Cách thái hành tây nhanh chóng và an toàn

Không có quảng cáo / hình ảnh Getty

Chặt một củ hành tây là một trong những công việc nhà bếp phổ biến nhất, cũng như một trong những cách dễ nhất - giả sử bạn biết đúng cách để làm điều đó.

Xem ngay: Cách tốt nhất để cắt hành

• Đầu tiên, cách TUYỆT VỜI để cắt hành

  

  Spruce / Danilo Alfaro

  Nhiều giáo viên dạy nấu ăn dạy một kỹ thuật liên quan đến việc cắt ngang hành tây. Nhưng hãy tin tôi, bạn không muốn làm theo cách này - không bao giờ! Ngay cả khi phí bảo hiểm sức khỏe của bạn được cập nhật và bạn có một nhóm tình nguyện viên Chữ thập đỏ đứng bên cạnh để truyền máu cho bạn, đừng làm điều đó!

  Tại sao? Thật đơn giản: Cắt ngang qua hành tây về phía ngón tay của bạn thật nguy hiểm. Bạn S cut tự cắt. Tệ.

  Nghiêm túc, đừng làm điều đó.

  Nhưng ngay cả khi bạn có bàn tay titan, vẫn không có lý do gì để cắt hành tây theo cách này. Cấu trúc tự nhiên của hành tây đã có những vết cắt ngang trong đó, vì vậy việc kiếm thêm chỉ là một sự lãng phí thời gian. Và sau đó, khi bạn nghĩ rằng kết quả tất yếu của việc sử dụng kỹ thuật này là một chuyến đi đến phòng cấp cứu - tốt, thành thật mà nói - tôi đã đề cập, "đừng làm điều đó?"

  OK, đủ nói về điều đó. Bây giờ chúng ta hãy tìm ra cách đúng để cắt hành tây.

  (Nhân tiện, ở bước 5 tôi sẽ tiết lộ cách chữa chảy nước mắt từ việc cắt hành tây.)

• Cắt kết thúc hành tây

  

  Spruce / Danilo Alfaro

  Trước khi bạn bắt đầu, hãy chắc chắn rằng bạn có một cái thớt và một con dao sắc. Bạn cũng có thể muốn xem lại hướng dẫn này về Cách sử dụng dao của đầu bếp để bạn quen thuộc với các kiểu cầm cơ bản. Và nếu bạn cần định hướng nhanh về các bộ phận khác nhau của dao đầu bếp, hãy xem bài viết này về Giải phẫu dao của đầu bếp.

  Sẵn sàng để bắt đầu? Đặt hành tây trên mặt của nó trên thớt trước mặt bạn và cắt đầu trên và dưới cùng.

• Cắt hành tây một nửa theo chiều dọc

  

  Spruce / Danilo Alfaro

  Hành tây của bạn bây giờ có hai đầu phẳng. Điều đó tốt bởi vì bạn có thể xoay nó để nó nằm trên một trong những đầu phẳng và nó sẽ không lăn xung quanh. Bạn nên có đầu phẳng khác hướng về phía bạn.

  Bây giờ đặt lưỡi dao của bạn qua trung tâm của đầu phẳng hướng lên trên. Rìa của lưỡi kiếm nên giao nhau với con mắt nhỏ ở giữa củ hành. Cẩn thận cắt hành tây làm đôi bằng cách cắt thẳng xuống qua trung tâm.

  Lưu ý cách ngón tay cái và ngón trỏ của tôi tạo thành một vòm hình cung trên đỉnh dao. Điều đó cho phép tôi giữ cho hành tây đẹp và ổn định mà không cần chạm ngón tay vào lưỡi kiếm.

• Định vị hành tây của bạn

  

  Spruce / Danilo Alfaro

  Chúng ta sẽ làm việc với một nửa củ hành cùng một lúc. Lột da ra khỏi một trong hai nửa và đặt nó sao cho nó nằm phẳng trên tấm ván trước mặt bạn với phần cong hướng lên trên. Hai đầu phẳng phải được chỉ sang trái và phải.

  Bạn sẽ thực hiện lần cắt đầu tiên song song với một trong những đầu phẳng đó. Nếu bạn thuận tay phải, bạn sẽ bắt đầu ở phía bên phải của củ hành và trái sẽ bắt đầu ở bên trái.

• Lát cắt ngang qua hành tây

  

  Spruce / Danilo Alfaro

  Mắt bạn đã tưới nước chưa? Mọi người hỏi liệu có cách nào để ngăn mắt bạn chảy nước khi bạn cắt hành. Và có! Một trong những công việc bếp núc đầu tiên của tôi là tại một nhà hàng Pháp có đặc sản là súp hành tây kiểu Pháp. Một trong những nhiệm vụ của tôi là cắt 50 pound hành tây mỗi đêm. Sau khoảng một tháng, mắt tôi không còn nước nữa. Vì vậy, đó là phương thuốc: Cắt 50 pound hành tây mỗi đêm trong một tháng, và đôi mắt của bạn sẽ trở nên miễn nhiễm với hành tây.

  Dù sao, bước tiếp theo ở đây là bạn sẽ cắt ngang hành tây, cắt những phần hình bán nguyệt nhỏ khi bạn di chuyển từ phải sang trái (hoặc trái sang phải cho bạn bên trái). Xem ngón tay của bạn!

  Một nửa củ hành vẫn được đặt trước mặt bạn như trước, phần tròn hướng lên trên, với sự khác biệt duy nhất là nó được cắt thành nhiều phần.

• Lật các phần Sideways

  

  Spruce / Danilo Alfaro

  Bây giờ bạn sẽ lật một vài phần trong số đó sang một bên để cuối cùng bạn có một chồng nhỏ phía trước với phần tròn hướng về phía bàn tay không dao của bạn và các tâm phẳng của chúng xếp thành hàng và đối diện với mặt tay dao của bạn.

  Nếu điều này hoàn toàn mới đối với bạn, đừng lo lắng về việc xếp chúng. Trong khi bạn đang hiểu rõ về nó, chỉ cần thực hiện một phần duy nhất tại một thời điểm. Các ngăn xếp có thể khó khăn vì chúng có thể trượt xung quanh một chút.

• Cắt xuống dọc theo cạnh thẳng

  

  Spruce / Danilo Alfaro

  Không giống như hầu hết các loại thực phẩm ba chiều, hành tây đi kèm với các lỗ tự nhiên dưới dạng các vòng tròn đồng tâm tỏa ra từ trung tâm. Kỹ thuật này sử dụng cấu trúc tự nhiên của hành tây để lợi thế của chúng tôi. Nếu đây là một tập đoàn, chúng tôi sẽ nói rằng chúng tôi đã "tận dụng năng lực cốt lõi của củ hành", nhưng sự thật là, chúng tôi chỉ thông minh.

  Tất cả những gì chúng ta phải làm là cắt ngang phần rìa bên trong của củ hành như thể chúng ta đang cắt những miếng nhỏ hình que diêm. Nhưng vì những lỗ thủng tự nhiên của hành tây, những que diêm đó cuối cùng sẽ tách ra thành những khối nhỏ.

• Lát theo cách của bạn ra bên ngoài

  

  Spruce / Danilo Alfaro

  Tiếp tục cắt tỉa về phía các vòng bên ngoài của hành tây, để những khối tự nhiên rơi xuống thớt. Và hãy cẩn thận khi bạn đi đến cuối cùng vì không có nhiều chỗ cho ngón tay của bạn.

• Kết thúc nhanh chóng

  

  Spruce / Danilo Alfaro

  Bạn sẽ thấy rằng những phần bên ngoài đó sẽ không tự hình thành nên các hình khối, vì vậy bạn sẽ phải giúp đỡ chúng. Chỉ cần cung cấp cho họ một đường cắt nhanh để hoàn thành công việc.

• Hành tây xắt nhỏ hoàn hảo

  

  Spruce / Danilo Alfaro

  Như bạn có thể thấy, chúng tôi đã thực hiện nhanh chóng hành tây đó. Bây giờ chỉ cần thực hiện một kho lưu trữ ngón tay cuối cùng của bạn để đảm bảo bạn đã có tất cả những ngón tay bạn đã bắt đầu và bạn đã hoàn thành. Thats tất cả để có nó! Hãy nấu ăn!

  Xem thêm: Cách làm hành tây caramen