Hình ảnh Fridholm, Jakob / Getty
Kohlrabi là gì?
Hình ảnh của Getty / Marina Jerkovic
Kohlrabi có thể trông giống như một loại rau củ, nhưng nó thực sự có liên quan đến bắp cải, với mùi giống như bắp cải và mùi vị của thân cây bông cải xanh. Điều này làm cho nó trở thành một thay thế tuyệt vời cho bắp cải hoặc củ cải, cộng với nó có nhiều vitamin và khoáng chất.
Kohlrabi, có thể có màu xanh lá cây hoặc màu tím, là một loại rau củ được bao quanh bởi hai lớp lá cứng được gắn trong một bông hồng, giống như bắp cải. Nó có những chiếc lá xanh dài bắn ra từ trên xuống. Tất cả các bộ phận của su hào có thể được ăn, cả sống và nấu chín. Nó là hấp ngon, xào, rang, nhồi, kem, trong súp hoặc hầm, và ăn sống.
Su hào nhỏ hơn có xu hướng hương vị ngọt ngào hơn; rau phát triển một hương vị sắc nét hơn, giống như củ cải khi nó trưởng thành. Hãy tìm những chiếc lá tươi, biểu thị vụ thu hoạch gần đây và một bóng đèn chắc chắn.
Để chuẩn bị su hào, bạn cần:
- Một dụng cụ gọt rau Một cái thớt Một con dao sắc Một tấm nướng, đĩa an toàn trong lò, hoặc nồi sâu, tùy thuộc vào kế hoạch nấu ăn của bạn
Cách chuẩn bị và bảo quản Kohlrabi tươi
Hình ảnh Getty / pilipphoto
Cắt bỏ rau xanh ngay lập tức; bạn có thể lưu trữ chúng trong tủ lạnh trong một hộp kín trong vài ngày nhưng bạn sử dụng chúng càng sớm thì càng tốt. Những thứ thô mềm thêm hương vị tuyệt vời cho món salad hoặc bạn có thể xào hoặc hấp chúng như những loại rau xanh khác.
Các bóng đèn sẽ tồn tại trong một vài tuần được lưu trữ lỏng lẻo trong ngăn kéo giòn của tủ lạnh của bạn. Trước khi sử dụng, loại bỏ lớp vỏ gỗ cứng bằng dụng cụ gọt rau hoặc dao. Cả hai giống màu xanh lá cây và màu tím giống như củ cải ở bên trong, và su hào thực sự có nghĩa là bắp cải củ cải củ cải trong tiếng Đức.
Cách cắt Kohlrabi
Hình ảnh Getty / Westend61
Cắt bóng đèn làm đôi; nó phải rắn chắc suốt đường đi, không có đốm xốp hay nâu. Cắt bỏ bất kỳ khu vực xấu nhỏ, chỉ còn lại bóng đèn chắc chắn.
Su hào thái lát mỏng nấu nhanh hơn, và que diêm, nửa mặt trăng hoặc miếng xúc xắc nhỏ là tốt nhất để xào hoặc xào. Bạn có thể cắt nó thành những khối lớn hơn để sử dụng trong món hầm hoặc để rang, hoặc thậm chí rỗng bên trong để được nhồi với thịt hoặc rau.
Các bóng đèn thô cũng thêm một kết cấu giòn và hương vị thú vị cho món salad và thịt. Bạn có thể xay nó, cắt nó, julienne hoặc xúc xắc tùy thuộc vào cách bạn muốn sử dụng nó, nhưng tốt nhất là giữ cho các miếng mỏng và nhỏ khi bạn phục vụ nó sống.
Cách nấu Kohlrabi
Hình ảnh Getty / nemoris
Loại rau đa năng này có thể được rang, hấp, xào hoặc xay nhuyễn trong một món súp. Đối với một món ăn đơn giản, xào su hào thái lát trong một chút bơ trong chảo. Một khi nó bắt đầu hiển thị một số caramel hóa, nêm nó với muối, hạt nhục đậu khấu và một chút đường để tăng độ ngọt. Tiếp tục nấu cho đến khi hơi al dente, với một chút sắc nét, và phục vụ nó ngay lập tức.
Bí quyết với Kohlrabi
Hình ảnh Getty / Westend61
Ở Đức, nơi su hào là một loại rau phổ biến và có sẵn, bạn sẽ thường tìm thấy su hào nấu trong kem. Chuẩn bị này bao gồm luộc các lát hoặc khối của củ su hào trong nước dùng hoặc nước muối cho đến khi mềm, sau đó phục vụ nó với nước sốt kem làm bằng chất lỏng nấu ăn.
Cùng với người Đức, người Hungary ngưỡng mộ su hào. Một món ăn phổ biến ở đất nước đó là súp su hào kem Hungary, trong đó rau được xay nhuyễn cho đến khi mịn. Một món ăn khác của Hungary là thịt lợn nhồi kohlrabi hoặc thịt lợn và thịt bò còn sót lại được kết hợp với trứng và kem chua và nhồi vào một chiếc su hào rỗng.
Và đừng ngại thử nó. Cắt lát củ su hào mỏng và thêm nó vào món salad yêu thích của bạn, có lẽ cùng với rau xanh mềm, hoặc đặt một ít vào đĩa rau tiếp theo của bạn và phục vụ nó với một món nhúng ngon.
