Hình ảnh Christina Schmidhofer / Getty
Một con gà nướng là một món ăn tinh túy trong nhà bếp trên toàn cầu. Đây là món khai vị ngày lễ truyền thống của người Do Thái, cũng như món thịt hoàn hảo cho bữa trưa chủ nhật. Nó thậm chí còn được coi là một bữa ăn tuần đơn giản vì hầu hết các món ăn không được giám sát trong lò nướng. Một con gà nướng là một thay thế tuyệt vời cho thịt đỏ vì nó là một lựa chọn nhẹ hơn và lành mạnh hơn vì nó có hàm lượng chất béo thấp hơn (với hầu hết là không bão hòa đơn). Nó cũng tốt trong những tháng mùa hè khi trời quá nóng đối với các món nướng truyền thống và nướng không phải là một lựa chọn.
Một con gà nướng hoàn hảo nên được nấu chín cẩn thận để đảm bảo nó được thực hiện trong suốt quá trình nhưng vẫn ẩm và có một lớp da nâu vàng giòn đáng yêu. Nhưng đừng bị đe dọa bởi việc này, việc nấu một con gà nguyên con rất dễ dàng, đặc biệt là khi bạn làm theo những lời khuyên hữu ích này.
Mẹo mua hàng
Bạn sẽ nhận thấy trong phần gia cầm của cửa hàng tạp hóa của bạn có một vài sự lựa chọn khi nói đến một con gà nguyên con. Đối với hầu hết các phần, bạn không thể sai với những gì bạn chọn Bếp chiên so với máy rang, phạm vi miễn phí so với thông thường, miễn là bạn làm theo một số bước đơn giản khi chuẩn bị và nấu ăn. Tuy nhiên, nếu bạn có thể, hãy mua một con gà miễn phí. Mặc dù nó đắt hơn, cho ăn ngô và hữu cơ là tốt nhất cho hương vị và kết cấu.
Khi nói đến kích thước, một con gà 3 1/2 pound sẽ nuôi bốn con tốt và vẫn để lại cho bạn thức ăn thừa. Loài chim có kích thước này thường được dán nhãn là "gà nướng" hoặc "máy rang".
Thiết bị phù hợp
Hầu hết các công thức nấu ăn sẽ yêu cầu sử dụng chảo rang đủ lớn để giữ chim, nhưng điểm khác biệt của chúng là liệu chúng có đề xuất giá rang hay không. Sự lựa chọn là tùy thuộc vào bạn. Giá đỡ nâng gà lên, cho phép lớp da phía dưới giòn. Nó cũng tạo không gian cho rau và khoai tây nếu muốn. Nếu bạn không có giá đỡ, bạn có thể đặt gà trực tiếp vào chảo (mặc dù được chuẩn bị để da dính vào đáy), hoặc trên rau và khoai tây sẽ không chỉ hoạt động như một giá mà sẽ cũng thêm một chút hương vị cho chim.
Trước khi nấu gà
Nếu gà cần được bảo quản trước khi nấu, hãy để nó trong bao bì của nó và đặt nó vào một khay nướng sâu trong tủ lạnh ở kệ thấp hơn để đảm bảo rằng bất kỳ nước ép từ gà không bị rò rỉ vào bất kỳ thực phẩm khác tạo ra ô nhiễm chéo.
Khoảng hai giờ (hoặc nhiều hơn, nếu có thể) trước khi bạn có kế hoạch cho gà vào lò nướng, gỡ gà ra, loại bỏ bất kỳ miếng đệm nào từ bên trong khoang, và rửa nhanh trong và ngoài. Hãy chắc chắn để lau khô rất tốt bằng khăn giấy. Cho gà trở lại chảo rang và đặt đồ ăn đã được phát hiện vào tủ lạnh. Điều này sẽ giúp da khô và làm cho bên ngoài giòn hơn.
Vào thời điểm nấu, gà nên ở nhiệt độ phòng, không lạnh trực tiếp từ tủ lạnh, vì vậy hãy lấy ra khỏi tủ lạnh một giờ trước đó và để trên quầy (nhưng đảm bảo đó không phải là nơi ấm áp).
Nhiệt độ nấu
Không có vấn đề gì, bạn nên luôn đặt gà vào lò nướng đã được làm nóng trước và nấu đến nhiệt độ bên trong chính xác. Nhưng bạn có thể nướng gà ở hầu hết mọi nhiệt độ lò. Nếu bạn muốn có một lớp da giòn (và thời gian nấu ngắn hơn), thì hãy đặt lò nướng trong khoảng 375 đến 500 F; nếu thịt không xương là thứ bạn thích, thì phương pháp nấu chậm và chậm là bạn của bạn (300 đến 350F).
Kỹ thuật phổ biến nhất là thời gian nhanh hơn / nhanh hơn, trong đó gà nên được nướng trong 20 phút mỗi pound cộng thêm 10 đến 20 phút để đảm bảo nó được nấu chín qua. Cách tốt nhất là sử dụng nhiệt kế thịt. Đâm nó vào phần dày nhất của vú và tìm nhiệt độ 165F. Nếu bạn không có nhiệt kế, sau đó đâm một con dao vào giữa chân và cơ thể gà. Nước ép sẽ chảy ra khi gà được nấu chín đúng cách.
Thịt thơm và da nâu vàng
Cho dù bạn mong muốn món gà nướng đơn giản nhất hay thứ gì đó có chút nhiệt tình hơn, thì nêm gà với muối trước khi nấu là điều bắt buộc cả bên trong khoang và trên da. Thịt gà là một trong những loại thịt có nhiều hương vị khác, chẳng hạn như thảo mộc, tỏi và hành tây, có thể được nhồi vào khoang. Chanh cũng là một hương vị đặc biệt tốt với thịt gà, vắt một chút nước ép lên da, thêm phần vỏ vào bơ mềm để chà dưới da, và đặt nửa quả chanh vào bên trong khoang.
Trước khi nấu gà, chà xát ức và chân dày bằng bơ mềm và sau đó rắc một chút muối biển. Bơ và muối sẽ giúp tạo ra một làn da giòn, vàng và hương vị thần thánh. Nếu bạn không muốn sử dụng bơ, bạn có thể phủ chim bằng dầu ô liu, nhưng bạn sẽ không có được lớp da giòn như vậy.
Gà phải nghỉ ngơi
Một phần quan trọng của việc nấu bất kỳ loại thịt nào là một khi nó được lấy ra khỏi lò, thịt phải được nghỉ ngơi. Sau khi gà chín, loại bỏ bất kỳ giàn và di chuyển từ chảo rang lên đĩa phục vụ; Che lỏng bằng giấy bạc và để tối thiểu 15 phút trước khi khắc.
