 đến 8 giờ không hoạt động.
Cần tây là một thành phần thiết yếu của kho súp và hỗn hợp mirepoix của cần tây, cà rốt và hành tây là xương sống của rất nhiều món ăn ngon. Nếu bạn sấy khô cần tây, bạn sẽ luôn có nó trong tay cho công thức nấu ăn.
Cần tây khô có giới hạn của nó
Khi bạn chỉ cần một hoặc hai thân và không có cần tây tươi trong tay, cần tây khô thường sẽ hoạt động tốt.
Điều duy nhất bạn không thể làm với cần tây khô là sử dụng nó theo cách bạn sẽ sống cần tây. Cần tây mất nước sẽ không hoạt động đối với hầu hết các món salad hoặc crudités, nhưng nó hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nấu chín nào cần hương vị cần tây.
Blanching là cần thiết trước khi mất nước cần tây. Cần tây chưa chín khô đến một màu tan không hấp dẫn. Cần tây blanched giữ màu xanh ngọc lục bảo của nó khi sấy khô.
Những gì bạn cần
- CeleryDehydrator hoặc lò nướng Lẩu potWaterStoveStorage jar
Cách chuẩn bị cần tây để khử nước
- Đun một nồi nước lớn đun sôi. Trong khi nó đang nóng, rửa cần tây. Cắt bỏ phần cuối màu trắng và phần trên cùng của lá. Lưu các đầu và lá cho cổ phiếu súp bằng cách đóng băng chúng. Nếu bạn tiếp tục thêm chúng vào một thùng chứa trong tủ đông, bạn sẽ không bao giờ phải mua cần tây chỉ để làm kho. Nhưng cọng cần tây thành ba phần. Đổ chúng vào nước sôi, và để trong 1 phút. Để ráo nước, và ngay lập tức chạy chúng dưới nước lạnh hoặc ngâm trong nước đá để ngăn nhiệt dư còn lại để tiếp tục nấu cần tây. Cho rau cần tây đã chần vào trong crescents dày 1/2 inch. Tại thời điểm này, bạn có thể dừng lại và lưu trữ cần tây đã được chần, thái lát trong tủ lạnh trong tối đa 24 giờ trước khi tiến hành khử nước.
Phương pháp khử nước
- Sắp xếp các mảnh cần tây trên các khay của bộ khử nước, chừa lại khoảng trống 1/4 inch ở tất cả các mặt giữa các miếng. Nếu bạn đang sử dụng lò nướng thay vì khử nước, hãy sắp xếp các miếng trên màn hình đặt trên giá nướng. Thử ở 135 F cho đến khi cần tây khô giòn. Điều này thường mất 6 đến 8 giờ.
Phương pháp lò nướng
- Nếu bạn đang sử dụng lò nướng không có cài đặt nhiệt độ dưới 150 F (nhiều người không), hãy đặt nó ở nhiệt độ thấp nhất và mở cửa lò bằng khăn lau chén hoặc thìa gỗ. Lưu ý rằng điều này lãng phí rất nhiều năng lượng. Nếu bạn đang có kế hoạch làm khô nhiều thực phẩm, máy khử nước là một khoản đầu tư đáng giá cả về tài chính và môi trường. Khi cần tây khô giòn (thường mất 6 đến 8 giờ), hãy tháo khay hoặc khay nướng, và để chúng làm mát ở nhiệt độ phòng trong 10 phút.
Lưu trữ
- Chuyển cần tây khô vào lọ thủy tinh và vặn vào nắp đậy. Dán nhãn vào lọ chứa nội dung và ngày bạn làm mất nước cần tây. Tránh xa ánh sáng trực tiếp hoặc nhiệt.
