Spruce / Christine Benlafquih
- Tổng cộng: 50 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 40 phút
- Năng suất: Phục vụ 4
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 258 | Calo |
| 15g | Mập |
| 28g | Carbs |
| 7g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 4 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 258 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 15g | 19% |
| Chất béo bão hòa 2g | 10% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 893mg | 39% |
| Tổng lượng carbohydrate 28g | 10% |
| Chất xơ 6g | 22% |
| Protein 7g | |
| Canxi 128mg | 10% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Phương pháp điều trị Ma-rốc tiêu chuẩn cho các loại đậu khô như đậu lăng và đậu trắng được áp dụng cho công thức nấu đậu đen ở đây. Sau khi ngâm, đậu được hầm với cà chua, hành tây, tỏi và gia vị Ma-rốc. Các món ăn kết quả là ngon, hào hứng, và ngon tuyệt vời cho ngay cả những người thường không thưởng thức đậu.
Ở Ma-rốc, đậu đen hoặc đậu đũa được gọi là Ful gnaoua (gnawa) , một cái tên được dịch theo nghĩa đen là "hạt đậu Guinea". Hãy nhớ để thời gian ngâm đậu khô mắt đen trong nước lạnh qua đêm. Hoặc, bạn có thể cho chúng ngâm nhanh bằng cách thả chúng vào nước sôi trong một hoặc hai phút, sau đó ngâm nhiệt trong 1 giờ.
Sau khi ngâm, đậu hầm khá dễ chế biến và có thể được cung cấp như một món ăn phụ hoặc món chay chính. Mặc dù bạn có thể sử dụng thìa, nhưng ở Ma-rốc, việc ăn đậu bằng tay cũng khá bình thường, sử dụng bánh mì Ma-rốc thay vì dụng cụ để múc đậu và nhấm nháp từng chút nước sốt cuối cùng.
Thời gian nấu là cho một nồi áp suất. Cho phép gấp đôi thời gian này nếu chuẩn bị đậu trong một nồi thông thường.
Thành phần
- 1 1/2 chén / 250 gram đậu đen mắt khô hay còn gọi là đậu đũa (ngâm)
- 2 quả cà chua (xay)
- 1 củ hành lớn (thái lát)
- 3 tép tỏi (thái nhỏ hoặc ép)
- 4 muỗng canh rau mùi tây hoặc rau mùi (xắt nhỏ)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 1/2 đến 2 muỗng cà phê thì là
- 1 1/2 đến 2 muỗng cà phê ớt ngọt
- 1 muỗng cà phê bột gừng xay
- 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1/4 chén dầu ô liu
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Để ráo đậu đen mắt đã ngâm, sau đó trộn chúng với các thành phần còn lại trong nồi áp suất hoặc nồi. Thêm 3 1/2 đến 4 cốc nước và đun sôi.
Phương pháp nồi áp suất
Đậy nắp lại và nấu với áp suất trên lửa vừa trong khoảng 35 phút. Kiểm tra xem đậu đen mắt có mềm không. Nếu không, thêm một chút nước nếu cần thiết và nấu thêm 5 phút nữa với áp lực. Sau khi đậu được nấu chín theo ý thích của bạn, hãy giảm chất lỏng để đậu khá ngon, nhưng không bị chảy nước. Điều chỉnh gia vị nếu muốn và phục vụ. Tận hưởng!
Phương pháp nồi thông thường
Đậy nắp và đun nhỏ đậu đen mắt trên lửa vừa trong một giờ hoặc lâu hơn, cho đến khi đậu mềm và ngồi trong một loại nước sốt đậm đà, phong phú. Thỉnh thoảng kiểm tra mực nước trong khi nấu, thêm một chút nếu cần thiết. Điều chỉnh gia vị nếu muốn, và phục vụ. Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- Cà chua
- bữa tối
- Ma-rốc
- bữa ăn tối gia đình
