Hình ảnh LauriPatterson / Getty
Mọi người yêu thịt xông khói với lý do tốt! Món thịt thơm ngon, giòn, mặn, ngọt và dai này cho biết thêm một điều tuyệt vời cho rất nhiều công thức nấu ăn, từ bánh mì kẹp, salad cho đến món tráng miệng.
Tại sao nướng thịt xông khói
Nướng thịt xông khói là một cách dễ dàng, chống lộn xộn để chuẩn bị sản phẩm thịt lợn này. Bạn không cần phải xoay nó, xử lý các phần uốn và xoắn, xử lý các miếng đệm hoặc dọn dẹp các mớ hỗn độn lớn. Việc loại bỏ mỡ thịt xông khói cũng dễ dàng hơn bằng phương pháp này (hoặc lưu nó để làm bánh quy gingersnap truyền thống!). Dưới đây là cách nướng thịt xông khói để có được kết quả rõ nét và ngon mà không bị lộn xộn.
Cách nướng thịt xông khói
Đầu tiên, làm nóng lò nướng của bạn đến 400 ° F nếu bạn đang nấu thịt xông khói cắt mỏng hoặc thường xuyên. Nếu bạn muốn nướng thịt xông khói cắt mỏng, làm nóng lò nướng ở 375 ° F. Nhiệt độ thấp hơn sẽ đảm bảo thịt xông khói nấu qua mà không bị cháy. Sẽ không có vấn đề gì nhiều nếu thịt xông khói của bạn được chữa khỏi hoặc không được bảo quản, nhưng độ dày không quyết định nhiệt độ.
Bắt đầu với một tấm cookie hoặc chảo nướng với các mặt. Lót tờ giấy với giấy bạc nặng và lấy giấy bạc ra cạnh (hoặc thậm chí trên cạnh). Hãy chắc chắn rằng chảo có các mặt hoặc dầu mỡ sẽ chảy ra khắp lò của bạn. Sắp xếp thịt xông khói trên chảo, đặt các miếng cạnh nhau, đảm bảo không chồng chéo các miếng. Trong thực tế, để lại một khoảng trống nhỏ giữa các lát thịt xông khói để chúng có chỗ cho màu nâu và sắc nét trong lò nướng.
Để cung cấp cho thịt xông khói trông khá 'gồ ghề' và mở ra giấy bạc trước để nó lượn sóng, sau đó sắp xếp thịt xông khói trên đó. Kỹ thuật đó cũng cho chất béo đi đâu đó để thịt xông khói không ngồi trong chất béo khi nấu. Và phương pháp này định hình thịt xông khói trong khi nướng. Một lựa chọn khác là đặt một giá đỡ dây lên trên tấm nướng lót giấy bạc và sau đó đặt thịt xông khói lên giá. Điều này làm cho thịt xông khói giòn hơn, vì chất béo nhỏ giọt bên dưới giá dây.
Nướng thịt xông khói cắt mỏng trong 12-17 phút, hoặc cho đến khi đạt độ mềm mong muốn. Đối với thịt xông khói dày, nướng trong 10 phút, sau đó xoay thịt xông khói với kẹp. Cho tấm nướng trở lại lò nướng và nướng lâu hơn 12-17 phút hoặc cho đến khi thịt xông khói có màu nâu. Thịt xông khói được thực hiện khi các bong bóng trên nó trở nên nhỏ hơn và nó tạo ra ít tiếng ồn hơn. Nghe giảm tiếng ồn.
Cẩn thận tháo chảo nướng ra khỏi lò. Nhấc thịt xông khói ra khỏi chảo và đặt lên một chiếc khăn giấy lót để nguội. Ăn tối với bữa sáng hoặc sử dụng trong bất kỳ công thức nào, như xúc xích bọc thịt xông khói, spaghetti carbonara, hoặc cà chua nhồi thịt xông khói.
Trong trường hợp hiếm hoi mà tất cả thịt xông khói nấu chín không được ăn, hãy để dành cho một ngày khác. Lưu trữ thịt xông khói trong một túi zip-top hoặc hộp kín trong tủ lạnh. Sau khi nấu chín, thịt xông khói tạo ra những miếng thịt xông khói ngon cho món salad hoặc khoai tây nướng, có thể được thêm vào món trứng cuộn hoặc ăn như vốn có.
