Phù / Flickr
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 6 đến 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 361 | Calo |
| 16g | Mập |
| 16g | Carbs |
| 32g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 đến 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 361 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 16g | 21% |
| Chất béo bão hòa 4g | 22% |
| Cholesterol 95mg | 32% |
| Natri 951mg | 41% |
| Tổng lượng carbohydrate 16g | 6% |
| Chất xơ 2g | 7% |
| Protein 32g | |
| Canxi 64mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức chân gà cay và nóng này mang các món ăn đường phố châu Á vào bếp của bạn để bạn thưởng thức. Món khai vị tuyệt vời này không có nhiều thịt nhưng nó chứa đầy hương vị phức tạp, kỳ lạ. Việc sử dụng rượu sake, gừng tươi, nước tương, ớt nóng, quế và sao hồi; cùng với các loại nước sốt cổ điển châu Á - hàu và hoisin - tạo ra một hỗn hợp thú vị cho vị giác của bạn. Thay vì chắp cánh cho bữa tiệc tiếp theo của bạn, hãy thử công thức chân gà này với khách của bạn. Trong khi chân gà được biết đến là một món ăn yêu thích ở các nước châu Á, món khai vị đang trở nên phổ biến hơn ở Mỹ. Nó cũng được yêu thích ở Trinidad và Tobago, Ukraine, Nga, Romania, Moldova, Ý, Jamaica, Nam Phi, Peru và Mexico.
Thành phần
- 32 chân gà (khoảng 2 pounds)
- Rượu sake 1/2 chén
- 1/3 cốc nước
- 6 lát gừng lớn (mỏng, tươi)
- 1/3 chén nước tương
- 1/4 chén đường (đá vàng Trung Quốc, hoặc 1/4 cốc đường hạt)
- 2 quả ớt (sấy khô, nghiền nát)
- 2 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước sốt hoisin
- 2 chồi sao hồi
- 1 thanh quế
- 1 chén hành lá (cắt thành miếng 1 inch)
- 2 muỗng canh hành lá (băm nhỏ)
- Trang trí: 1 muỗng canh hạt vừng (nướng)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, món ăn cay và nóng này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch chuẩn bị và nấu nướng tốt hơn.
Làm sạch chân gà
Mang một nồi nước lớn đến bờ vực sôi trên mặt bếp của bạn.
Thả chân gà xuống nước trong khoảng 30 giây. Mặc dù bạn có thể làm nhiều hơn một chân gà cùng một lúc nếu nồi của bạn không đủ lớn để thoải mái đặt tất cả chúng vào nồi mà không quá đông, hãy tách chúng ra một nửa hoặc ba. Đặt từng chân gà sang một bên để nguội.
Một khi tất cả chân gà đã được nhúng, bắt đầu lột da từng cái một.
Bạn có thể thấy dễ dàng hơn để bóc lớp trên cùng của móng trước khi loại bỏ da khỏi phần còn lại của bàn chân, nhưng một trong hai cách là tốt. Mục tiêu là loại bỏ lớp trên cùng của da và móng.
Tiến hành cắt hoàn toàn móng ra khỏi mỗi chân gà ở khớp đầu tiên.
Làm công thức
Tập hợp các thành phần.
Chà chân gà với muối kosher và để yên trong 10 phút, rửa sạch trong nước lạnh.
Đặt chân vào nồi nước muối sôi nhanh, chần trong 5 phút và để ráo nước. Chân gà có thể được đặt sang một bên và làm lạnh trong một ngày cho đến khi bạn cần nấu thêm.
Đặt chảo xào 14 inch trên lửa lớn. Thêm thịt gà và khô để có màu nâu nhạt.
Thêm các thành phần còn lại (trừ trang trí) và đun sôi. Nấu, đậy nắp, trong khoảng 10 phút.
Bóc vỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi chảo gần như khô, chà thường xuyên để phủ lên bàn chân khi nước sốt giảm.
Phục vụ, trang trí với vỏ hành lá và hạt vừng nướng.
Lời khuyên
- Trước khi bạn bắt đầu công thức này, hãy chuẩn bị chân gà để nấu ăn bằng cách làm sạch chúng và loại bỏ lớp trên cùng của da, cũng như lớp trên cùng của móng tay. Da và móng có vảy không sử dụng được và cần được loại bỏ. Nhiều người làm sạch chân gà của họ lên đến một ngày trước khi thực sự chuẩn bị cho chúng một bữa ăn. Chân gà đông lạnh tốt và sẽ giữ được ít nhất sáu tháng miễn là chúng được bọc kín khí để bảo vệ chúng khỏi bất kỳ sự cố cháy lạnh nào.
Thẻ công thức:
- Gà cay
- Món khai vị
- Châu Á
- buổi tiệc
