Hình ảnh Michael Marquand / Getty
Trứng cuộn là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Trung Quốc. Bạn có thể phục vụ món ăn ngon này như một món khai vị / món khai vị, một món ăn nhẹ hoặc thậm chí là một món ăn chính. Đó thường là trường hợp bạn sẽ cần chuẩn bị nhiều trong số chúng cho một bữa tiệc hoặc họp mặt gia đình và bạn sẽ cần phải đóng băng hoặc cả hai cuộn trứng nấu chín và chưa nấu chín. Nhưng bạn có thể tự hỏi, cách tốt nhất để đóng băng cuộn trứng là gì?
Làm đông lạnh cả cuộn trứng chưa nấu chín và nấu chín là khá dễ dàng nhưng trong trường hợp sau, sau khi nấu chín, bạn sẽ cần cho chúng ít nhất 1-2 giờ để làm nguội trước khi đông lạnh.
Nói chung, bạn chỉ có thể lấy cuộn trứng đông lạnh ra khỏi tủ đông và thả chúng vào nồi chiên sâu ngay lập tức. Nhưng hãy nhớ sử dụng nhiệt độ từ trung bình đến thấp để chiên chúng trước sau đó vặn nhiệt độ cao trong vài phút cho đến khi trứng cuộn chuyển sang màu vàng đẹp mắt với kết cấu giòn ở bên ngoài.
Đối với Rolls trứng chưa nấu chín
- Đặt một tờ giấy giấy da hoặc giấy sáp trên khay chống đông. Hãy cuộn những cuộn trứng chưa nấu chín lên giấy giấy da với một khoảng trống giữa chúng. Một số người có thể phủ lên những cuộn trứng với một ít bột ngô chỉ để ngăn chúng dính lại với nhau. Cá nhân tôi nghĩ miễn là họ có khoảng trống giữa họ thì họ sẽ ổn nếu không có bột ngô. Nhưng điều này hoàn toàn phụ thuộc vào bạn. Làm cho cuộn trứng với màng bám. Hãy nhớ bọc chúng thật chặt để không có không khí lạnh để làm khô giấy gói trứng cuộn trong quá trình đông lạnh. Cho trứng cuộn trong 1 giờ và kiểm tra xem chúng có bị cứng không. Nếu chúng cứng bạn có thể cất chúng trong túi đông lạnh. Hãy chắc chắn rằng bạn cố gắng lấy ra càng nhiều không khí từ túi cấp đông càng tốt. Khi sẵn sàng phục vụ, bạn chỉ cần lấy trứng cuộn ra khỏi túi cấp đông và cho chúng vào nồi chiên để chiên. Nhưng hãy nhớ sử dụng nhiệt độ trung bình thấp để chiên chúng trước. Nếu bạn sử dụng nhiệt độ cao để chiên trứng cuộn đông lạnh, giấy gói có thể mở ra. Thông thường, tôi sử dụng nhiệt độ trung bình thấp để chiên các cuộn trứng trong 3-5 phút nhưng điều này phụ thuộc vào kích thước của cuộn trứng của bạn. Sau đó, tôi sẽ chuyển nhiệt ngay lên để cho trứng cuộn có kết cấu giòn đáng yêu và màu vàng thậm chí còn đẹp hơn ở bên ngoài.
Cho món trứng cuộn
- Bạn phải đợi cho trứng cuộn chín nguội hoàn toàn trước khi cất chúng trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Sau khi cuộn trứng chín đã nguội, bọc chúng bằng màng dính chặt. Đặt cuộn trứng bọc trong túi nhựa và đông lạnh. Hâm nóng lại cuộn trứng trong lò hoặc chiên lại mà không tan. Nếu bạn chọn chiên sâu chúng, trước tiên hãy đảm bảo bạn sử dụng nhiệt độ trung bình thấp để nấu các cuộn trứng qua sau đó nấu ở nhiệt độ cao để làm giòn màng bọc. Điều này sẽ đảm bảo trình bao bọc sẽ không mở trong khi nấu.
