David Giám mục Inc./Stockbyte/Getty Images
Đào khô là một món ăn nhẹ ngon, di động và lành mạnh. Hãy nhớ rằng bạn càng bắt đầu có hương vị đào tươi, phiên bản khử nước sẽ càng ngon.
Blanch và Peel the Peaches
Đun một nồi nước lớn đun sôi trên lửa lớn. Cắt một chữ X nhỏ ở dưới cùng của mỗi quả đào bằng đầu dao gọt.
Cho đào vào nước sôi trong 1 phút. Lấy chúng ra khỏi nước bằng một cái muỗng có rãnh và chuyển chúng vào một cái bát lớn. Hãy để chúng nguội chỉ cho đến khi chúng cảm thấy thoải mái để xử lý.
Việc chần sơ qua sẽ giúp bạn dễ dàng bóc vỏ quả đào bằng tay, nhưng hãy dùng dao nếu bạn chạm vào bất kỳ điểm cứng đầu nào. Phân trộn hoặc loại bỏ da. Thả những quả đào đã bóc vỏ vào một bát nước axit lớn.
Bạn có thể làm nước axit hóa bằng cách thêm 1 1/2 muỗng giấm vào một lít nước. Bước nước axit hóa giảm thiểu sự đổi màu trong quả đào khô của bạn, mặc dù hãy nhớ rằng chúng sẽ không có màu sáng như trái cây sấy khô thương mại.
Lát đào
Xả đào
Một khi tất cả các quả đào được gọt vỏ, rỗ và cắt lát, để ráo chúng trong một cái chao.
Sắp xếp các lát đào trên khay khử nước
Sắp xếp những quả đào trên khay khử nước sao cho có ít nhất nửa inch giữa các lát.
Làm khô quả đào
Đặt nhiệt độ của bộ khử nước thành 135 F / 57 C. Sẽ mất 20 - 36 giờ để làm khô hoàn toàn những quả đào tùy thuộc vào độ dày của bạn. Các mảnh sẽ cảm thấy hoàn toàn khô khi chạm vào, mặc dù chúng có thể là da và hơi dẻo.
Làm mát trái cây sấy khô
Bạn sẽ không hoàn toàn chắc chắn nếu miếng đào bị mất nước hoàn toàn cho đến khi chúng nguội. Tắt bộ khử nước và mở nó. Để đào nguội trong 20 đến 30 phút.
Sau thời gian làm mát, hãy bẻ một trong những miếng trái cây. Không nên có độ ẩm nhìn thấy dọc theo bề mặt của vết vỡ.
Điều kiện đào khô
Ngay cả sau khi những quả đào bị mất nước chính xác, vẫn có thể có một chút độ ẩm còn lại trong quả mà bạn không thể cảm nhận được. Điều này không đủ để ngăn chặn trái cây được bảo quản an toàn và không bị mốc, nhưng bạn sẽ có một sản phẩm ngon hơn, ngon hơn nếu bạn làm những gì được gọi là "điều hòa" trái cây sấy khô.
Cho các miếng trái cây sấy khô, để nguội vào lọ thủy tinh, chỉ đổ đầy lọ khoảng 2/3. Đậy bình. Lắc lọ vài lần một ngày trong một tuần. Điều này phân phối lại các miếng trái cây cũng như bất kỳ độ ẩm nào chúng vẫn có thể chứa. Nếu bất kỳ sự ngưng tụ nào xuất hiện ở hai bên của lọ, trái cây của bạn vẫn chưa đủ khô và nó cần phải quay trở lại bộ khử nước trong vài giờ.
Khi đào khô của bạn được điều hòa, lưu trữ chúng trong các thùng chứa kín tránh ánh sáng trực tiếp hoặc nhiệt. Không sao để đổ đầy bình vào thời điểm này: 2/3 đầy chỉ dành cho giai đoạn điều hòa khi bạn cần để có thể lắc các mảnh xung quanh.
