Hình ảnh của Susanna Blavarg / Getty
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: thay đổi
Nướng có thể là cách dễ nhất để nấu hến (và không phải là hấp chúng là khó khăn như vậy!). Đó là một cách làm hài lòng đám đông để tận dụng tối đa mùa nướng. Tùy thuộc vào số lượng người bạn đang cố gắng cho ăn và số lượng hến bạn có trong tay, bạn có thể cần phải nấu chúng theo mẻ; một vỉ nướng kiểu ấm đun nước trung bình có thể chứa khoảng 3 pound trai mỗi lần.
Vì vẹm rất ngon ngay khi nướng, khách của bạn có thể chỉ muốn đứng xung quanh thịt nướng và ăn hến ngay khi chúng tắt lửa. Chỉ cần được cảnh báo: những vỏ đó là HẤP DẪN!
Thành phần
- 1/2 pound hến (mỗi người; cho một món khai vị)
- Tùy chọn: hạt tiêu đen mới xay (để nếm)
- Tùy chọn: rau mùi tây phẳng (băm nhỏ, để hương vị)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Làm nóng bếp nướng bằng gas hoặc than đến nhiệt độ trung bình đến cao (bạn sẽ có thể giữ bàn tay của bạn khoảng một inch trên vỉ nấu trong 2 đến 3 giây trước khi kéo nó ra khỏi nhiệt). Hãy chắc chắn rằng vỉ nướng tương đối sạch sẽ, vỏ sẽ bảo vệ vẹm nhiều hơn các loại thực phẩm khác, nhưng vẫn là một thói quen tốt để vào trong lò và để nó qua nhiệt để nó trở nên đẹp và nóng.
Trong khi nướng nóng lên, chọn qua hến. Cơm hến nên còn sống khi bạn nấu chúng. Vứt bỏ bất kỳ con trai nào không đóng chặt khi bạn chạm vào chúng. Hầu hết trai được bán tại các cửa hàng bán cá đều được nuôi, vì vậy chúng không có râu phát triển cao; tuy nhiên, vẹm hoang dã có thể có sự tăng trưởng lông cần được kéo ra bằng kìm.
Đặt hến đã làm sạch lên vỉ nướng và nấu (phủ trên vỉ nướng gas) ít nhất cho đến khi chúng mở, 5 đến 10 phút. Một số người thích hến của họ chỉ vừa chín, vẫn mềm và mềm; những người khác thích hến nướng cho đến khi chúng gần như hun khói, với phần thịt đặc và gần như giòn ở rìa. Nếm thử các cấp độ khác nhau và quyết định cho chính mình!
Sử dụng kẹp để chuyển hến nóng sang đĩa phục vụ. Trong khi vẹm nướng vẫn bảnh bao như chúng, một vài hạt tiêu đen tươi trên chúng khi bạn lấy chúng ra khỏi vỉ nướng không làm tổn thương bất cứ thứ gì và cũng không có mùi tây băm nhỏ. Quăng một hoặc cả hai trên vẹm mở khi bạn chuyển chúng sang đĩa phục vụ.
Phục vụ hến nóng hổi như bạn có thể quản lý! Càng nóng và tươi, càng tốt.
tiền boa
- Nếu bạn muốn làm công thức này cho món chính, hãy thay đổi số lượng hến thành 2 pound mỗi người.
Công thức biến thể
Bạn muốn mặc chúng một chút? Một vài ý tưởng:
- Làm sốt bơ tỏi tan chảy với 4 ounces bơ và 1 hoặc 2 tép tỏi băm nhỏ. Làm nóng chúng trong một cái chảo nhỏ và mưa phùn trên vẹm trước khi phục vụ. Cho chúng vào với một giọt dầu ớt nóng ngay khi nướng. Hãy uống mọi thứ tươi với một chút nước chanh.Parsley là một loại thảo mộc cổ điển với hến, nhưng thì là hoặc rau mùi xắt nhỏ cũng có thể rất ngon.
Thẻ công thức:
- bbq
- Món khai vị
- Người Mỹ
- nấu ăn
