Nguồn hình ảnh / Photodisc / Getty Images
Không giống như bột bánh, bột bánh quy không ngại ở trong tủ lạnh ngắn (hoặc dài). Trên thực tế, nhiều thợ làm bánh nghiêm túc và thợ làm bánh chuyên nghiệp chọn đóng băng bột bánh quy thô nhanh hơn để tạo ra một mẻ bột lớn, tách ra và đóng băng để sử dụng sau này hơn là làm một vài mẻ nhỏ. Chỉ cần cẩn thận: Một khi bạn tìm hiểu về sự ra vào của bột bánh quy, bạn có thể không còn chỗ cho bất cứ thứ gì khác trong tủ đông của mình.
Các loại bột khác nhau đòi hỏi kỹ thuật đóng băng khác nhau. Ví dụ: nếu bạn đang tạo cookie thả (như cookie chocolate chip), bạn nên đóng băng bột theo từng phần riêng lẻ. Mặt khác, nếu bạn đang làm bánh quy đường ngày lễ, bạn nên đóng băng bột thành những viên tròn lớn hơn. Thật không may, một số loại bột bánh quy không đông cứng, bao gồm bánh trứng đường, madeleine và hầu hết các loại bánh quy mỏng, mỏng. Đọc công thức của bạn một cách cẩn thận để xác định làm thế nào để đóng băng nó.
Bột cookie đông lạnh sẽ giữ được khoảng ba tháng, nhưng bạn phải luôn kiểm tra xem tủ đông có bị cháy trước khi nướng không. Nếu bạn đốt cháy tủ đông, đừng lo lắng: Bạn vẫn có thể sử dụng bột của mình một cách an toàn, mặc dù nó có thể đã phát triển một hương vị cũ.
Làm thế nào để đóng băng Icebox Cookie Dough
- Tạo bột bánh quy hộp đá yêu thích của bạn. Nếu bạn dự định nướng tất cả các cookie của mình cùng một lúc, hãy lăn bột vào một bản ghi (theo thông số kỹ thuật của công thức), sau đó bọc chặt khúc gỗ trong bọc nhựa và đóng băng. Nếu bạn lên kế hoạch nướng bánh theo từng đợt, cắt lát bánh quy trước, sau đó đóng băng chúng trên một tấm nướng lót giấy da qua đêm. Sau đó, bạn có thể chuyển cookie đông lạnh sang một túi lớn hoặc kín khí trong tủ đông. Để sử dụng: Rã đông nhật ký cookie trong tủ lạnh qua đêm hoặc nướng bánh quy đông lạnh. Kiểm tra công thức của bạn cho thời gian nướng và nhiệt độ.
Làm thế nào để đóng băng bột cookie
- Làm cho bánh quy yêu thích của bạn. Tạo hình bột trên một tấm nướng lót giấy da. Tùy thuộc vào công thức của bạn, bạn có thể sử dụng một muỗng kem hoặc một muỗng canh. Đóng băng bột cookie qua đêm. Chuyển các quả bóng bột vào túi kín hoặc hộp trong tủ đông. Để sử dụng: Nướng bánh quy đông lạnh theo thông số kỹ thuật về thời gian và nhiệt độ của công thức.
Làm thế nào để đóng băng bột bánh quy cán
- Tạo bột bánh quy yêu thích của bạn. Nếu bạn dự định nướng tất cả các cookie của mình cùng một lúc, hãy chia bột thành nhiều vòng chẵn, sau đó bọc chặt trong bọc nhựa và đóng băng. Nếu bạn dự định nướng bánh theo từng đợt, lăn bột ra và cắt bánh quy, sau đó đặt lên một tấm nướng lót giấy da. Đóng băng cookie qua đêm, sau đó chuyển chúng vào túi kín hoặc hộp trong tủ đông. Để sử dụng: Rã đông bột cookie không được kiểm soát trong tủ lạnh qua đêm. Sau đó, bạn có thể lăn bột, cắt bánh quy và nướng chúng theo thông số kỹ thuật của công thức. Nếu bạn đã cắt và đóng băng cookie, chỉ cần cho chúng vào lò nướng.
