Hình ảnh của Alexanderar Zoric / E + / Getty
Quả nam việt quất khô là món ăn tuyệt vời ngoài tầm tay, rắc lên món salad, trộn vào granola hoặc sữa chua, hoặc bao gồm trong bánh nướng xốp và các loại bánh nướng khác. Nếu bạn sở hữu một bộ khử nước, chúng rất dễ làm tại nhà, nhưng có một vài bước cần thiết trước và sau quá trình sấy khô mà bạn cần phải làm theo.
Chuẩn bị Cranberries
Trước khi bạn có thể làm khô quả mọng, bạn phải chần và làm ngọt chúng. Bạn có thể bỏ qua bước làm ngọt nếu muốn, nhưng hãy nhớ rằng hầu hết các quả nam việt quất khô thương mại đều được làm ngọt. Cranberries không đường có khả năng là chua và làm se.
- Rửa quả nam việt quất. Đặt chúng trong một cái bát lớn hoặc nồi và đổ nước sôi lên chúng. Để chúng ngâm trong nước nóng trong 10 phút. Họ nên "bật" hoặc tách ra, nhưng đừng lo lắng nếu có một vài người ngu ngốc không; bạn sẽ chăm sóc chúng sau đó một chút. Lọc cranberries trong một cái chao, sau đó nhẹ nhàng bọc chúng trong một chiếc khăn sạch để loại bỏ càng nhiều nước bám vào chúng càng tốt. Làm một xi-rô đơn giản sử dụng 1 phần đường để 2 phần nước. Khuấy 1/4 cốc xi-rô đơn giản cùng với quả nam việt quất trong một cái bát. Đậy đáy của bộ khử nước (bên dưới khay thấp nhất) bằng một tờ giấy da hoặc giấy nhôm để hứng bất kỳ giọt nước nào từ trái cây hoặc xi-rô. các cranberries ngọt ngào, ngọt ngào trên khay khử nước. Nếu có bất kỳ quả nam việt quất nào không tách ra, hãy đâm bằng đầu dao gọt trước khi thêm vào khay. Cho khoảng 1/2 inch khoảng trống giữa các quả ở tất cả các mặt để không khí có thể lưu thông giữa các quả.
Làm khô Cranberries
Các cranberries sẽ mất đến 14 giờ để làm khô trong thiết bị khử nước. Hãy chắc chắn để chúng nguội trước khi thử độ khô.
- Đặt các khay của cranberries trong bộ khử nước. Bật bộ khử nước lên 150 F trong 30 phút, sau đó giảm nhiệt xuống 135 F. Sau 8 giờ, bắt đầu kiểm tra các loại quả mọng. Chúng phải khô hoàn toàn nhưng vẫn hơi sần sùi hoặc dễ uốn. Bạn sẽ không biết chắc chắn liệu quả nam việt quất có bị mất nước hoàn toàn hay không cho đến khi chúng nguội (tương tự như cách bánh quy giòn sau khi lấy ra khỏi lò). Tắt bộ khử nước và mở nó để cho cranberries nguội trong 20 đến 30 phút. Sau thời gian làm mát, xé một trong những quả mọng làm đôi; không nên có độ ẩm nhìn thấy dọc theo vết vỡ.
Điều kiện Cranberries
Ngay cả sau khi quả nam việt quất bị mất nước chính xác, vẫn có thể có một số độ ẩm còn lại trong trái cây mà bạn không thể cảm nhận được. Điều này không đủ để ngăn trái cây được bảo quản an toàn và không bị mốc, nhưng bạn sẽ có một sản phẩm ngon hơn, ngon hơn nếu bạn làm những gì được gọi là "điều hòa" trái cây sấy khô.
- Cho quả nam việt quất khô, đã nguội vào lọ thủy tinh hoặc hộp bảo quản thực phẩm không chứa BPA, chỉ đổ đầy lọ khoảng 2/3 và đậy kín lọ. Lắc lọ vài lần một ngày trong một tuần. Điều này phân phối lại các loại quả mọng cũng như bất kỳ độ ẩm nào chúng vẫn có thể chứa. Nếu có bất kỳ sự ngưng tụ nào xuất hiện ở hai bên của lọ, điều đó có nghĩa là trái cây chưa được sấy khô đủ và cần quay trở lại thiết bị khử nước trong vài giờ. Sau khi sấy khô, điều hòa, đặt trong hộp kín (không sao cả điền đầy đủ vào lọ tại thời điểm này). Tránh xa ánh sáng trực tiếp hoặc nhiệt.
