Hình ảnh Pantry / Getty Images
- Tổng cộng: 23 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 3 phút
- Năng suất: 4 phần
Làm mì ống tự làm từ đầu tốt hơn nhiều so với mua tại cửa hàng. Việc bổ sung rau bina xay nhuyễn biến mì ống thành một màu xanh lá cây rực rỡ, và cũng giúp mì ống tăng cường vitamin. Công thức này cho bột mì rau bina có thể được làm thành mì spaghetti, lasagna hoặc ravioli. Hãy thử nó với ravioli ba pho mát, hoặc với chanterelle, ô liu đen và nước sốt cà chua khô.
Thiết bị nấu ăn cần thiết: Cốc đo lường, thìa đo lường, máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, bát trộn, nĩa và máy làm mì ống.
Thành phần
- 1 gói 10 ounce rau bina đông lạnh (tan và xắt nhỏ)
- 5 quả trứng
- 4 chén bột mì đa dụng (thêm bột khi cần)
- 1 muỗng cà phê muối
Các bước để làm cho nó
Ép nước càng nhiều càng tốt từ rau bina xắt nhỏ bằng tay hoặc bằng cách ấn vào một cái chao. Trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm, kết hợp rau bina và trứng, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp có màu xanh đậm và mịn, với một vài hoặc không có khối rau bina có thể nhìn thấy.
Trong một bát, kết hợp 4 chén bột và 1 muỗng cà phê muối, khuấy bằng nĩa hoặc máy đánh trứng để kết hợp. Trên một bề mặt làm việc lớn, được cán nhẹ (như mặt bàn được phủ một lớp bánh nướng silicon), đổ hỗn hợp bột vào một gò đất. Làm một cái giếng ở giữa.
Đổ hỗn hợp rau bina-trứng vào giếng và, sử dụng một cái nĩa, khuấy hỗn hợp rau bina theo chuyển động tròn, dần dần kết hợp nhiều bột hơn. Khi hỗn hợp trở nên chunky, bắt đầu nhào, kết hợp đủ bột để tạo thành một khối bột cứng. Nhào bột trong khoảng 5 phút, thêm bột cho đến khi bột mịn và hơi dính nhưng không dính. Đặt sang một bên, bọc bằng nhựa bọc, trong khoảng 20 phút, để cho gluten thư giãn.
Lắp ráp nhà sản xuất mì ống của bạn theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Chia bột thành 4 đến 6 phần bằng nhau bằng dao hoặc dao cắt bột, và bọc tất cả các phần trừ phần bạn đang làm việc với một miếng rửa chén hoặc bọc nhựa sạch. Tạo thành miếng bột thành hình chữ nhật phẳng. Bắt đầu với một mặt hẹp của hình chữ nhật, đưa nó qua nhà sản xuất mì ống ở cài đặt đầu tiên (rộng nhất), sau đó gập nó lại như một lá thư kinh doanh và đưa nó qua các con lăn mì ống một lần nữa. Lặp lại các bước gấp và cán nhiều lần ở cài đặt rộng nhất, trước khi cuộn mì ở các cài đặt ngày càng nhỏ hơn cho đến khi đạt được độ mỏng mong muốn
Lưu ý: Bột này có thể dính và dễ vỡ hơn bột mì làm từ bột thông thường, do đó bạn có thể không muốn cán mỏng như bạn thường cuộn mì ống.
Sử dụng các tấm pasta như là cho lasagna, tạo thành ravioli, hoặc cắt thành mì. Nấu mì ống xong trong nước sôi, nước muối, trong khoảng 3 phút hoặc cho đến khi al dente.
Thẻ công thức:
- mỳ ống
- bữa tối
- người Ý
- ngã
