Empanadillas gallegas công thức

Làm Empanadillas - Nấu "Sofrito" - Sốt cà chua

Empanadillas (c) 2007 L. Sierra được cấp phép cho About.com.

Empanadas Gallegas hay Galicia Turnovers là một trong những món ăn phổ biến nhất từ ​​Galicia. Empanadas ở Galicia là những doanh thu tròn hoặc vuông truyền thống được cắt thành từng mảnh để phục vụ. Phiên bản mà chúng tôi sẽ thực hiện ở đây là doanh thu cá nhân nhỏ hơn, thường được gọi là empanadillas . Công thức nhào bột đủ để tạo ra một empanada lớn hoặc vài chục empanadillas . Để đơn giản, chúng tôi sẽ gọi chúng là empanadas trong bước này.

Tìm hiểu tất cả về Ẩm thực khu vực của Galicia trong bài viết của chúng tôi Ẩm thực khu vực Tây Ban Nha.

Có một số bước để làm empanadas - nấu nước sốt cà chua cho đầy, làm cho bột và làm đầy, và cuối cùng, gấp và nướng empanadas .

Lưu ý quan trọng: Từng bước này bao gồm các công thức nấu ăn cho cả thịt và cá ngừ và bạn có thể thực hiện. Công thức bột là đủ cho 1 trong các chất độn, không phải cả hai! Vì vậy, nếu bạn có kế hoạch thực hiện cả hai lần trám, bạn sẽ cần tăng gấp đôi công thức bột.

Hãy bắt đầu với sofrito , sốt cà chua xào với dầu ô liu và hành tây:

Để làm cho thịt và cá ngừ đầy, bạn sẽ cần làm Sofrito Tây Ban Nha, (bấm vào để xem công thức.)

Trong khi sofrito nguội đi, chuyển sang bước tiếp theo và bắt đầu chuẩn bị bột.

Làm Empanadillas - Chuẩn bị bột

Thành phần bột

• 4 chén bột 1/3 cốc sữa, nước ấm 1/3 cốc nước, ấm 3/4 chén dầu ô liu 1 muỗng cà phê. muối 1 muỗng cà phê. Paprika ngọt Tây Ban Nha 1 khối men ẩm, hoặc một phong bì men khô

Làm cho bột và để tăng

Cho bột vào tô trộn lớn và trộn muối và ớt bột ngọt Tây Ban Nha. Tạo một lỗ ở giữa bột. Đặt men trong nước ấm để hòa tan. Đổ dầu, hỗn hợp men nước và sữa vào chỗ lõm ở giữa bột. Trộn bằng thìa gỗ, sau đó dùng tay nhào bột. Bột phải đàn hồi và tạo thành một quả bóng.

Đậy bát bằng khăn lau chén đĩa. Để bột nổi lên trong khoảng 1 giờ. Bát phải ở trong một căn phòng ấm áp, để nó tăng lên đúng cách. Nếu nhà bếp của bạn bị bẩn, hãy đặt chiếc bát có nắp trong lò để tăng.

Bây giờ là lúc để chuẩn bị cá ngừ hoặc thịt.

Làm Empanadillas - Chuẩn bị cá ngừ

Thành phần

• Sofrito - Sốt cà chua nấu chín (bấm vào để xem công thức) Cá ngừ 4 lon, để ráo nước (mỗi loại 6 oz) 3 quả trứng luộc muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Đặt trứng vào nước sôi và đun cho đến khi cứng. Xả nước và đặt ngay vào nước lạnh để nguội. Khi nguội, bóc vỏ và băm nhuyễn trứng và đặt sang một bên.

Mở lon cá ngừ và xả chúng thật kỹ, vắt dầu hoặc nước mà cá ngừ được đóng gói.

Đặt cá ngừ vào một bát trộn và vẩy nó thành từng miếng bằng một cái nĩa. Thêm trứng luộc xắt nhỏ và trộn. Thêm sofrito vào hỗn hợp cá ngừ để làm ẩm.

Khi bột đã tăng, bạn đã sẵn sàng để lắp ráp empanadas .

Làm Empanadillas - Chuẩn bị thịt

Thành phần làm đầy thịt

• 4 muỗng canh nho 4 muỗng canh dầu ô liu 2 củ hành vừa, băm nhuyễn 2 tép lớn Tỏi, băm nhỏ 1, 5 lbs. Thịt bò nạc xay (ít hơn 10% chất béo) Muối & hạt tiêu cho hương vị 2 muỗng canh Parsley 1/2 muỗng cà phê Oregano khô 1/2 muỗng cà phê ngọt Tây Ban Nha 2 1/2 muỗng cà phê Cumin đất trắng 4 oz Rượu vang trắng khô - Sốt cà chua nấu chín (nhấp để xem công thức) 1 quả trứng luộc chín, thái nhỏ (tùy chọn) 2 quả trứng + 2 muỗng nước, đánh tan

Cho nho khô vào ly với nước ấm vừa đủ. Để ngâm trong 5-10 phút, để chúng đầy đặn.

Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn có đáy dày. Xào hành tây và tỏi cho đến khi hành tây trong suốt. Thêm thịt bò xay và nấu trên lửa vừa cao, khuấy thường xuyên. Nêm với muối và hạt tiêu.

Xả nước từ nho khô và thêm nho khô vào chảo. Thêm rau mùi tây, oregano, ớt bột, thì là, rượu vang trắng, sofrito và trứng băm nhỏ. Trộn tất cả các thành phần tốt. Đậy nắp và nấu ở mức thấp trong khoảng 5 phút.

Bây giờ bạn đã sẵn sàng để lắp ráp empanadas .

Làm Empanadillas - Lắp ráp và Nướng

Tách màu trắng của một quả trứng lớn và đặt vào một cái bát nhỏ và đánh nhẹ. Làm nóng trước lò nướng đến 350F độ.

Bột sẽ tăng lên thành một quả bóng tròn, lớn và có màu vàng đỏ từ Paprika. Cẩn thận chia bột làm đôi.

Đặt một nửa bột lên thớt bột nhẹ và lăn ra với độ dày xấp xỉ 1/8 ". Bạn có thể làm empanadas theo hình nửa vòng tròn, hình vuông hoặc hình tam giác:

Để làm empanadas hình tam giác - Cắt bột thành hình vuông 4 ", múc một muỗng đầy đầy vào mỗi hình vuông và quét lòng trắng trứng lên 2 cạnh của bột. Gấp lại và ấn bằng ngón tay để bịt.

Để làm empanadas nửa vòng - Sử dụng một cái lọ lớn miệng hoặc máy cắt bánh quy đường kính lớn 4 ", cắt ra các vòng tròn trong bột, múc một muỗng đầy đầy vào mỗi vòng tròn và quét lòng trắng trứng xung quanh một nửa vòng tròn. trên và nhấn bằng ngón tay để niêm phong.

Một cách khác để niêm phong bằng ngón tay của bạn, bạn có thể niêm phong bằng cách nhấn các nút của một cái nĩa dọc theo các cạnh của bột. Cẩn thận đặt từng empanada trên một tấm cookie để nướng. Tiếp tục lăn bột, cắt và điền cho đến khi tất cả bột được sử dụng.

Nướng trong khoảng 15 phút ở 350 độ.

Tiền boa! Nếu bạn muốn chuẩn bị empanadas trước thời hạn, bạn có thể! Chuẩn bị điền và nhồi chúng, nhưng không nướng chúng. Đặt trong một thùng chứa, xếp lớp chúng và đảm bảo rằng chúng không chạm vào nhau. Bọc chặt trong nhựa và đóng băng chúng. Lấy chúng ra khỏi tủ đông, nướng và phục vụ chúng nóng và tươi.

Làm cho Empanadillas - Phục vụ nóng

Empanadillas - Doanh thu Galicia hoặc Pasties (c) 2007 L. Sierra được cấp phép cho About.com.

Đặt empanadillas trên đĩa hoặc đĩa và phục vụ nóng.