Hình ảnh của Wallace và Wyant / Getty
- Tổng cộng: 12 giờ
- Chuẩn bị: 2 giờ
- Nấu: 10 giờ
- Năng suất: 30 phần (30 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 339 | Calo |
| 17g | Mập |
| 27g | Carbs |
| 19g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 30 phần (30 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 339 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 17g | 22% |
| Chất béo bão hòa 6g | 29% |
| Cholesterol 60mg | 20% |
| Natri 170mg | 7% |
| Tổng lượng carbohydrate 27g | 10% |
| Chất xơ 2g | số 8% |
| Protein 19g | |
| Canxi 65mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Tamales (được gọi là hallacas ở Venezuela) là một trong những thực phẩm quan trọng nhất của Nam Mỹ. Tamales được làm từ thịt và rau trong bột ngô, bọc chặt trong lá chuối hoặc vỏ ngô và hấp. Thật dễ dàng để tưởng tượng người Nam Mỹ bản địa mang tamales khi họ làm việc, họ là một bữa ăn di động hoàn hảo, thanh lịch trong sự đơn giản của họ. Những người định cư châu Âu ở Nam Mỹ đánh giá cao tamales và thêm các thành phần từ châu Âu như các loại hạt, nho khô, thịt lợn, ô liu và trứng, mà bạn cũng có thể chọn để thêm vào tamales của mình. Tamales thường được phục vụ tại các lễ kỷ niệm và là một phần quan trọng của bữa ăn Giáng sinh ở nhiều quốc gia.
Thành phần
- Đối với việc điền:
- Thịt lợn nướng 3 đến 4 pound
- 2 lát thịt xông khói
- Muối và tiêu
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 1 quả cà chua (xắt nhỏ)
- 1 quả ớt chuông đỏ (xắt nhỏ)
- 1 gói gia vị Goya với rau mùi và achiote
- 1 muỗng cà phê muối tỏi
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 3 muỗng canh giấm
- 1/4 chén đường nâu
- 1/3 chén thịt bò (hoặc rượu vang đỏ)
- Đối với bột / Masa:
- 2 pound masarepa (hoặc masa harina)
- 4 đến 4 1/2 chén gà
- 1 gói gia vị Goya (với ngò và achiote)
- 16 muỗng canh mỡ lợn (hoặc rút ngắn rau)
- 1/4 muỗng cà phê muối (hoặc để nếm)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen (hoặc để nếm)
- Gói 1 pound lá chuối đông lạnh (hoặc vỏ ngô, hoặc lượng vỏ ngô khô tương đương)
Các bước để làm cho nó
Làm cho đầy
Rã đông lá chuối. Nấu thịt xông khói trong một cái chảo nặng cho đến khi giòn. Hủy bỏ lát thịt xông khói, để lại chất béo trong chảo.
Rắc thịt lợn với muối và hạt tiêu, sau đó thịt lợn nâu trong mỡ thịt xông khói cho đến khi nâu ở tất cả các mặt. Đặt thịt lợn vào một crockpot.
Thêm hành tây xắt nhỏ, ớt chuông và cà chua vào cùng một chảo, cùng với muối tỏi, thì là, 1 gói gia vị Goya, và bột ớt, và xào trên lửa vừa cho đến khi mềm và thơm, khoảng 5 phút. Thêm rau vào nồi sành với thịt lợn.
Thêm giấm, đường nâu và thịt bò (hoặc rượu).
Bật crockpot xuống thấp và nấu trong 8 giờ hoặc cho đến khi thịt rất mềm và dễ xé.
Sử dụng 2 dĩa, thịt xé nhỏ trong khi vẫn còn trong crockpot và để nấu thêm 1 giờ nữa.
Lọc thịt, đặt nước ép. Đặt thịt và rau quả căng thẳng vào một cái bát và đặt sang một bên. Dự trữ 1 cốc nước ép cho bột, và đặt phần còn lại vào nồi. Đun nhỏ lửa cho đến khi đặc, sau đó khuấy thành thịt băm nhỏ. Việc đổ đầy có thể được thực hiện trước và làm lạnh trong tối đa hai ngày.
Để làm bột
Thêm masarepa hoặc masa harina vào một bát lớn. Dần dần khuấy trong 1 cốc nước ép crockpot dành riêng. Khuấy trong 3 chén thịt gà và một gói gia vị Goya. Từ từ thêm một ít thịt gà, khuấy đều, dừng lại khi bột ngô kết hợp với nhau thành một khối bột mềm. Làm việc trong mỡ lợn bằng ngón tay của bạn. Nó phải mềm và dẻo.
Rửa sạch lá chuối và nhẹ nhàng làm khô chúng. Lá chuối rất lớn, vì vậy chúng tôi cắt chúng thành hình chữ nhật thô cho tamales. Thử nghiệm với kích thước bạn thích (lớn, kích thước món khai vị, v.v.).
Đối với một tamale vừa, cắt lá thành hình chữ nhật khoảng 8 x 10 inch. Đặt hình chữ nhật xuống phẳng, và đặt khoảng 1/2 chén bột ở giữa. Ấn bột thành hình chữ nhật khoảng 2 1/2 x 4 inch. Đặt một vài muỗng canh lên trên và rắc nho khô, các loại hạt và ô liu nếu muốn. Trên cùng với 1/2 chén bột khác, và ấn vào hình chữ nhật.
Để bọc đầy lá
Gấp ở phía bên phải, sau đó sang trái, sau đó lật lên phía dưới, sau đó quay xuống phía trên. Tamale an toàn với chuỗi. Lặp lại với điền và bột còn lại.
Đặt một vài tamales (nhiều thứ sẽ vừa vặn dễ dàng) vào một cái rổ hấp, và đặt giỏ lên trên một nồi nước sôi, giữ tamales trên mặt nước. Đậy tamales bằng khăn bếp, sau đó đậy nắp nồi và hấp trong 30 đến 45 phút, cẩn thận để bổ sung nước trong nồi khi cần thiết.
Để tamales nguội, rồi phục vụ. Tamales hấp có thể được đông lạnh. Hâm nóng lại bằng cách hấp chúng hoặc đơn giản là lò vi sóng.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- Món khai vị
- Latin
- giáng sinh
