Bolillos.
Spruce
- Tổng cộng: 3 giờ
- Chuẩn bị: 2 giờ 30 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 10 ổ
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 58 | Calo |
| 1g | Mập |
| 8g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 10 ổ | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 58 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 1g | 2% |
| Chất béo bão hòa 0g | 2% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 183mg | số 8% |
| Tổng lượng carbohydrate 8g | 3% |
| Chất xơ 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Canxi 26mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Mặc dù nổi tiếng quốc tế (rất xứng đáng) với bánh mì ngọt Mexico, bolillos cũng có thể là bánh mì Mexico nhất trong tất cả. Một bolillo là một ổ bánh nhỏ (dài khoảng 6 inch) bánh mì trắng trơn, bên ngoài giòn và bên trong mềm. Nó là loại bánh mì thường được sử dụng nhất để đi kèm với các bữa ăn Mexico, và nó chắc chắn là một phần không thể thiếu trong bối cảnh ẩm thực hàng ngày ở đất nước đó.
Bolillo là loại bánh mì thường được sử dụng để làm nhuyễn thể và tortas, nó thường được cắt thành lát và phục vụ trong một giỏ với một bữa ăn (thay vì bánh tortillas), và đó là lựa chọn rõ ràng cho bánh mì để thưởng thức với bơ như một phần của bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối.
Bolillos trở nên phổ biến trong thế kỷ 19, thời điểm ảnh hưởng của Pháp rất lớn trong chính trị và văn hóa Mexico. Một thực tế được chứng thực bởi biệt danh mà nó được đặt ở một số vùng của đất nước: pan francés (bánh mì Pháp). Các ổ rất giống hoặc giống hệt với bolillos trong thành phần nhưng hình dạng hơi khác nhau được gọi là tele và birote.
Mặc dù nổi tiếng, hầu hết người Mexico không bao giờ tự nướng bánh mì tại nhà; cả hai ổ bánh ngọt và mặn luôn được mua chủ yếu từ các tiệm bánh địa phương hoặc trực tiếp từ những người bán nó từ cửa đến cửa, thường là từ một cái giỏ lớn, nông được gắn vào một chiếc xe đạp hoặc, trong thời hiện đại hơn, từ cốp xe của họ. Trong những thập kỷ gần đây, các tiệm bánh bên trong các chuỗi siêu thị lớn đã đẩy ra một số lượng lớn các doanh nghiệp làm bánh mì địa phương, nhưng sự phổ biến của các ổ bánh chưa bao giờ suy yếu.
Nướng bánh mì chắc chắn là cả một khoa học và nghệ thuật, và có thể mất nhiều năm để làm chủ nó ở nhà, nơi mà các chất phụ gia bột và thiết bị đặc biệt có sẵn trong một nhà bếp thương mại không tồn tại. Dưới đây là một công thức nấu ăn ngon cho người mới bắt đầu rất đơn giản chỉ với 6 nguyên liệu và chỉ một chút nhào nặn cho những người không thể mua bolillos ở nơi họ sống hoặc những người chỉ muốn thôi thúc họ làm.
Thành phần
- 2 cốc nước ấm
- 1 (4/4-ounce) men khô hoạt động
- 4 chén bột mì
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 lòng trắng trứng (đánh bông)
Các bước để làm cho nó
Đổ nước vào một bát trộn lớn, và rắc men lên bề mặt nước.
Spruce
Trong một bát trộn riêng, trộn bột, muối và đường.
Spruce
Thêm hỗn hợp bột vào nước một chút, trộn cho đến khi bột hình thành.
Spruce
Đặt bột vào một bát mỡ, phủ khăn hoặc vải và để ở nơi ấm áp trong khoảng một giờ.
Spruce
Lấy bột ra khỏi tô, đấm xuống và nhào trong khoảng 10 phút.
Spruce
Chia bột thành 10 quả bóng.
Spruce
Đối với các cuộn hình bầu dục (hình dạng bolillo thông thường), lăn các quả bóng giữa hai lòng bàn tay của bạn trong khoảng 5 giây để tạo thành hình trụ, hơi thon ở hai đầu. Đặt miếng trên một hoặc nhiều tấm nướng.
Spruce
Che và để cho các ổ bánh tăng trở lại trong khoảng 30 phút.
Làm nóng lò trước 375 F / 190 C.
Chải từng quả bóng bột với lòng trắng trứng. Điểm mỗi cuộn với hai, 2 inch dọc theo đỉnh, sâu khoảng 1/4 inch.
Spruce
Nướng bánh trong khoảng 30 phút. Lấy ra khỏi lò; hơi nguội và ăn ấm, hoặc để nguội hoàn toàn và bảo quản kín.
Thưởng thức!
Bạn có biết không? Phần bên trong mềm, nhão của bolillo được gọi là Migajón . Migajón thường được kéo ra và loại bỏ khi biến bolillo thành torta hoặc khi sử dụng bánh mì để đẩy thức ăn xung quanh trên đĩa, để lại lớp bánh cứng hơn bên ngoài ổ bánh để thực hiện công việc.
Thẻ công thức:
- bánh mỳ
- bánh mì Mexico
- món ăn phụ
- người Mexico
