Arno Von Rosen / EyeEm / Getty Images
Khi bạn đang nấu nướng và bạn thấy một ngọn lửa bùng phát từ than khi lần đầu tiên đặt thức ăn của bạn lên vỉ nướng (hoặc khi bạn lật nó), bạn đang chứng kiến một hiện tượng phổ biến được gọi là bùng phát.
Những đợt bùng phát này có vẻ như là nguyên nhân đáng báo động, nhưng thực ra chúng không quá nghiêm trọng với điều kiện bạn biết cách chuẩn bị và đối phó với chúng khi chúng xảy ra.
Minh họa: Bailey Mariner. © Spruce, 2019
Grill Flare-up là gì?
Flare-up và mỡ cháy không phải là điều tương tự. Flare-up là những ngọn lửa bùng phát tạm thời do chất béo chảy xuống than nóng. Chúng là một phần bình thường của nướng và không phải là thứ bạn phải "đưa ra". Cách tốt nhất để đối phó với chúng chỉ đơn giản là di chuyển thức ăn đến một vị trí khác trên vỉ nướng.
Bùng phát xảy ra chủ yếu trên vỉ nướng than, vì than nóng bên dưới là những gì đốt cháy chất béo nhỏ giọt. Nhiều vỉ nướng gas có bộ phận bảo vệ nhỏ giọt được thiết kế để chuyển chất béo lỏng ra khỏi bộ phận làm nóng. Tuy nhiên, hậu quả của việc này là dầu mỡ có thể tích tụ theo thời gian và sự tích tụ có thể gây ra đám cháy dầu mỡ toàn diện.
Ngăn chặn (và lập kế hoạch cho) Grill Flare-Ups
Một cách để ngăn ngừa bùng phát là bằng cách giảm thiểu lượng chất béo và dầu trên thực phẩm bạn nướng. Thịt gà, bít tết và bánh mì kẹp thịt sẽ nhỏ giọt mỡ vào than trong khi nấu. Đây không hẳn là một điều xấu. Đây là hàm lượng chất béo cao hơn khiến cho những thực phẩm này tốt khi nướng ngay từ đầu.
Nhưng chất béo và dầu dư thừa là một vấn đề khác. Thủ thuật với bít tết là cắt bỏ tất cả trừ 1/4 inch mỡ từ các cạnh trước khi nướng. Nếu bạn đang ướp, hãy đảm bảo thịt không bị nhỏ giọt khi bạn đặt nó lên vỉ nướng, đặc biệt nếu nước ướp có nhiều dầu. Giảm thiểu lượng dầu bạn chải vào thức ăn trước khi nướng là một cách khác để tránh bùng phát.
Hiện tượng bùng phát ngắn là bình thường và thông thường bạn không phải làm gì cả, nhưng nếu một lần kéo dài hơn một vài giây, bước đầu tiên của bạn là di chuyển vật phẩm sang một phần khác của vỉ nướng. Nhưng ở đâu? Đó là nơi xảy ra hỏa hoạn hai vùng.
Phương pháp hai vùng
Một đám cháy hai vùng chỉ đơn giản là thêm than vào một bên của vỉ nướng và để trống phía bên kia, tạo ra một khu vực nóng và một khu vực mát mẻ. Nếu xảy ra hiện tượng lóa, chỉ cần di chuyển thức ăn nhỏ giọt đến phần mát của vỉ nướng và để phần bùng phát giảm dần.
Tuy nhiên, đừng chất đống than quá cao, vì than càng gần thực phẩm, càng có nhiều khả năng bùng phát.
Gà, đặc biệt là đùi và toàn bộ chân, đặc biệt dễ bị bùng phát vì chúng chảy rất nhiều mỡ. Một ngọn lửa hai vùng là lý tưởng để nướng gà vì nhiệt độ cao có thể khiến nó bị cháy ở bên ngoài trước khi mọi cách được thực hiện.
Nếu vỉ nướng của bạn được trang bị giá hâm nóng phía trên, hãy đặt các vật phẩm ở đó trong khi phần phụ bùng lên. Nếu bạn chưa xây dựng một khu vực chữa cháy hai vùng hoặc nếu vỉ nướng của bạn đã đầy đủ, bạn luôn có thể di chuyển các vật phẩm vào một đĩa.
Hãy nhớ rằng, bạn không bao giờ nên cố gắng kiểm soát ngọn lửa bùng phát (hoặc lửa mỡ, vì vấn đề đó!) Bằng cách phun hoặc xả nước. Xịt than sẽ chỉ đốt lửa và thổi tro vào thức ăn của bạn.
Mặt khác, nếu ngọn lửa tiếp tục cháy ngay cả sau khi bạn di chuyển thức ăn, hoặc nếu chúng lan sang bên trong vỉ nướng, hoặc vào thực phẩm, ngọn lửa của bạn đã trở thành một đám cháy dầu mỡ, và đã đến lúc thực hiện các bước tiếp theo
Dập tắt đám cháy mỡ
Nếu các vấn đề đã leo thang đến một đám cháy dầu mỡ thực sự, bạn sẽ không thể cứu vãn được thực phẩm, nhưng bạn thường có thể dập tắt một thứ nhỏ chỉ bằng cách bỏ đói oxy. Điều này được thực hiện bằng cách che vỉ nướng và đóng tất cả các lỗ thông hơi.
Dù bạn làm gì, đừng để nước trên lửa mỡ. Một đám cháy dầu mỡ cần phải được dập tắt bằng cách tước oxy. Nước sẽ chỉ truyền lửa xung quanh.
Thay vào đó, đổ baking soda hoặc một hộp muối lên trên nó. Và, tất nhiên, luôn luôn thông minh khi đặt bình chữa cháy ở gần khi bạn nướng, nhưng nếu lửa lan rộng, quá nóng để bạn đến gần nó, hoặc nếu ngọn lửa đến vòi hoặc bình gas, hãy gọi 911 ngay lập tức.
Phục hồi thảm họa
Khi ngọn lửa đã tắt, đã đến lúc đảm bảo vỉ nướng của bạn được làm sạch hoàn toàn, cả hai để loại bỏ dư lượng baking soda hoặc bình chữa cháy, cũng như bất kỳ loại dầu mỡ nấu chín nào vẫn dính vào bên trong vỉ nướng, bao gồm cả nắp và lưới.
Nếu vỉ nướng của bạn có dụng cụ bắt mỡ hoặc khay nhỏ giọt, bạn cũng nên chà kỹ. Loại bỏ bụi bẩn đó sẽ làm giảm đáng kể khả năng xảy ra cháy dầu mỡ khác.
Một số lời khuyên cho việc sử dụng bếp nướng gas là gì?
