hình ảnh istetiana / Getty
Q: Làm thế nào để bạn nấu một miếng bít tết sườn? A: Trung bình hiếm.
Nói dễ hơn làm, phải không? Chà, nó thực sự đơn giản và chúng tôi sẽ xem xét chính xác cách thực hiện.
Một kỹ thuật yêu thích để nấu bít tết sườn không xương là trên một chiếc chảo gang bằng phương pháp 4-3-2:
- Nướng bít tết trong một cái chảo khô trong 4 phút. Đắp nó và nướng mặt kia trong 3 phút. Hãy nghỉ ngơi trong 2 phút.
Lưu ý rằng kỹ thuật này là tốt nhất khi bạn nấu một hoặc nhiều nhất hai miếng sườn. Và bạn thực sự chỉ có thể làm hai nếu bạn có một cái chảo cực rộng.
Minh họa: Alison Czinkota. © Spruce, 2018
Mục tiêu: một chảo nóng RẤT
Những gì bạn đang cố gắng làm là tránh quá đông chảo, bởi vì nó cần phải được hút thuốc tuyệt đối nóng. Thả quá nhiều bít tết vào chảo nóng sẽ làm nguội ngay lập tức, khiến bít tết của bạn sắp xếp hơi nước hơn là làm khô.
Gang đặc biệt được khuyên dùng vì nó rất nóng và giữ nhiệt độ trong một thời gian dài.
Lý do kỹ thuật này hoạt động tốt nhất với một xương sườn không xương là vì bạn muốn có được một con dấu chặt chẽ đẹp giữa thịt và chảo. Đôi khi xương có thể cản trở.
Cuối cùng, kỹ thuật 4-3-2 giả định rằng bít tết sườn của bạn dày từ 1 inch đến 1 1/4 inch. Nếu nó dày hơn, bạn sẽ cần nấu lâu hơn. Và trong mọi trường hợp không thể tưởng tượng được, một miếng bít tết sườn mỏng hơn một inch.
Xem ngay: 4 phương pháp tốt nhất (và tệ nhất) để nấu bít tết trong nhà
Hãy chia nhỏ kỹ thuật chi tiết hơn:
- Để bít tết ngồi ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Nêm hai mặt bằng muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay. Ấn mạnh muối và hạt tiêu vào bít tết. Đun một cái chảo rỗng, khô, trên lửa cao cho đến khi nó nóng hổi. Sử dụng đầu đốt nóng nhất của bạn và chỉ cần để nó nóng lên trong thời gian cần thiết, ngay cả khi nó là 15 phút. Đặt miếng bít tết vào chảo, ấn chặt vào bề mặt chảo. Sau đó, không di chuyển hoặc chạm vào nó trong 4 phút. Đắp nó bằng một cái kẹp và nấu thêm 3 phút ở phía bên kia, một lần nữa mà không chạm vào nó. Đưa nó ra khỏi chảo, chuyển sang đĩa ấm, đậy nắp nó lỏng lẻo với một mảnh giấy bạc và để nó nghỉ ngơi trong 2 phút. Sau đó phục vụ và thưởng thức.
Lời khuyên
- Nó sẽ trở nên rất khói trong nhà bếp của bạn, vì vậy hãy bật quạt thông gió của bạn và mở các cửa sổ, cửa sau, cửa sổ trần nhà, vv, khi cần thiết. Tương tự như vậy, nếu bạn có một cánh cửa giữa nhà bếp và phần còn lại của ngôi nhà, bạn có thể muốn đóng cửa. Nếu bạn đang làm điều này vào mùa đông, và bạn đã mở cửa sau để thoát khói, bạn có thể muốn nghỉ ngơi bít tết trong một căn phòng ấm áp hơn.
