Bít tết 7 xương được đặt tên cho xương cắt ngang chạy qua nó có hình dạng "7" Vết cắt thịt bò này xuất phát từ vai nguyên thủy và nói chung là rất khó khăn. Nó thường là một mức cắt rẻ hơn, sẽ tốt nếu bạn đang muốn tiết kiệm một số tiền. Và, nếu bạn nấu nó đúng cách, xương 7 có thể rất ngon.
Được nạp với các mô liên kết và xương hơi khó xử, đây là một vết cắt không phù hợp để nướng nóng và nhanh. Theo truyền thống, tốt nhất là om hoặc rang chậm trong chất lỏng, điều này sẽ khiến nó đủ mềm để thưởng thức. Thường được bán dưới dạng rang, đây cũng là một cách cắt tốt và rẻ tiền cho người hút thuốc.
Minh họa: Alex Dos Diaz. © Spruce, 2019
Hút bít tết 7-Bone
Người hút thuốc là lựa chọn ngoài trời tốt nhất của bạn cho bít tết 7 xương. Áp dụng một miếng chà bông tốt và hút thuốc ở nhiệt độ 225 F / 110 C trong khoảng một giờ mỗi pound nếu vết cắt dày hơn 2 inch. Đối với bít tết mỏng hơn, giảm thời gian hút thuốc xuống khoảng 30 đến 45 phút mỗi pound. Khi thịt đạt đến nhiệt độ bên trong 190 F / 85 C, loại bỏ nó khỏi người hút thuốc.
Bạn có thể hút một vài miếng bít tết này cùng một lúc và nó sẽ không ảnh hưởng đến thời gian nấu. Chỉ cần chắc chắn để lại không gian giữa các miếng bít tết để nhiệt có thể đến mọi bề mặt.
Xem xét nồng độ cao của mô liên kết, bạn sẽ thấy 7 xương khó cắt. Đó là, tuy nhiên, hoàn hảo cho thịt bò kéo; thêm một loại nước sốt thịt nướng xứng đáng với thịt nướng và phục vụ nó trên bánh. Một miếng bít tết hoặc nướng 7 xương hun khói sẽ không có cùng hương vị hoặc kết cấu của thịt ức bò, nhưng nó sẽ cung cấp một bữa ăn ngon với giá cả rất hợp lý.
7-Bone as a Pot Roast
Tại một số cửa hàng thịt, bạn cũng có thể thấy vết cắt này là thịt nướng 7 xương. Đó là một trong những loại mâm cặp phổ biến và phổ biến hơn. Những vết cắt dày hơn có xu hướng là một lượng lớn thịt, hoàn hảo để nuôi gia đình và để lại nhiều thức ăn thừa cho một hoặc hai bữa ăn. Họ cũng có xu hướng ít tốn kém hơn so với các nhà rang xay khác.
7 xương làm cho một nồi nướng tuyệt vời và lý tưởng cho việc om trong nồi nấu chậm. Với một số loại rau, nước dùng và gia vị, bạn có thể có một bữa ăn thịnh soạn, tuyệt vời sẵn sàng cho bàn ăn tối.
Vì bạn nấu quá lâu và thịt ngấm rất nhiều độ ẩm, nên đây cũng là một món nướng tuyệt vời cho các công thức nấu ăn độc đáo. Thử nghiệm trong nhà bếp của bạn với các chất lỏng khác nhau, hoặc tìm cảm hứng từ các công thức nấu ăn, như món nướng 7 xương Coca-Cola này.
