Spruce / Molly Watson
-
Chọn đúng khoai tây
Spruce / Molly Watson
Mọi người đều có ý tưởng riêng về những gì làm cho khoai tây nghiền hoàn hảo. Cho dù bạn đang tìm kiếm một loại kem nghiền hay mịn, mịn với kem hoặc thứ gì đó nhẹ như không khí, bạn có thể sử dụng các mẹo trong hướng dẫn này để làm khoai tây nghiền hoàn hảo cho dù bạn sử dụng công thức nào.
Bạn sẽ cần 1/4 đến 1/3 pound khoai tây mỗi người (ở đây là 1 pound cho 4 phần ăn).
Đối với khoai tây nghiền nhẹ và mịn, chọn Russetts. Đúng vậy, chỉ đơn giản là khoai tây nướng cơ bản cũ. Chúng có ít độ ẩm và hàng tấn tinh bột, vì vậy, nếu được xử lý đúng cách, chúng sẽ nghiền nhuyễn và mịn như có thể.
Yukon Golds (ảnh ở đây) có hương vị đậm đà hơn so với người Nga và nhiều người trải nghiệm chúng dù chỉ là một chút bơ, nhưng chúng cũng có đủ tinh bột để nghiền mịn, chúng luôn là một lựa chọn tuyệt vời, đặc biệt là nếu bạn đang làm phiên bản ít chất béo của khoai tây nghiền mà không có nhiều bơ trong hỗn hợp. Thậm chí tốt hơn là Vây vàng, nếu bạn có thể tìm thấy chúng. Cả Yukon Golds và Yellow Finns đều mang lại rất nhiều hương vị tự nhiên cho bữa tiệc, chỉ cần nghiền chúng với một chút bơ và muối sẽ ngon hơn hầu hết các phiên bản khoai tây nghiền khác.
Luộc khoai tây Sỏi khoai tây đỏ hoặc trắng Sắn có ít tinh bột và không bị nhuyễn, nhưng chúng hấp thụ rất nhiều hương vị nên nếu bạn thêm tỏi nướng hoặc hành caramen hoặc các hương liệu khác ngoài bơ và kem, khoai tây đang sôi, mặc dù trí tuệ thông thường, một lựa chọn tốt cho khoai tây nghiền.
-
Luộc khoai tây
Spruce / Molly Watson
Rất nhiều công thức và lời khuyên sẽ giúp bạn gọt vỏ và cắt khoai tây thành những miếng đều nhau. Một lựa chọn tốt hơn nhiều là mua khoai tây có cùng kích cỡ để chúng sẽ chín đều. Chà sạch những củ khoai tây cùng kích cỡ này, cho chúng vào một cái nồi lớn, đậy nắp lại bằng nước lạnh và đun sôi toàn bộ. Sau khi nước sôi, thêm muối vừa đủ vào nước để nó có vị mặn. Đây có thể sẽ ít nhất là một muỗng canh và có thể nhiều hơn nữa. Nấu khoai tây cho đến khi chúng rất mềm khi được xiên bằng xiên, hãy để khoai tây nhỏ nấu trong 20 phút sau khi nước bắt đầu sôi trước khi kiểm tra chúng.
Bạn muốn khoai tây thật chín và càng khô bên trong càng tốt, mỗi lần bạn kiểm tra chúng sẽ lấy một ít nước, vì vậy hãy hạn chế các xét nghiệm của bạn càng nhiều càng tốt.
-
Làm khô khoai tây
Spruce / Molly Watson
Để khoai tây ráo nước, cho chúng trở lại nồi lẩu và để nồi ở nhiệt độ thấp. Nấu, không đậy nắp, lắc chảo cứ sau vài phút, trong 5 đến 10 phút để làm bay hơi nhiều nước từ khoai tây nóng nhất có thể.
-
Gọt vỏ & nghiền khoai tây
Spruce / Molly Watson
Mức độ đáng giá 15 đô la trở lên mà chi phí máy gặt khi nói đến khoai tây nghiền không thể được nhấn mạnh đủ. Một thợ gặt nghiền khoai tây hoàn toàn và hoàn toàn, không có vết sưng hoặc vón cục trong tầm nhìn. Chưa bán? Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn biết rằng máy gặt đồng thời lột và nghiền? Điều đó đúng: khi bạn ấn khoai tây qua máy gặt, khoai tây nghiền nhuyễn ra trong khi da ở lại phía sau. Thật nhanh, thật dễ dàng, thật kỹ lưỡng, thật lý tưởng cho khoai tây nghiền hoàn hảo.
Lưu ý rằng tác động cơ học nhanh của máy trộn, máy trộn và bộ xử lý thực phẩm có thể nhanh chóng biến tinh bột tinh tế trong khoai tây thành một chất giống như keo. Nếu bạn đã nấu đủ khoai tây cho đến khi chúng cực kỳ cực kỳ mềm thì các thiết bị này hoàn toàn không cần thiết cho khoai tây nghiền hoàn toàn, cực kỳ đáng yêu. Nếu bạn sử dụng chúng, hãy cẩn thận để xoáy hoặc trộn khoai tây miễn là cần thiết để nghiền chúng.
-
Thêm kem nóng, bơ hoặc hương vị khác
Spruce / Molly Watson
Làm nóng bất kỳ kem, sữa, bơ hoặc hương liệu trước khi bạn thêm chúng vào khoai tây nghiền. Điều này sẽ giữ cho khoai tây nóng và cũng giữ cho chúng mịn. Cứ 1 pound khoai tây, sử dụng khoảng 1/2 cốc sữa hoặc kem và 3 muỗng bơ. Thêm nhiều hơn cho hương vị, cùng với muối và hạt tiêu. Thưởng thức khoai tây nghiền tốt nhất bao giờ hết!
