Yulia Buzaeva / iStock / Getty Images Plus
Dâu tây khô là tuyệt vời trên ngũ cốc, như một món ăn nhẹ giòn, hoặc là một phần của hỗn hợp đường mòn của trái cây và các loại hạt khô. Những quả mọng này giữ được màu sắc khi chúng bị mất nước mà không cần xử lý trước bằng dung dịch axit, không giống như táo, lê và nhiều loại trái cây khác, làm cho chúng đẹp hoàn toàn.
Hãy nhớ rằng dâu tây khô của bạn sẽ chỉ thực sự ngon nếu bạn bắt đầu với trái cây tươi chất lượng tốt. Với dâu tây, điều đó có nghĩa là một mùi thơm thú vị và một sự bùng nổ mạnh mẽ của hương vị khi bạn cắn vào chúng. Mặc dù dâu tây siêu thị có sẵn quanh năm, nhưng những quả tốt nhất được trồng tại địa phương và thường vào mùa xuân và đầu đến giữa mùa hè.
Một khi bạn có các thùng chứa dâu tây đỏ tươi, ngon ngọt, có một vài bước để làm theo cách làm cho trái cây bị mất nước hoàn hảo.
Rửa và vỏ dâu tây
Điều quan trọng là bạn bắt đầu với dâu tây sạch; bạn không muốn làm khô quả mọng cùng với bất kỳ bụi bẩn nào trên bề mặt hoặc trong các ngóc ngách nhỏ. Đặt dâu tây vào một cái chao và rửa sạch dưới nước lạnh. Để chúng ráo nước trong vài phút và để chúng khô; độ ẩm thêm sẽ kéo dài quá trình mất nước.
Tiếp theo, bạn cần phải nhét những quả dâu tây, có nghĩa là loại bỏ phần ngọn và thân lá xanh. Về cơ bản, bạn đang lấy quả mọng, và có một vài phương pháp bạn có thể chọn để thực hiện điều này. Thay vì chỉ đơn giản là cắt bỏ phần trên của quả mọng, bạn cần cắt bỏ phần cuống. Bạn có thể làm điều này với đầu của một con dao nhỏ, sắc bén, vung lưỡi kiếm và cắt xung quanh thành một vòng tròn cho đến khi lõi được giải phóng. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng ống hút, chèn nó vào điểm dưới cùng của quả mọng và sau đó nhẹ nhàng đẩy lên cho đến khi đỉnh với những chiếc lá màu xanh lá cây được thả ra. Đây là một phương pháp tốt khi bạn có rất nhiều dâu tây để vỏ, nhưng nó không để quả mọng hoàn toàn rỗng nên phương pháp rơm không lý tưởng cho mọi công thức.
Cắt lát dâu tây
Để làm khô dâu tây, chúng cần được cắt thành những lát có kích thước bằng nhau. Sử dụng một con dao sắc, cắt lát dâu tây theo chiều ngang hoặc từ trên xuống dưới; hướng bạn cắt chúng ít quan trọng hơn độ dày. Các mảnh cần phải có độ dày xấp xỉ nhau hoặc chúng sẽ không khô đều. Mục tiêu cho các lát dày 1/8 đến 1/4 inch.
Làm khô dâu tây
Bây giờ bạn đã sẵn sàng để khử nước các loại quả mọng. Sắp xếp các lát dâu tây trên các khay khử nước sao cho có ít nhất nửa inch giữa các lát.
Đặt nhiệt độ của bộ khử nước thành 135 F / 57 C. Sẽ mất 8 đến 10 giờ để làm khô hoàn toàn dâu tây; 10 đến 14 giờ nếu bạn muốn chúng sắc nét hơn là dễ uốn. Các mảnh sẽ cảm thấy hoàn toàn khô khi chạm vào.
Làm mát dâu tây
Bạn sẽ không hoàn toàn chắc chắn nếu miếng dâu tây bị mất nước hoàn toàn cho đến khi chúng nguội. Tắt bộ khử nước, mở nó và để dâu tây nguội trong 20 đến 30 phút.
Sau thời gian làm mát, hãy bẻ một trong những miếng trái cây. Không nên có độ ẩm nhìn thấy dọc theo bề mặt của vết vỡ. Lưu trữ trong các thùng chứa kín trong một nơi tối, mát mẻ.
Điều kiện dâu tây
Ngay cả sau khi dâu tây bị mất nước chính xác, vẫn có thể có một chút độ ẩm còn lại trong trái cây mà bạn không thể cảm nhận được. Điều này không đủ để ngăn chặn các loại quả mọng được bảo quản an toàn và không bị mốc. Nhưng bạn sẽ có một sản phẩm ngon hơn, ngon hơn nếu bạn làm thứ gọi là "điều hòa" trái cây sấy khô.
Đặt các miếng trái cây sấy khô, để nguội vào lọ thủy tinh, chỉ đổ đầy lọ khoảng 2/3 và đậy kín lọ. Lắc lọ vài lần một ngày trong một tuần. Điều này phân phối lại các miếng trái cây cũng như bất kỳ độ ẩm nào chúng vẫn có thể chứa. Nếu bất kỳ sự ngưng tụ nào xuất hiện ở hai bên của lọ, trái cây của bạn vẫn chưa đủ khô và nó cần phải quay trở lại vào thiết bị khử nước trong vài giờ.
Khi dâu tây khô của bạn được điều hòa, lưu trữ chúng trong các thùng chứa kín tránh ánh sáng trực tiếp hoặc nhiệt.
Phương pháp tốt để nướng dâu tây khô là gì?
