Cách làm ratatouille theo từng bước công thức hướng dẫn

Bắt đầu với cà tím tươi, cà chua và các loại rau khác

Nhiếp ảnh David Kiang / Photodisc / Getty Images

Ratatouille là món rau hầm ngon, mộc mạc của Pháp được làm từ cà tím, cà chua và zucchini. Nó rất hợp với thịt bò, thịt cừu, thịt gia cầm và thậm chí cả cá. Nó cũng làm cho một bữa ăn thịnh soạn được phục vụ trên cơm hoặc couscous.

Ngoài cà tím, cà chua và zucchini, một số món ratatouille khác như món này có bí vàng, ớt chuông đỏ và vàng, hành đỏ và tỏi. Bạn cũng sẽ cần kho rau hoặc một chất lỏng khác để giúp rau quả mềm và tạo ra một món hầm dày, cũng như các loại thảo mộc để nêm vào cuối cho thêm hương vị.

Cắt tất cả các loại rau thành con súc sắc lớn

Hình ảnh Tafari K. Stevenson-Howard / Getty

Cà tím là thành phần chính trong ratatouille, và mặc dù chúng tôi đang chuẩn bị công thức này theo phong cách mộc mạc, bạn có thể muốn gọt vỏ cà tím vì da có thể rất khó khăn. Nhưng quyết định có nên bóc vỏ hay không hoàn toàn phụ thuộc vào bạn vì công thức sẽ rất ngon.

Ratatouille kêu gọi cắt từng loại rau thành con xúc xắc lớn. Xúc xắc lớn là một khối lập phương khoảng 3/4 inch mỗi bên, nhưng vì ratatouille là một món ăn mộc mạc, nên các vết cắt thực sự không cần phải quá chính xác. Tuy nhiên, nó có thể hữu ích để cải thiện các kỹ năng cắt hành tây của bạn và tìm hiểu làm thế nào để lõi và hạt ớt chuông.

Cà chua có rất nhiều độ ẩm trong đó, nhưng chúng cũng có rất nhiều hạt. Vì vậy, khi bạn cắt lát cà chua để chuẩn bị thái hạt lựu, bạn có thể muốn ép nước và hạt vào một cái bát nhỏ. Sau đó, lọc bỏ hạt và tiết kiệm nước cà chua để kết hợp với ratatouille cùng với kho rau.

Nấu hành và tỏi

Hình ảnh Elenathewise / Getty

Các loại rau đầu tiên để nấu là hành và tỏi. Đun nóng một muỗng canh dầu ô liu (tùy thuộc vào số lượng rau) trong một cái chảo có đáy nặng và xào hành tây cho đến khi chúng bắt đầu hơi trong khoảng 5 phút. Thêm tỏi và tiếp tục xào thêm một hoặc hai phút nữa cho đến khi có mùi thơm. Theo dõi cẩn thận để đảm bảo tỏi không bị cháy.

Thêm bí xanh và bí vàng

summersetretrievers / Getty Images

Zucchini và bí vàng mất nhiều thời gian để nấu hơn cà tím và cà chua nên chúng cần được thêm vào tiếp theo. Xào trong 3 đến 4 phút, cho đến khi chúng bắt đầu mềm.

Thêm cà tím thái hạt lựu

Hình ảnh Fiorella Macor / EyeEm / Getty

Bây giờ là thời gian cho các thành phần sao. Thêm cà tím thái hạt lựu vào chảo và nấu trong 4 đến 5 phút, thỉnh thoảng khuấy để kết hợp với các loại rau khác.

Thêm ớt

Hình ảnh Sian Cox / EyeEm / Getty

Ớt chuông đỏ và vàng thêm màu sắc và vị ngọt cho món ratatouille. Thêm chúng vào chảo và xào cùng với các loại rau khác trong khoảng 3 đến 4 phút.

Thêm cà chua

những hình ảnh đẹp

Bên cạnh việc thêm nhiều màu sắc, cà chua cung cấp rất nhiều độ ẩm cho ratatouille cũng như một số axit nhẹ. Thêm cà chua xắt nhỏ và nấu trong vài phút, khuấy đều để kết hợp với các loại rau khác.

Thêm rau quả hoặc chất lỏng khác

Hình ảnh David Murray / Getty

Đây là nơi bạn thêm rau và / hoặc nước cà chua nếu sử dụng. Bạn chỉ cần từ một vài muỗng cho đến tối đa 1/4 cốc chất lỏng, vì vậy hãy bắt đầu chỉ với một chút. Khuấy để kết hợp và quyết định xem hỗn hợp quá khô (thêm một chút chất lỏng) hoặc có đủ độ ẩm. Sau đó đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 đến 15 phút.

Thêm các loại thảo mộc và gia vị

Hình ảnh của Alexandra Grablewski / Getty

Một chút oregano tươi hoặc thậm chí khô, húng quế, hoặc húng tây là một bổ sung tốt đẹp cho ratatouille. Và đừng quên nêm muối kosher, mang lại hương vị tự nhiên của các thành phần. Nấu thêm một phút nữa để cho các gia vị và các hương vị khác kết hợp với nhau, sau đó loại bỏ nhiệt.

Ratatouille đã hoàn thành

Hình ảnh Westend61 / Getty

Phục vụ ratatouille như một món ăn kèm với thịt cừu, thịt bò, hoặc thịt gia cầm, hoặc tự ăn cơm hoặc couscous.