Hình ảnh Jason Loucas / Getty
Do kích thước tương đối nhỏ, thậm chí kết cấu và hương vị tuyệt vời, cá hồi là một loại cá hoàn hảo cho khói nóng. Hút thuốc nóng nấu cá hồi trong khi nó thêm hương vị khói tuyệt vời. Điều này khác với hút thuốc lạnh, được sử dụng để bảo quản cá.
Cá hồi xông khói làm cho một bữa ăn tuyệt vời hoặc món khai vị. Nó cũng có thể được sử dụng để hương vị nhiều món ăn, từ súp cá đến cá hồi hun khói. Tốt nhất của tất cả, quá trình tương đối đơn giản.
Rửa
Để hương vị và làm ẩm cá hồi trước khi bạn cho chúng vào người hút thuốc, bạn có thể bắt đầu với nước muối. Thật dễ dàng, chỉ cần một vài thành phần phổ biến, và cá sẽ sẵn sàng vào lúc bạn hút thuốc. Đây là một bước tùy chọn và cá hồi hun khói không nhất thiết phải cần nước muối.
Để cá hồi ngâm nước muối, kết hợp khoảng 1 muỗng canh muối ăn hoặc 2 muỗng muối kosher cho mỗi 1 cốc nước. Bạn sẽ cần chuẩn bị đủ nước muối để bao phủ hoàn toàn cá. Thêm một lượng nhỏ gia vị vào nước muối cá cũng là một ý tưởng tuyệt vời. Giữ cho nó đơn giản với những thứ như hành tây, tỏi và hạt tiêu đen, cùng với một ít giấm và dầu ô liu nếu bạn thích.
Bạn sẽ cần làm sạch cá và chuẩn bị sẵn sàng cho người hút thuốc trước khi ngâm nước muối. Sau khi được sơ chế, chỉ cần đặt chúng mở để nước muối có thể vào bên trong, sau đó đổ nước muối lên cá.
Hút thuốc
Trong khi nước muối cá hồi, bạn có thể chuẩn bị người hút thuốc. Cá hồi nhỏ (khoảng 8 inch) có thể được hút hoàn toàn trong ít nhất một giờ nhưng nhiều thời gian hơn sẽ thêm hương vị. Quan sát cá để chúng không bị khô, nhưng bạn thường có thể để chúng trong người hút thuốc trong tối đa 4 giờ ở nhiệt độ khoảng 225 F.
Sử dụng gỗ nhẹ như gỗ trái cây hoặc gỗ sồi để hút thuốc. Theo truyền thống, alder được sử dụng với cá và nếu bạn có thể lấy một ít, nó tạo ra hương vị khói tuyệt vời.
Cố gắng đặt cá hồi theo cách để khói bay vào bên trong cá. Một khi cá hồi được hun khói sẽ dễ dàng loại bỏ xương vì quá trình nấu chậm giúp tách thịt ra khỏi xương.
Phục vụ
Một khi cá hồi được hun khói hoàn toàn, một bữa ăn ngon đã sẵn sàng để bạn thưởng thức. Bạn có thể ăn chúng theo cách của chúng, làm cho chúng một bữa ăn với các mặt yêu thích của bạn.
Bạn cũng có thể sử dụng cá hồi hun khói gần giống như cá hồi hun khói như một món khai vị hoặc một thành phần trong các món ăn khác. Một công thức bạn có thể muốn thử kết hợp 1 chén thịt cá hồi hun khói với 2 cốc kem phô mai. Nêm tỏi và tỏi và ngâm dưới dạng ngâm. Mọi người sẽ thích nó.
Lưu trữ
Cá hồi hun khói có thể được đông lạnh trong nhiều tháng hoặc làm lạnh trong nhiều ngày. Hãy nhớ rằng loài cá này không được bảo quản và nếu bạn không làm gì đó với nó ngay lập tức, nó cần được làm lạnh.
Cách làm rau mùi và cá hồi bơ
