Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
Ngôn ngữ Hy Lạp có thể đáng sợ, và bạn sẽ bắt gặp một chút tốt của nó trong các phương pháp nấu ăn truyền thống của Hy Lạp. Các từ và cụm từ nước ngoài có thể làm cho nó có vẻ như việc chuẩn bị các món ăn chỉ đơn giản là phải phức tạp. Trên thực tế, thực phẩm Hy Lạp được chế biến bằng các phương pháp nấu ăn cơ bản: Chúng thường được chiên, tẩm bột, xào, ninh, luộc, om, hầm, nướng, nướng, nướng, luộc, ngâm, xay hoặc bảo quản. Thực phẩm Hy Lạp nói chung không bao gồm hút thuốc trong nấu ăn tại nhà.
Phương pháp nấu Stovetop của Hy Lạp
Kapama có nghĩa là thịt hầm hoặc thịt gia cầm trong nước sốt cà chua ngọt và cay. Đó là καπαμά trong tiếng Hy Lạp, và nó được phát âm là kah-pah-MAH. Nếu sốt cà chua không ngọt hay cay thì sao? Sau đó, thịt hoặc thịt gia cầm sẽ là kokkinisto hoặc κκκκκννννννν, phát âm là koh-kee-nee-STOH .
Nếu món thịt hầm là món chay chay không thịt với các loại đậu và / hoặc gạo và nấu với dầu ô liu, thì đó là lathera hoặc ladera, phát âm là lah-theh-RAH. Đó là λαδερά trong tiếng Hy Lạp.
Một soong stovetop có thể là hoàn toàn chung chung, tên của nó không đưa ra bất kỳ gợi ý nào về thành phần của nó. Đây là plaki hoặc πλακί, một soong lò cũ đơn giản. Nó được phát âm là plah-KEE .
Có rất nhiều thứ bạn có thể chuẩn bị trên Stovetop Bạn chắc chắn không giới hạn ở món thịt hầm. Pose (πottaσέ) có nghĩa là bị săn trộm. Nó được phát âm là po-ZAY . Stifatho hoặc stifado (στστφάδ, phát âm là stee-FAH-thoh ) có nghĩa là một món ăn được hầm với rất nhiều hành tây ngọc trai, và yahni có nghĩa là hầm, kiểu ragout . Nó được viết γχ trong tiếng Hy Lạp, phát âm là yah-HNEE .
Phương pháp chiên Stovetop
Pane cách thức và trả tiền được phát âm là một món ăn vừa được tẩm bột và chiên. Tiganita chỉ ra rằng một loại thực phẩm sẽ được chiên trong chảo. Nó bắt nguồn từ tigani , từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là chảo. Được viết bằng tiếng Hy Lạp, đó là αητάητά, phát âm là tee-ghah-nee-TAH .
Sote có thể dễ dàng nhớ ra đó là từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là xào, và nó được phát âm gần giống với thuật ngữ tiếng Pháp. Từ Hy Lạp cho nó là ".
Từ skharas có nghĩa là một cái gì đó được nướng, σχάρας trong tiếng Hy Lạp và phát âm là SKHAH-rahss . Điều này không nên nhầm lẫn với sti skhara, có nghĩa là "trên vỉ nướng."
Bí quyết lò nướng
Ogkraten cũng có thể dễ dàng nhớ đến đó là phiên bản tiếng Hy Lạp của "au gratin", bất cứ thứ gì được nướng với nước sốt bechamel và phô mai rắc. Trong tiếng Hy Lạp, nó là γκρτέ, và nó được phát âm là oh-grah-TEN , cũng tương tự như thuật ngữ tiếng Pháp. Psito có nghĩa là rang ψητό, phát âm là psee-TOH .
Sto Fourno có thể có nghĩa là nướng hoặc nướng lò. Nó có nghĩa đen là "trong lò nướng." Trong tiếng Hy Lạp, đó là từ được phát âm là BÓNG ĐÁ-không .
Phương pháp chuẩn bị khác
Poure có nghĩa là xay nhuyễn hoặc nghiền trong tiếng Hy Lạp. Nó được viết bằng chữ số và phát âm kém RAY .
Toursi (υρσί, phát âm là toor-XEM ) có nghĩa là dưa chua.
Có những điều khoản khác, tất nhiên là nhiều như cách chế biến thức ăn. Một số thay đổi theo phương ngữ khu vực, nhưng đây là những điều cơ bản. Vì vậy, hãy ghi nhớ một vài phương pháp nấu ăn yêu thích của bạn và vào bếp.
