Hình ảnh Sofie Delauw / Getty
Quá nhiều muối: Nó có thể xảy ra theo một triệu cách khác nhau. Có thể, giống như trong những bộ phim Three Stooges cũ, bạn giữ hộp muối của bạn trên kệ ngay phía trên bếp và một con mèo nhảy lên đó và đổ toàn bộ thứ vào súp của bạn. Có thể công thức bạn đang theo dõi được gọi là muối Kosher và thay vào đó bạn đã sử dụng muối ăn (có độ mặn gấp đôi theo thể tích). Bất kể nó xảy ra như thế nào, câu hỏi là, bạn có thể sửa một món súp hoặc nước sốt trở nên quá mặn không?
Bí quyết khoai tây
Tất cả chúng ta đã nghe về giải pháp "chỉ cần thêm một củ khoai tây" kỳ diệu để sửa một món súp hoặc nước sốt quá mặn. Lý thuyết là nếu bạn thêm một củ khoai tây vào một món súp mặn và đun nhỏ lửa, thì khoai tây trở nên mặn. Nếu có muối trong khoai tây, lý do là bạn đã loại bỏ một ít muối ra khỏi súp.
Đây có phải là một phần của văn hóa dân gian ẩm thực? Hay nó giống như ý tưởng rằng ngậm một lát bánh mì trong miệng khi bạn cắt hành sẽ khiến mắt bạn không thể tưới nước?
Chà, khoai tây không rút muối ra khỏi bất cứ thứ gì. Chúng hấp thụ nước, mặc dù, và nếu nước đó bị mặn, chúng sẽ hấp thụ nước mặn. Nhưng họ không hấp thụ muối nói riêng. Khoai tây là tuyệt vời, nhưng chúng không có khả năng thẩm thấu ngược. Nó giống như sử dụng một miếng bọt biển để thấm nước.
Vì vậy, theo lý thuyết, nếu bạn thêm đủ khoai tây để hấp thụ tất cả nước trong nước sốt siêu mặn của bạn, sau đó loại bỏ khoai tây và thêm nước, bạn sẽ kết thúc với một loại nước sốt không quá mặn.
Pha loãng hoặc thoát nước
Bạn có thể hoàn thành điều tương tự bằng cách bỏ khoai tây hoàn toàn và chỉ cần thêm nhiều nước hơn. Đó là bởi vì không có cách nào để loại bỏ muối khỏi thứ gì đó. Tất cả những gì bạn có thể làm là pha loãng nó.
Vì vậy, cách tốt nhất để khắc phục nước sốt hoặc súp quá mặn là tạo ra một mẻ lớn hơn bất cứ thứ gì. Sốt cà chua quá mặn? Thêm cà chua nghiền nát. Súp quá mặn? Thêm nước. Có, bạn có thể sẽ phải thêm nhiều thành phần khác nếu không súp sẽ quá nhiều nước, nhưng đừng cố gắng giảm bằng cách đun sôi. Bạn sẽ chỉ làm bay hơi nước bạn thêm vào và cuối cùng tập trung lại vị mặn.
Một lựa chọn khác, nếu bạn không có đủ các thành phần khác để tăng công thức, là chỉ cần đổ ra một loạt chất lỏng và sau đó thêm nhiều hơn. Tùy thuộc vào giai đoạn nấu ăn của bạn, điều đó có thể dễ dàng hơn.
Trong một số trường hợp, khi tất cả được nói và thực hiện, bạn có thể phải đối mặt với thực tế đau lòng rằng súp, nước sốt hoặc món hầm của bạn không thể được cứu vãn. Sai lầm tốn tiền, và sai lầm nấu ăn cũng không ngoại lệ. Nhưng nếu bạn đã học được từ nó, nó không phải là một mất mát hoàn toàn. Nếu không có gì khác, bạn sẽ có một câu chuyện tuyệt vời về con mèo và hộp muối.
Bạn cũng sẽ có thể tiết kiệm khoai tây của bạn cho một cái gì đó thú vị hơn.
Mẹo sử dụng muối trong nấu ăn của bạn
