Molly Watson
-
Niềm vui của khoai tây chiên tự làm
Molly Watson
Chắc chắn, dễ dàng hơn để mở một túi khoai tây chiên mua tại cửa hàng, nhưng khoai tây chiên tự làm không chỉ là ngon tuyệt, chúng rất thú vị để làm. Một phần thú vị của khoai tây chiên tự làm là bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào bạn thích: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, thậm chí là khoai tây tím hoặc xanh. Tất nhiên, Plain Jane Russets cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Thêm vào đó, bạn có thể muối chúng để nếm, và thậm chí thêm hạt tiêu đen và các loại gia vị khác.
Thực hiện theo các bước sau để làm khoai tây chiên ngon, gây nghiện ngay tại nhà với tối thiểu sự ồn ào.
Tìm kiếm một chút thay đổi trong điều trị cổ điển này? Kiểm tra Chips Beet, Chips khoai tây ngọt, hoặc thậm chí Chips Kale.
-
Gọt vỏ khoai tây (Nếu bạn thích!)
Molly Watson
Sự lựa chọn là của bạn: Chà khoai tây sạch hoặc gọt vỏ thật kỹ. Để lại lớp da trên sẽ thêm màu sắc và một chút kết cấu mờ nhạt cho chip cuối cùng. Tất cả phụ thuộc vào cách bạn thích cổ điển hoặc mộc mạc.
-
Cắt lát khoai tây
Molly Watson
Sau khi làm sạch hoặc gọt vỏ, cắt lát khoai tây đều và mỏng tùy thích. Khoai tây chiên tự làm cắt mỏng là tuyệt vời, vì vậy đừng quá ám ảnh với độ mỏng. Sự đồng đều - vì vậy khoai tây chiên nấu chín đều sau khi bạn cho chúng vào dầu - là chìa khóa ở đây.
Lưu ý: Bạn có thể sử dụng mandoline bếp cho việc này nếu bạn có, nhưng một con dao sắc bén và bàn tay kiên nhẫn, ổn định cũng hoạt động tốt.
-
Ngâm những lát khoai tây
Molly Watson
Rửa sạch các lát khoai tây và sau đó ngâm chúng trong khoảng nửa giờ trong một bát nước lạnh lớn. Bạn có thể bị cám dỗ để bỏ qua bước này; không. Ngâm những lát khoai tây sẽ loại bỏ tinh bột dư thừa và là yếu tố chính để đảm bảo khoai tây chiên giòn lên.
-
Làm khô các lát khoai tây
Molly Watson
Để ráo các lát khoai tây và lau khô chúng bằng khăn bếp sạch hoặc các lớp khăn giấy. Nước sẽ làm cho dầu bắn tung tóe, tạo ra một mớ hỗn độn và có khả năng gây bỏng. Những lát khoai tây khô sẽ nấu nhanh hơn và đều hơn, ít bị lộn xộn hơn, vì vậy đừng bỏ qua bước này.
-
Làm nóng dầu và chiên khoai tây
Molly Watson
Trong một cái chảo hoặc nồi lớn, nặng (các cạnh cao của nồi giúp dầu không bị văng quá nhiều), đun nóng khoảng 1/2 inch dầu thực vật, dầu canola, dầu hạt nho hoặc mỡ lợn khoảng 350 F.
Thêm một lớp khoai tây lát vào dầu. Chiên các lát khoai tây cho đến khi chúng có màu vàng hoặc nâu, tùy thích, ở cả hai mặt, khoảng 3 phút mỗi mẻ.
-
Xả khoai tây chiên
Molly Watson
Sử dụng muỗng hoặc kẹp có rãnh để chuyển khoai tây chiên sang các lớp khăn giấy hoặc đến giá làm mát đặt trên một tấm nướng để ráo nước. Rắc vụn với muối hoặc gia vị khác, nếu bạn thích.
Lưu ý rằng trong khi một con chip khoai tây tươi từ nồi nghe có vẻ tuyệt vời, thì khoai tây chiên giòn lên khi chúng nguội , vì vậy những con "tươi" sẽ không giòn và có thể sẽ gây thất vọng. Hãy chắc chắn để chúng nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng trước khi ăn.
Lặp lại chiên khoai tây theo mẻ cho đến khi tất cả các lát khoai tây được nấu chín.
-
Phục vụ và thưởng thức khoai tây chiên tự làm
Molly Watson
Phục vụ khoai tây chiên cùng ngày chúng được làm cho kết quả tốt nhất tuyệt đối và để hưởng lợi từ việc gặp rắc rối khi tự làm khoai tây chiên tự làm. Nếu bạn có thêm chip hoặc đang làm việc trước một bữa tiệc, hãy biết rằng bạn có thể lưu trữ chúng trong hộp kín không khí ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai ngày và duy trì gần như tất cả độ giòn thần thánh của chúng.
