Nhiếp ảnh Gretchen Willis / Hình ảnh Getty
Săn lùng nấm morel vào mùa xuân trở thành một loại nhiệm vụ thần thoại cho những người khao khát hương vị thịt của những cư dân rừng này. Những chiếc mũ màu nâu của những loài nấm phát triển thấp được ngụy trang hoàn hảo trong môi trường sống trong rừng của chúng, hòa quyện với rác lá và gỗ mục nát nuôi dưỡng tinh thần từ mùa này sang mùa khác. Bạn không cần phải có quyền truy cập vào các vùng đất rừng rộng lớn để thưởng thức nấm morel nếu bạn trồng chúng ở nhà.
- Tên thực vật: Morchella spp. Tên thường gọi: Nấm Morel Loại nấm: FungiMature Kích thước: Hai đến 12 inchSun Phơi sáng: Bóng râm Loại: Loamy và thoát nước tốt Độ pH: Hơi axit đến trung tính; 6.8-7.0 Các khu vực có độ bền: Các vùng trồng USDA Khu vực 4-9Native: Các khu vực có rừng trên khắp bán cầu Bắc
hình ảnh omeroner / Getty
Hình ảnh Alexey Konovalenko / Getty
hình ảnh fotoco-istock / Getty
Chăm sóc nấm Morel
Trong phân loại sinh vật, nấm morel thuộc vương quốc Fungi, không phải vương quốc Plantae. Nấm không có rễ và không tạo hạt. Trong một số cách, chúng khác với thực vật như chúng là từ động vật.
Nếu việc tìm kiếm bộ dụng cụ trồng nấm morel trong nhà của bạn trở nên trống rỗng, đừng tuyệt vọng: Trồng nấm morel trong nhà gần như là không thể đối với tất cả các chuyên gia có quyền truy cập vào các điều kiện và thiết bị phòng thí nghiệm nghiêm ngặt nhất. Để trồng nấm morel, bạn phải cố gắng tái tạo điều kiện phát triển thuận lợi của chúng ngoài trời. Nếu bạn không trải nghiệm thành công một mùa, hãy thử lại, vì tinh thần có thói quen phát triển không thể đoán trước.
Ánh sáng
Morels phát triển trong ánh sáng của rừng. Chúng mọc dưới và xung quanh những cây rụng lá như cây du, tro và sồi; thường xuyên xuất hiện trước khi những cây này ra lá. Không giống như thực vật, nấm như nấm morel không tạo ra chất diệp lục. Ánh sáng mặt trời đóng một vai trò trong việc làm ấm đất, thay vì giúp nấm phát triển.
Đất
Không phải ngẫu nhiên mà các nhóm nấm morel mọc xung quanh cây chết, mục nát và đốt cháy. Các chất dinh dưỡng được giải phóng khi cây chết và rác lá của rừng tạo ra đất bẩn thỉu mà nấm morel phát triển mạnh. Dăm gỗ, tro gỗ và cát cũng là những chất phụ gia đất mong muốn để phát triển.
Nước
Độ ẩm thường xuyên là rất quan trọng đối với sự phát triển của nấm morel. Khu vực phát triển morel của bạn nên ẩm ướt như một miếng bọt biển. Tưới nước bằng nước mưa bị bắt được ưu tiên hơn nước máy được khử trùng bằng clo.
Nhiệt độ và độ ẩm
Nấm Morel phát triển tốt nhất trong thời tiết mát mẻ, ẩm ướt. Thời tiết mùa xuân tinh túy của những ngày ôn hòa trong những năm 60 và buổi tối mát mẻ trong những năm 40 với mưa rải rác và những ngày nhiều mây sẽ kéo dài mùa trồng trọt và thu hoạch. Ngược lại, khi mùa khô và nóng, morels nhanh chóng khô héo.
Phân bón
Đất tốt là tất cả các loại nấm morel phân bón cần. Phân hữu cơ, nấm mốc, tro gỗ và phân ủ là những cách làm thích hợp cho các luống nấm morel.
Nhân giống nấm Morel
Mỗi nấm morel chứa hàng trăm ngàn bào tử siêu nhỏ có khả năng phát triển một loại nấm mới. Trong tự nhiên, các bào tử này di chuyển bằng đường hàng không, nhưng để nuôi dưỡng các tinh linh trong một khu vực mong muốn, bạn phải thu giữ chúng trong bùn. Ngâm một morel mới hái trong một xô nước cất qua đêm. Phát sóng bùn này xung quanh một khu vực mà trước đây bạn đã tìm thấy các morels đang phát triển, hoặc xung quanh cơ sở của tro trưởng thành hoặc chết, cây du, cây sồi hoặc cây táo. Đây là khi giai đoạn thu thập chất dinh dưỡng ba đến năm năm bắt đầu. Trong thời gian này các sợi ngầm được gọi là dạng sợi nấm. Nấm, là cơ thể đậu quả, là giai đoạn tăng trưởng cuối cùng.
Giống nấm Morel
Chi Morchella chứa một vài loại nấm ăn được với ngoại hình, mùi vị và yêu cầu phát triển tương tự. Morel đen ( Morchella elata ) xuất hiện đầu tiên trên hiện trường, thích các địa điểm xung quanh cây tro nơi nó mọc ở các thuộc địa lớn. Một vài tuần sau đó, các morels thông thường ( Morchella esculenta ) mọc lên, phát triển đơn lẻ hoặc trong các nhóm nhỏ. Morels muộn ( Morchella deliciosa ) là lựa chọn cuối cùng của mùa giải, nhưng kích thước nhỏ và số lượng không thường xuyên của chúng là một sự thất vọng cho những người đánh giá cao hương vị tốt của nó.
Morchella Elata, Nấm đen Morel. Hình ảnh Kuzmalo / Getty
Morchella Esculenta, nấm Morel thông thường. hình ảnh kaori / Getty
Thu hoạch
Nấm Morel không cần phải đạt đến một kích thước nhất định để đạt được độ chín. Nấm già cũng ngon như mẫu vật trẻ, nhưng càng phát triển lâu thì khả năng thiệt hại do thời tiết hoặc động vật sẽ xảy ra càng lớn. Thu hoạch morels bằng cách cắt hoặc véo chúng ở mặt đất. Điều này sẽ làm giảm lượng bụi bẩn trong thu hoạch của bạn. Đặt trong một túi lưới để cho phép bào tử quay trở lại đất. Lưu trữ lên đến một tuần trong tủ lạnh giữa khăn giấy ẩm.
Nấm Morel so với Nấm Morel
Khi trồng nấm để tiêu thụ, việc xác định đúng là rất quan trọng; trong thực tế, cuộc sống của bạn có thể phụ thuộc vào nó. Nấm Morel có vẻ ngoài đặc biệt, nhưng nấm morel giả (bao gồm nhiều loài, bao gồm cả Gyromitra ) có thể đánh lừa con mắt chưa được huấn luyện. Nấm morel thật có nắp hình dạng đồng nhất được gắn vào thân và bên trong rỗng. Nấm morel sai có nắp lượn sóng hoặc không đều có thể treo tự do trên thân và các sợi giống như bông hoặc sợi bông bên trong. Không bao giờ ăn nấm trừ khi bạn tự tin vào nhận dạng của nó.
Nấm Morel giả. hình ảnh tomasztc / Getty
